„Не трябва да забравяме, че в продължение на 10 000 години хората са били всеядни и месото, в подходящо количество, е част от средиземноморската диета“, обяснява Елисабета Бернарди, диетолог от Университета в Бари (Италия), която участва в I Световна конференция за средиземноморската диета, която се проведе в Милано. „Неговите основни хранителни вещества и биоактивни компоненти са особено важни в някои етапи от живота, по време на бременност и детство, за да осигурят когнитивно развитие и растеж, но е ценно и за тези, които практикуват спорт или възрастните хора, тъй като е изключителен източник на протеини, който помага да се запазят мускулите ".

стълб

Научната среща, събрала около тридесет специалисти в тази област, доведе до проектирането на нова хранителна пирамида, базирана на средиземноморската диета и която като новост представя променливата на въздействието на околната среда от производството на храни. По този начин новата пирамида не само отчита дела на храната за правилно хранене на човека на индивидуално ниво, но и се комбинира с благосъстоянието на популациите в света и на планетата, която обитаваме.

"Тази нова пирамида, която предлагаме, се основава на научното съгласие на много експерти и се основава на прегледа на всички научни доказателства в областта на здравето и храненето, събрани в научни списания през последните десетилетия", увери той Луис Сера -Маджем, президент на Международната фондация за средиземноморската диета, която организира конференцията.

Свинско „бяло“ месо
Конгресът също така послужи за спасяването на вечния спор дали свинското месо трябва да се счита за червено - както твърди Световната здравна организация - или за бяло, като птици и зайци. Ръководството на прасето с бяло покритие настоява - и взе специалисти на ниво, за да го подкрепи - че някои части от прасето, като лентата за кръста, са много слаби и малкото мазнина, което имат, може лесно да се отстрани.

Говорейки с Diario Médico, Долорес Корела, професор в Медицинския факултет на Университета във Валенсия, избра да прегледа критериите, използвани при провеждането на научни изследвания за консумация на месо, за да се опита да сегментира изследванията според вида месо - и не просто попитайте субекта колко месо яде, без да посочвате дали е говеждо, агнешко или свинско. Това ще позволи по-малко общи заключения относно ефектите върху тялото от консумацията на твърде много месо.