ДРУГИТЕ РЕЦЕПТИ
Бяло, крехко, лесно смилаемо и с мек вкус, това месо е едно от най-здравословните, които съществуват. Освен това предлага безкрайни вкусни възможности в кухнята
Заешкото месо образува, заедно с пуешко и пилешко, триадата, на която се основава групата месо най-здравословната хранителна пирамида. Най-разбираемо заглавие като това Бяло месо почти не съдържа въглехидрати. В допълнение, той има умерени количества мазнини - около 5% - и осигурява малко калории - около 130 на 100 грама. Това я прави страхотна приятелка хипокалорични диети и за тези, които трябва да поддържат нивата на холестерола и кръвното налягане или симптомите на сърдечно-съдови заболявания.
Списъкът на хранителните добродетели на заешкото месо обаче не свършва дотук. Това е чудесен източник на протеин с висока биологична стойност и също така осигурява щедри количества от витамини, особено група В и минерали, най-вече селен, калий и фосфор. По същия начин месото на този бозайник има много нежна текстура, тъй като съдържа лаконично съдържание на колаген, което е едно от най- смилаем от колко съставят месото. Въпреки че чесънът е може би най-традиционният начин за консумация на това постно месо, има вселена от кулинарни възможности което ви позволява да извлечете максимума от вкуса си и освен това да забавлявате небцето си с пиршество от вкусове, текстури и аромати. Това са някои идеи.
Заек в горчица и сос от моркови
Това е рецепта с много индивидуалност, изпълнена с вкус и нюанси и идеална за вкус на обяд или за изненада на нашите гости. Синапеният сос дава тази разработка a леко пикантен послевкус, докато морковите осигуряват по-сладък контрапункт.
Състав:
- 1 заек
- 1 морков
- 1 глава лук
- 100 мл бяло вино
- 15 мл горчица
- 220 мл вода
- 130 мл сметана
- Зехтин
- Сол
- Магданоз
Започваме с подготовката на софрито, което ще определи крайния вкус на този препарат. За целта задушаваме нарязания морков и лук в тенджера със зехтин. След това добавяме нарязания и подправен заек и го поливаме с бялото вино. Когато алкохолът в тази течност се изпари, добавете водата и оставете всички съставки да се готвят 25 или 30 минути. След това извличаме месото от гювеча и вместо това добавяме сметаната и горчицата. Разбъркваме добре и когато сосът се интегрира перфектно, връщаме месото в гювеча, добавяме малко магданоз и накрая овкусяваме с щипка сол. Ако искаме да подчертаем пикантните нюанси, можем да изберем a по-интензивен сорт горчица или дори за семена, тъй като те са много по-вкусни.
Заешко задушено с гъби в бяло вино
С пристигането на есента, микологични възможности да включим в нашите кулинарни препарати. Въпреки че тази рецепта лесно допуска други сортове гъби с по-интензивен вкус, като níscalo или гъби, ние избрахме гъби, тъй като те осигуряват допълнителна мекота към чинията. Освен това го правят по-подходящ вариант за тези, които искат да се грижат за своята линия.
Състав:
- 1 заек, нарязан
- 10 гъби
- 2 големи картофа
- 2 скилидки чесън
- 1 чаша бяло вино
- Мащерка
- Зехтин, сол и магданоз
Започваме с готвенето на картофите - по-добре без белене - в тенджера с вода. След това запечатваме парчетата заек от двете страни в тенджера с пръскане зехтин. Когато парчетата започнат да показват a златен тон, добавяме виното, гъбите и щипка мащерка; и го оставяме да върви бавно. Междувременно пасираме чесъна и магданоза в хаванче с щипка сол и зехтин. За финал добавяме сместа и сварените картофи към гювеча. Вкусно ястие, пълно с провинциални вкусове и аромати, които можем придружете със салата.
Маринован заек в бадемов сос
Комбинацията от това постно месо с бадеми води до сливане на изискани вкусове, които много добре се вписват в небцето, което се отдава на сладки и деликатни щрихи. Освен това този сушен плод е много хранителен и богат на витамини В и Е, минерали, фибри и здравословни мазнини.
Състав:
- 1 заек, нарязан
- 3 скилидки чесън
- Чушки
- Кимион
- 1 глава лук
- 50 мл ракия
- 50 г смлени бадеми
- Вода
- Брашно
- Пипер, зехтин и сол
Първо, мариноваме заекът - по-добре, ако го направим предния ден. За целта разпределяме филийките върху поднос, добавяме смления чесън и след това подправяме със сол, червен пипер и пръска зехтин. Разбъркваме всичко добре и го оставяме да почине няколко три часа в хладилника. След това време покриваме парчетата месо в брашно, запечатваме ги в тиган със зехтин и запазваме.
След това правим основата на яхнията. За целта бракуваме лука с бадемите по време три или четири минути. След това добавяме заека, поливаме го със струя ракия и накрая го покриваме с вода. След 20 или 25 минути ще бъде готово. В случай, че искате да получите по-плътен сос, просто добавете още бадеми към сместа.