мигел

Yorokobu безплатно в цифров формат!

Трите чаши мляко, които трябва да се пият на ден, за да не липсва на организма калций. Това винаги да закусваш като крал и да вечеряш като просяк. Че пълнивите хора могат да бъдат здрави и щастливи. Тези и много други са малките песнички, които човек е изгорил в съзнанието си, откакто е пипиоло.

Тези поговорки обаче са толкова добронамерени, колкото и несигурни. Митовете за храненето и храната вървят ръка за ръка и все още има много хора, които посещават религиозно консултацията с лекар Google, за да разберат какво да ядат или как да отслабнат по чудодеен начин. Изглежда ясно, че те игнорират съществуването на проучването Predimed: най-голямото изследване, проведено в Европа относно храненето - за което са наети и анализирани 7500 участници от цяла Испания в продължение на повече от десетилетие -.

Един от мозъците зад този амбициозен проект е Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, лекар и професор от Малага, който се възползва от проучването, за да разкаже какво днес знае медицината за някои от проблемите, които най-много засягат гражданите (като контролното тегло, идеалната диета, холестерол или щастие) в последната си книга, Здраве със сигурност (Планета).

В наръчника мъжът от Малага обвинява мастилата срещу хранителната индустрия, която смята за новата тютюнева компания. И това прави, като разчита на данни. "Те са много сходни", казва той. „Но консумацията на тютюн намалява, а лошата диета, особено по отношение на затлъстяването и прекомерната консумация, нараства. Това е много тревожно. Приятелството между хранителната индустрия и някои лекари е ясна реалност у нас ».

Мартинес-Гонсалес, професор по обществено здраве в Университета на Навара, вярва, че компаниите създават фалшиви хранителни нужди, за да продават своите излишъци, дори с риск от заплаха за здравето. И той потвърждава, че основните трикове на индустрията днес се състоят в "етикетиране, както им харесва" и "купуване от някои учени, които действат като търговци", или, директно, "от държавни агенции".

По същия начин, както преди години на някои учени се плащаше, за да кажат, че тютюнът не е толкова вреден за здравето, както се смяташе преди.

Но в допълнение към вече споменатото, Predimed е и най-голямото изследване за средиземноморската диета в света. Сюжет, в който Мартинес-Гонсалес се движи като риба във вода и който е пълен с легенди и митове. „Първото е, че средният испанец вярва, че спазват добре средиземноморската диета и реалността е, че почти никой не я спазва“, казва той.

Той смята, че има още много място за подобрение: «На всичкото отгоре в средиземноморската диета се включват храни, които не трябва да се консумират или трябва да се резервират за редки случаи в настоящия контекст на високо наднормено тегло и затлъстяване. Например, няма смисъл да говорим за средиземноморски пържени картофи, да казваме, че свинското месо е типично за средиземноморската диета или че основата на пирамидата (която трябва да се консумира най-много) трябва да бъде рафинирани зърнени храни като бял хляб, тестени изделия или ориз ».

Ето защо книгата разкрива каква е истинската традиционна средиземноморска диета и дава съвети как да я спазвате по вкусен начин и без мъчения. Важното? Не пестете от неща като екстра върджин зехтин, ядки, плодове и зеленчуци или бобови растения.

Поддръжник на превантивната медицина, Мартинес-Гонсалес разкрива истината за този начин на хранене, произхождащ от Южна Европа. Не е изненадващо, че проучването Predimed показва, че тази диета намалява сърдечно-съдовите заболявания, предотвратява диабета и има много благоприятни ефекти срещу рака на гърдата. „Има много заболявания, които сега причиняват огромни щети на общественото здраве и са напълно предотвратими“, уточнява той.

Човекът от Малага също дава улики за ефективна борба с онази голяма пандемия от XXI век, наречена затлъстяване. Той гарантира, че няма здрави пълни деца и че белият хляб е най-лошата храна, която има. В края на деня, обяснява той, този вид хляб е нишесте, което хората слагат във всичките си ястия и което все още е много бързо усвоима храна, приготвена с рафинирано брашно и много сол.

«Потреблението му е много високо в Испания. Той няма проблеми за слабите и спортни хора, но повечето възрастни испанци не са такива, те са с наднормено тегло или затлъстяване. Те не са с идеалното тегло ”, коментира той популярната храна.

Но има и още. Ако хората ядат твърде много чипс и бял хляб, камо ли захар. Удоволствие за индустриите, които са открили, че е много евтино и пристрастяващо и че всичко се консумира повече, когато го съдържа.

Мартинес-Гонсалес уверява, че ефектите на последния в организма са подобни на тези, произвеждани от алкохола. Захарта е продукт, в който липсват витамини и минерали. Чисто гориво, което не отнема нищо, за да премине в кръвта, казва той.

Той вярва, че най-лошият начин за пиене на захар е в течна форма и че пиенето на така наречената нулева сода е по-скъп начин за пиене на чешмяна вода. „Напитките без захар (например традиционната сода без захар или тинто де верано, приготвени с нея) и нулевокалоричните напитки винаги ще бъдат за предпочитане. Но водата е още повече ».

Също така, професорът смята, че трябва да бъдат наложени по-високи специални данъци, за да се ограничи консумацията на алкохол сред населението.

„Алкохолът причинява добре известни увреждания на здравето по отношение на риска от рак, пътнотранспортни произшествия, чернодробни заболявания, сърдечно-съдови и психични заболявания и самоубийства. Освен това е причина за много битови, правни и социални проблеми ”, обяснява той за течност, която в момента е отговорна за шест процента от смъртните случаи в света.

Но въпреки отрицателното, тя признава, че намалява и риска от сърдечно-съдови заболявания след определена възраст (при мъже над 45 години и жени над 55 години). „Умерената консумация на червено вино, стига да се прави в умерени количества и в напреднала възраст, може, от друга страна, да бъде от полза“, признава той.

След като прекарва повече от 20 години, посветени на изследвания, позволява на Мартинес-Гонсалес да знае, че няма магически формули, които да се опитват да живеят здравословно. Само мярка и превенция. И добро хранене, разбира се. В крайна сметка и това е нещо, което той потвърждава без колебание, начинът на живот има по-голямо влияние върху здравето на хората, отколкото самите гени.