анализ
Антрополозите и диетолозите признават, че диетата на нашите предци-ловци може да представлява референтен стандарт за съвременното хранене и модел за защита срещу определени заболявания.
Вирусът SARS-CoV-2, както и много други други коронавируси, най-вероятно произхожда от прилепи. Изскочил е от видове, вероятно с месоядни животни като посредник, и го е направил успешно адаптирани да зарази хората. Това не се случва за първи път, защото има седем коронавируса които са преминали от животни към човек. Трима са направили това през този век: SARS-CoV-1 през 2002 г., MERS-CoV-1 през 2012 г. и SARS-CoV-2 през 2019 г. Разликата е, че най-новият вирус има много висок капацитет на предаване, причиняващи по-сериозни заболявания от предшествениците си, с последствията, които всички знаем.
"Има седем коронавируса, които са прескочили от животни на човек. Три са го направили през този век: SARS-CoV-1, MERS-CoV-1 и SARS-CoV-2"
Сега сме затворени в домовете си, лишени от упражнения на открито. през повечето време и евентуално уплашен от размера на патогени които могат да ни нападнат от животинския свят. И все пак е време да увеличите максимално месото и особено лов, в нашата диета.
Животински произход, но нито добитък, нито лов
Изображения на пазара на Ухан и други подобни са били по целия свят. Щандове с земноводни, влечуги, всички видове птици и бозайници, домашни и диви, живи и мъртви. Малко светлина и много малко хигиена. Апетитът към екзотиката е толкова висок, че трафикът на видове е често срещан и доходоносен. Това е хранителна среда за появата на патогени, които не го правят те причиняват само огнища на човешки заболявания, Те също така застрашават животновъдството, международната търговия и икономиката на селските райони. Но освен това глобалната търговия с диви животни представлява заплаха за много видове и здравето на екосистемите. В Азия търговията с диви животни е определена като едно от основните предизвикателства за опазването.
Макар и все още не знаем много връзки, Знаем, че SARS-CoV-2 не е в състояние да зарази прасета или пилета, но заразява котки като котки или тигри, както и месоядни животни от семейство mustelidae, като норки или порове. Някои месоядни животни, както домашни, така и диви, се консумират в определени региони на Далечния изток. Тази традиция, заедно с доказаната възможност за инфекция, както и други характеристики, предполагат месоядно животно като възможен посредник в скока на видовете SARS-CoV-2. Нищо общо с хранителни животни или с лов.
„Китай трябва да промени своята система за производство и търговия с храни“
Месо от дивеч по време на затваряне
Много антрополози и диетолози признаваме, че диетата на нашите предци Ловци-събирачи може да представлява референтен стандарт за съвременното човешко хранене и модел за защита срещу определени заболявания. The 45-65% от вашите калории то е от животински произход, главно постно месо от дивеч. Всички тези видове имат много ниско съдържание на мускулна мазнина, състоящо се предимно от структурни липиди като фосфолипиди, с висок процент на полиненаситени мастни киселини, тоест желателно. Следователно, месото от дивеч е перфектна храна, нискокалорична и богата на основни хранителни вещества за нашето тяло. Идеален за затвор.
В Европа цялото месо, в което влиза търговски вериги, независимо дали е добитък или лов, трябва да премине здравна проверка. Здравето на дивечовите видове се наблюдава, тъй като те са родени на полето, тъй като здравето на хората, здравето на добитъка и опазването на други диви видове зависят от това. След като парчето бъде събрано, след лова му се извършва първа визуална проверка на земята. По-късно, в Бушме който преминава към търговската верига, обработката му се извършва в специфични кабинети за лечение, модерни съоръжения, където се извършва втора, по-задълбочена инспекция от ветеринарен лекар за обществено здраве. Така го регулират испанските разпоредби и европейски за месо, което в крайна сметка ще бъде изнесено за целия континент.
„Месото от дивеч е перфектна храна, нискокалорична и богата на основни хранителни вещества за нашето тяло“
В допълнение, месото от дивеч е толкова естествено, колкото това от екстензивното животновъдство, и двете представляват най-устойчивия и здравословен източник на животински протеини. Ловът и добитъкът генерират икономическа активност в отдалечените региони и допринасят с присъствието си за оформяне на ландшафта на нашите селски райони. Месото от дивеч, като това на други животни за клане, може да бъде местен продукт. Ловът на някои видове, като заек или дива свиня, също допринася за смекчаване на щетите върху земеделието, фауната и флората. Още причини да се възползвате от месото му и да му се насладите.
Кристиан Гортазар е професор в Университета на Кастилия-Ла Манча. Той беше част от проекта Antigone (Предвиждане на глобалното начало на новите епидемии). В момента той е ръководител на групата SaBio в IREC.