НЕ ВЯРВАЙТЕ НА ВСИЧКО, КОЕТО КАЗВА

От години експерти в областта препоръчват да не се консумира тази част от птицата на тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания, поради високото ниво на наситени мазнини

Да премахнете кожата от пилето или не? Това е въпросът. Години наред лекари, диетолози и потребители участват в всеобхватна борба между допълнителен вкус че тази част от месото дава на чинията и на здравословни рискове които очевидно винаги го придружават. Ракът, вредните мазнини, увеличаването на лошия холестерол или по-високият процент на вероятност да страдате от сърдечно-съдови заболявания са само част от предполагаеми продължения консумирате твърде редовно пилешка кожа. Тревожен списък със симптоми, които и до днес все още разделят общественото мнение и които много изследвания по този въпрос също се борят да изкоренят. Наистина ли този компонент е толкова вреден?

митове

Изявление с двойни стандарти

Сред проблемите, приписвани на приема на пиле, по-точно на кожата, най-тревожно е увеличаването на риск от рак. Това заболяване, което засяга почти два милиона души всяка година само в Съединените щати, обикновено е пряка последица от готвенето му при високи температури или от добавените към състава му химикали. През 2006 г. проучване, проведено от Администрация по храните и лекарствата Съединените щати разкриха, че 70% от екземплярите, попаднали на пазара, са замърсени от арсен, вещество, което причинява разрушителни ефекти върху здравето на потребителите.

Причината за използването му? Увеличи размер на частта и да подобри способността й да запазване. Две маловажни причини, които могат да предизвикат не само увеличаването на раковите клетки в тялото ни, но и деменция или неврологични проблеми. Предвид лавината от критики, получени след откритието, експертите съветват да се купува само био пиле, без добавки и отглеждани по естествен път. В момента обаче медицинската общност понижи нивото на предупреждение за действията на компетентните органи, които регулират присъствието на този вид съединения в храната. Така че пилешката кожа вече не е задължително свързана с рак и останалите болести, изложени преди това.

През 2006 г. Американската администрация по храните открива присъствието на арсен в пилето

Вместо, холестерол сега е основната грижа на любителите на пилето. Голям брой диетолози уверяват, че кожата е източник на мазнини, които са вредни за тялото, което също засяга калорийни нива от храната. „Общата сума на калориите е това, което води човек до наднормено тегло и затлъстяване с риск от диабет или други заболявания“, предупреждава той Марко Табоада, диетолог в Центъра за комплексно лечение при диабет и хипертония на Essalud al medio "Републиката". Докато консумацията е прекомерна и в случай на пациенти, които вече страдат от този тип заболявания, останалите посетители са изключени.

Друг проблем, свързан с пилето, е възможното присъствие на замърсители върху кожата. И това е, че птиците са склонни към отравяне от кампилобактер, a бактерия който се придържа към храната, преди дори да се обработва, така че е от съществено значение да се управляват добре производствените практики и стриктно да се спазват процесите на готвене и замразяване. Мерки за сигурност, които намаляват алармата и превръщат пилето в силно препоръчителна съставка за човешкото здраве.

Други фалшиви убеждения за този продукт

От страх да не се заразят с този зоонозен агент, някои хора се осмеляват да измият пилето преди консумация. Голяма грешка. През 2014 г. Агенцията по стандартите за храните на Обединеното кралство публикува изявление, в което съветва тази практика да не се почиства, тъй като, въпреки всички шансове, не почиства продукта, а вместо увеличава риска от предаване. „Измиването на пилешко месо преди готвене може да предаде бактериите по ръцете, работните повърхности или дрехите чрез пръскане на водни капчици“, казва експертът по безопасност на храните. Марта Чавария. "Други много по-ефективни мерки за намаляване на честотата на кампилобактер: измиване на прибори, дъски за рязане, повърхности и ръце, преди и след приготвянето на месото", добавя той в своя блог.

От друга страна, група учени от Харвардския университет иска да изкорени веднъж завинаги лошата репутация, която винаги е съпътствала пилешко месо, особено по отношение на мазнините, които включват кожата в състава си. Въпреки това, което мнозина вярват, не става въпрос за транс-мазнини - присъстващи в преработените храни и вредни за здравето -, а за "мононенаситени мазнини, като тези, които се намират в мазна риба и авокадо, които са добри поради омега 3 мастните киселини, които са от съществено значение за здравето на мозъка ", подсилват от платформата Знай здраве. За щастие, добродетелите на пилешката кожа не свършват до тук:

  • Избягвайте прекомерна консумация на масло тъй като епидермисът на пилето не позволява импрегнирането на месото.
  • Тъй като това е елемент с голяма последователност, намалява апетита и създава много по-ефективно усещане за пълнота в стомаха.
  • Както видяхме по-рано, „ненаситените ви мазнини са приятелски настроени към сърцето; понижава кръвното налягане и регулира производството на хормони. Освен това калорийният му прием не е толкова висок: 213 калории на 100 грама “, подчертават те в портала Здраве 180.