Месото осигурява между 16-22% протеини с висока биологична стойност, тоест те съдържат всички основни аминокиселини.

фондация

Определение за месо

Според Испанския кодекс за храните (CAE) месото се нарича „ядливите меки части на говеда, овце, свине и птици“.

Хранителни характеристики на месото

  • Месото осигурява между 16-22% протеини с висока биологична стойност, тоест те съдържат всички основни аминокиселини.
  • Те са добър източник на витамини, главно от група В (особено В12).
  • С изключение на месото от органи, те са бедни на витамин А, С, фолиева киселина и въглехидрати.
  • Те са богати на желязо от типа хем, което представлява по-добро усвояване от не-хем желязото, присъстващо в храни от растителен произход.
  • Те осигуряват минерали: цинк, калий, фосфор и в по-малка степен калций и магнезий.
  • Съдържанието на мазнини и холестерол зависи от вида на вида и парчето, както и от възрастта и диетата на животното.

Таблица за състава

Състав на 100 g от някои меса
P G Kcal Зеле AGS
Телешко 19. единадесет 181 70 3.4
Свинско 16. 25 290 72 11.5
Пиле без кости 20.5 4.3 121 87 1.4
овнешко 17 19. 248 78 9.4
Заек 22. 8 162 65 2.6
Телешки черен дроб 19. 3.8 140 300 1.2

Kcal: килокалории; Р: протеини; G: мазнини; Зеле: холестерол; SFA: наситени мастни киселини

Съвети

  • Изберете постни разфасовки, премахнете видимата мазнина от месото и кожата за птици.
  • Използвайте форми на готвене, които не включват допълнителни мазнини - варете, скара, скара - и ограничете пърженето.
  • Умерете консумацията на мазни меса, месо от органи и мазни колбаси.

Препоръчителен прием на месо

Месо и птици: 3-4 порции всяка седмично. Редувайте консумацията си.
1 порция: 100-125 g (1 малко филе, 1 четвърт пиле).