Солта трябва да бъде единствената често срещана съставка в повечето ястия, които правим, следователно тя е добавка, която не бива да пренебрегваме. Днес посвещаваме няколко реда на различните видове сол и ние ще ви кажем кой да изберете за здравословни ястия.
Преглед на различните видове сол
На разположение е голямо разнообразие от соли и вече сме говорили за някои от тях преди, но днес правим преглед на различни видове сол които можем да намерим на пазара и по този начин да открием малко повече неговите характеристики и потенциалните му ефекти върху здравето на организма.
Както виждаме, има много видове сол налични на пазара и повечето от тях се различават само по своите органолептични характеристики, т.е. по своя аромат, цвят, текстура и вкус, но в действителност хранителните вещества, които солите имат, са много сходни помежду си.
Соли като част от здравословни ястия
Солта, съставена от 40% натрий, е съставка, която не е толкова лоша, колкото изглежда, защото натрият е необходим минерал в тялото ни, така че функциите му да се развиват нормално. Обаче минимум 1,2 грама сол вече биха били достатъчни, за да покрият препоръчителния минимален прием на натрий от 500 mg дневно.
Натрият обаче не се съдържа само в солта, но в много храни се среща естествено и чрез тях попада в тялото ни.
Освен това не можем да не си спомним, че Световната здравна организация препоръчва a максимален прием на сол от 5 грама на ден, когато по данни на AESAN, консумираме близо до двойно от споменатата сума.
Така че, като се има предвид, че излишъкът от натрий е свързан с проблеми за здравето на тялото, нито една от гореспоменатите соли не се препоръчва в излишък, но във всички случаи трябва търсете умерена консумация.
Въпреки това солите, чийто състав съдържа по-голямо количество микроелементи в допълнение към натрия, винаги са предпочитани, тъй като те допринасят за други важни за здравето елементи. А) Да, по-малко рафинирани или нерафинирани соли, като сива или герандова сол или нерафинирана морска сол, те са по-добри варианти за съдържащи повече минерали.
От друга страна, намираме заместители на солта като калиеви или магнезиеви хлориди, които не са соли като такива и следователно нямат натрий, но също така трябва да бъдем внимателни при тяхното използване, тъй като те нямат същия вкус като солите и също така, те могат да бъдат противопоказани в случаите на бъбречни проблеми.
Винаги е най-добре да изберете най-добрата сол за овкусяване и да придадете текстура или цвят на рецептата, но не забравяйте това ако има повече хранителни вещества е по-добре и това никога не трябва да ги злоупотребяваме, защото излишъкът от натрий не допринася за здравословните ястия.