БОГАТИ с висококачествени бобови растения

В общество, където осъзнаването на околната среда и зачитането на животните все повече присъстват, Heura е открила цял набор от гастрономически възможности

Една от пречките, пред които са изправени хората, които обичат намалете приема на месо е да се намери добър заместител, защото въпреки противоречията, които тази практика е породила, това е храна с множество свойства. Това е добър източник на желязо, витамин В12 и карнитин, транспортер на мастни киселини, който мотивира производството на енергия. Също така, месото е полезно за мускулите и то страхотно прием на протеини улеснява образуването на клетки в тялото и помага в неговия регенеративен процес. Излишъкът обаче предполага и появата на сърдечно-съдови заболявания, увеличаването на холестерол и рискът от захарен диабет, наред с други заболявания.

heura

Без да се забравя влиянието, което консумацията на месо има върху планетата, проблем, който е мотивирал милиони хора да намалят или напълно да премахнат присъствието на този продукт в диетата си. Например "добитъкът е отговорен за 18% от емисиите на парникови газове, около 75% от световната земеделска площ се използва за хранене и отглеждане на животни, масово използване на синтетични торове азот в селското стопанство причинява замърсяване на водоносни хоризонти, реки и океани, а една ⅕ от породите животни по света са в Опасност от изчезване„Всичко според данните, получени от Грийнпийс и Организацията на ООН за прехрана.

С цел да помогне на всички онези хора, които са решили да променят диетата си, Heura, изненадваща съставка, която вече се постулира като Любим заместител на месото. Какво всъщност е този нов продукт?

Храна за утре

Зърнени храни, зеленчуци и тофу са само някои от съставките, които заменят мястото на месото вегетариански и веган диети. Повечето от тези продукти обаче те не успяват да завладеят потребителя. „Растителните протеини като тофу или сейтан са културно далеч от нашата гастрономия. Това кара много хора да генерират отхвърляне. Всъщност „Храни за утре“ се ражда от това, че традиционните растителни протеини имат две големи бариери за навлизане в ястията тук. Първото су сетивно преживяване, от гъбеста текстура до необичаен вкус, а последният си непривлекателна комуникация, многократно по-подобен на проспект за фармацевтичен продукт ”, обясняват създателите на Heura на Alimente.

В случая с Heura сме изправени пред a висококачествен бобов микс чийто вкус, състав и структура са много сходни с тези на пилешкото месо. „Нашата суровина е соята тъй като от хранителна гледна точка това е почти непобедимо бобово растение. Той е много богат на фибри, изофлавони, витамини и минерали. Това е бобовото растение протеин и лизин той съдържа и също е супер удовлетворяващ ”, обясняват създателите му чрез уебсайта. Какво още, не съдържа глутен, тя е с ниско съдържание на наситени мазнини и тъй като е 100% растителна, няма холестерол.

Неговата суровина е соята, тъй като от хранителна гледна точка това е изключително бобово растение

Зад тази гастрономическа революция се крие Храни за утре, "а Стартиране на Барселона Основан от Марк Колома, който идва от социалния, екологичния и правата на животните активизъм. Изправен пред проблемите на сегашната хранителна система, той реши да се заеме с осигуряването на устойчива, питателна и вкусна храна заедно с екип от експерти и мечтатели ”, казват те. Колома и екипът му са успели да създадат алтернатива, която осигурява същото желязо като ястието от леща, пет пъти повече фибри от тофу и повече протеини от яйцата. И всичко това в една порция.

„Трябва да преоткрием нашия начин за получаване на протеини. В Foods for Tomorrow популяризираме по-ефективен и устойчив модел което ни позволява да изхраним цялото световно население, дори ако достигнем 9 000 милиона души “, добавят създателите му. Изправена пред такава похвална задача, не е изненадващо, че компанията спечели наградата за най-иновативен стартъп в Награди за хранителни продукти на Alimentaria 2018, международен еталон в сектора. Въпросът, който сега възниква, е: как осъществявате процеса на правене?

Сложни и продуктивни в еднаква степен

Производственият процес започва „със смес от соев концентрат и вода, и въз основа на промени в налягането, температурата и влажността, получаваме текстурата на Heura. Оттам правим различните разфасовки и мариноваме със зехтин, сол, подправки и аромати и добавяме витамин В12. И това е, без консерванти или оцветители, Искахме всички да могат да разберат какво се яде ”, казват те на Алименте. Резултатът е, както видяхме, продукт, много подобен на пилешко месо, с който той ще се конкурира отсега на пазара. И изглежда, че вече има дълъг път.

„Не бихме могли да бъдем по-доволни от приема, който Heura има на пазара. Всеки ден получаваме десетки изненада и благодаря съобщения в социалните мрежи. [. ] Като цяло обществото върви много по-бързо от индустрията, а това означава, че всички агенти, установените и тези от нас, родени с желанието да променят света, не могат да спят и това е страхотно ”, заключават от Foods за Утре.