АМАЛГАМ СЪСТАВКИ

Някои колбаси съдържат 90% месо, докато други продукти достигат до 45%. А какво е останалото? Е, вода, нишестета, консерванти и различни емулгатори

Има такива, които все още се противопоставят на четенето на етикетите, въпреки че подобен обичай може да ги спаси от взимането на лоши продукти вкъщи или направо да бъдат тормозени. Един от тези най-очевидни примери, когато потребителят трябва да бъде в дъното на цевта, е пуешка наденица. Продукт, който има репутацията на по-лек и с по-малко мазнини от шунката, но който може да се превърне в цял репертоар от неподозирани съставки.

сега

Но ако искаме да сме умни, по-добре започнете да четете, преди да купите. В тази статия ще разгледаме ключовете за избора на най-добрите студени разфасовки пуешка наденица. „Варената пуйка се утвърди като алтернатива на варена шунка. Това е често срещана храна, когато искате да се грижите за диетата си, било за следене на теглото, било за стомашно-чревни проблеми ... Има и ограничения ", обясняват в това отношение на същия уебсайт на Организацията на потребителите и потребителите ( OCU).

Излишък на сол

Към това се добавя, че те могат да бъдат истинска мина на Сол. „Излишъкът от него е често срещан проблем при този продукт. Моля, обърнете внимание, че a порция пуйка може да осигури повече от половината от солта, препоръчана от приема на Световната здравна организация (WHO) за един ден (5 грама) ”, посочват в този организъм.

И както предупреждават в OCU, ако към парчетата месо се добавят нишесте, те се наричат ​​„студени разфасовки на гърди“. Ако попаднем на това заглавие, те трябва да пропуснат всички сигнали, защото е възможно да има много повече съставки. Един от тях, мононатриев глутамат.

В Alimente искахме да поговорим за този продукт Moises Chacon, автор на блогаНе + Добавки', което разкрива причините, които правят този продукт опция, при която трябва да бъдем изключително бдителни при покупка. „Обичайно е марките да прибягват до тях мононатриев глутамат, E-621, за да се опитате да прикриете ниското качество на вашия продукт, като го направите да изглежда на небцето по-апетитен, отколкото е в действителност. Не е необходимо да се помни, че този подобрител на вкуса не се препоръчва за нашето здраве “, обяснява той.

Chacón заявява, че далеч от онова, в което можем да повярваме, не всичко, което се продава като пуешки гърди, шунка или студени разфасовки, е 100% пуйка. Всъщност, както беше подчертано, повечето продукти на различните марки, които можем да намерим в магазините, не надвишават 70% месо сред съставките му: „Продуктът с най-голямо количество пуйка, който съм открил, достига 90%, докато в противоположната крайност най-нелепият процент месо, който съм виждал, е само 45%“.

Малко месо с вода

Като се има предвид това, възникват неизбежните въпроси: в продукта, който съдържа само 50% пуйка, какво е останалото? Шакон изяснява съмнението: „Най-често срещаното нещо е да се добави къмгуа, захари, нишесте, сол и протеини по-евтино (така че общото съдържание на протеин в продукта да е привлекателно за потребителя) ".

Обичайно е марките да се обръщат към мононатриев глутамат, E-621, за да прикрият лошото качество

За да постигнете, че амалгамата от съставки представя външния вид на пуешка наденица, трябва да помислите малко и производителите имат своите трикове: „Те добавят оцветители и подобрители на вкуса, за да заблудят очите и небцето на купувача, който за сметка, той купува вода на цената на месото ".

Освен това, колкото повече вода съдържа, толкова повече емулгатори трябва да направите сместа хомогенна. Също така ниското качество на суровината принуждава да се използва повече консерванти. „В крайна сметка списъкът на съставките е по-скоро като шествие от добавки. В някои случаи съм броил до единадесет различни добавки в един продукт от този тип ".

Какво да правя тогава? Този експерт ни съветва още веднъж да не изпускаме от поглед списъка със съставки: „Трябва да купуваме само онези пуешки колбаси, които съдържат възможно най-голям процент месо. По този начин, дори това да не е особено здравословен продукт, поне е с определено качество ".

Предупреждението на СЗО

Не забравяйте, че пуешка наденица Това е преработено месо и СЗО предупреди през 2015 г., че този вид разработка може да причини рак. По-конкретно, този продукт е включен в група 1, канцерогенни за хората. Както можем да прочетем на собствения уебсайт на тялото, "тази категория се използва, когато има достатъчно доказателства за канцерогенност при хората. С други думи, има убедителни доказателства, че агентът причинява рак. Оценката обикновено се основава на епидемиологични проучвания, които показват развитие на рак при изложени хора ".

Следователно преработеното месо е класифицирано в същата група като тютюн и азбест (IARC група 1, канцерогенни за хората): "Това не означава, че те са еднакво опасни. Класификациите на IARC описват силата на научните доказателства за това, че даден агент е причина за рак, вместо да се оценява нивото на риска", отговарят на изискванията за това от официалния уебсайт.