Диетата, поддържана от аборигенските народи при пристигането на завоевателите, беше богата на зеленчукови продукти. Основните хранителни култури са царевица, фасул и картофи, които дори растат в изобилие в дивата природа. В допълнение към тази трилогия с висока хранителна стойност и енергийна плътност, те консумираха голямо разнообразие от местни растения, сред които тиква, киноа, лют пипер, плодовете на рожковото дърво (Prosopis chilensis), мирта (Luma apiculata), маки (Aristotelia chilensis), хиле (Muehlenbeckia hastulata) и ягода (Fragaria chiloensis, бели плодове). Пехуенът, плодът от араукария (Araucaria araucana), представляваше основният поминък на хората мапуче, които го използваха за производството на супи, тортили и напитки.

местен

Консумацията на месо е рядка, тъй като зависи от случаен лов на някои диви видове, като гуанакото. От друга страна, приемът на морски продукти е често срещан, не само сред крайбрежните общности, които добиват „змиорки, толо, сафрид, риба тон и октопод (.) Без много усилия сред скалите при отлив“ (Eyzaguirre, 1986: 13), но също така и между някои групи в интериора, с които поддържат обмен. Водораслите също са били използвани от местните жители, които често са яли улте, луче и преди всичко кочаюйо, което са приготвяли, като са го пекли върху жаравата и след това са го готвили дълги часове.

Преди пристигането на испанците основният източник на мазнини, използван от местните жители, беше мади (Madia sativa, известна още като "мелоза"), растение, от чиито семена се получи "толкова бистро и отлично масло" (Гарсия Хуртадо де Мендоса, цитирано в Pereira Salas, 2007: 45), което се използва за готвене дори до седемнадесети век. В момента се проучва отглеждането на този растителен вид за получаване на биогорива, поради високото му съдържание на масло.