• Епидемиологът току-що публикува „Какво ядеш?“, Популярна книга за храните и здравето.
  • "Колкото повече наднормено тегло, толкова по-вероятно е да се изисква интензивно лечение за Covid, дори при млади пациенти".
  • Този петък, 16 октомври, е Световният ден на храната.

мигел

Д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес има възхитителна автобиография. Той е епидемиолог, експерт по обществено здраве, средиземноморска диета, ръководи катедрата по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и е гост-професор в Харвардския университет.

За негова заслуга, повече от 800 научни статии, опит, който той иска да сподели с широката публика Какво ядеш?, книга, написана с журналиста Марисол Гисасола, в която той ни дава инструментите да се храним по-добре и да спечелим здраве развенчаването на измами и ни помага да се борим с псевдонауките и търговските интереси. Нещо задължително по време на коронавирус.

Той току-що публикува, заедно с журналиста Марисол Гисасола, "Какво ядете?" Какво отличава тази книга за хранене и хранене от останалите?

По-различно е, защото има подкрепата от 30 години, откакто изследвам връзката между храненето и здравето, което е свят, в който има много митове, псевдонаучни измами. Най-доброто противоотрова за псевдонауката е епидемиологията, която е строгото научно изследване на различните причинно-следствени фактори и риска от заболяване. В допълнение, той също е одобрен от катедрата по превантивна медицина и обществено здраве на Университета в Навара, департаментът, който публикува най-много за храненето и здравето в страната и от Predimed, и с повече от 20 години, откакто съм професор в катедрата по хранене от Харвард, където са разработени най-важните изследвания в областта на храненето и здравето в САЩ. Резултатът от цялата тази работа е отразена в книгата, благодарение на Марисол Гисасола, по достъпен и приятен начин, така че всички да я разберат, тя е популярна книга. Това е начин за предоставяне на строга и научна информация на широката общественост.

Затлъстяването, диабетът или хипертонията ... са свързани с повишен риск от усложнения от коронавирус и всички те биха могли да бъдат избегнати с добра диета. Ако се хранехме по-добре, щяхме ли да говорим за много по-малко мъртви?

Определено. Затлъстяването например е добре доказано, че е много ясен рисков фактор за прогресиране на заболяването. Колкото повече наднормено тегло, толкова по-вероятно е да се изисква интензивно лечение дори при млади пациенти. Същото важи и за диабета, хипертонията и сърдечно-съдовите заболявания. Добрата новина е, че всичко това ще бъде контролируемо с висококачествен хранителен режим. В този контекст, в който е лесно някой да се зарази, би било добре по-голямата част от испанското население да свали тези излишни килограми. Това е съвет, който трябва да дадете точно сега и който е изключително важен.

От началото на епидемията се появяват различни митове за храни, които помагат или не срещу вируси или този вирус. Каква е истината в това, че витамин D помага да не се разпространява например?

В Испания, въпреки слънцето, което имаме, има доста обобщен дефицит на витамин D и е доказано, че ниското съдържание на витамин D е рисков фактор за по-лесното усвояване на инфекцията и за по-сериозна.

Бихте ли препоръчали добавка за предотвратяване на коронавирус?

Аз не съм много за препоръчване на добавки. За предпочитане е освен слънчеви бани в продължение на 15 минути на лицето и предмишниците всеки ден да се ядат храни, богати на този витамин, като мазна риба, гъби, гъби, обогатени храни ... Най-добрата хранителна адекватност се получава, когато средиземноморската диета се следва основното, това на нашите баби и дядовци.

Ако се храним по-добре, боледуваме по-малко ...

Да, доказано е, че ако в дадена държава има по-малко затлъстяване и по-висококачествен хранителен режим, има по-малко смъртни случаи поради коронавирус и други заболявания. И преди тази епидемия вече имаше много строги проучвания, например, че ниският витамин D е рисков фактор за заразяване от различни вируси, а не само от този коронавирус. Вълнуващо е да видим как милиони данни могат да покажат колко добра диета е от съществено значение за предотвратяване на преждевременната смъртност от множество причини, от типичните сърдечно-съдови заболявания, диабет, инфаркт ... дори депресия. Защо трябва да спазваме боклуци, ако перфектна и вкусна диета като Средиземноморието ни помага да предотвратим толкова много заболявания?

Тогава ли е най-добрият, който бих препоръчал да се разболеете възможно най-малко или да сте по-малко податливи на инфекции, вируси ...?

Определено. Класическото средиземноморско, това на нашите баби и дядовци, но не защото го препоръчвам от носталгия, а защото сегашната наука е много ясна за него. Няма начин на хранене, който да е толкова добре подкрепен от научни доказателства. Със средиземноморската диета, инфаркти, инсулти, сърдечно-съдови смъртни случаи 60% рак на гърдата може да бъде намален с 30% ... и това е спасяването на живота на много хора. Имаме го в ръка, нямаме нужда от хапче.

И какви други митове, не само тези, свързани с COVID, трябва да бъдат прогонени?

Има много, но едно много важно е да изкарате хората от себе си, че нищо не се случва да ядат преработени меса като хамбургери, търговски колбаси. Щетите, които нанасят ултрапреработените храни, особено месото (включително шунка и варена пуйка), вече са признати от СЗО като канцероген и са показани в многобройни проучвания. Друго фалшиво убеждение е да се мисли, че тестените изделия, оризът или картофите са водещи в средиземноморската диета, когато не са, защото те допринасят за наддаването на тегло. Трябва да отидете на тези храни, но те са цели и избягвайте пържените картофи на всяка цена. Средиземноморската диета е да се ядат поне три плода на ден, два зеленчука - един от тях в салата-, бобови растения три на седмица, много риба, че месото е птиче или заешко ...

Много диетолози критикуват, че чаша вино се препоръчва като здравословна в средиземноморската диета. Вземаме ли го или не?

Тук това, което трябва да разгледате, са научните доказателства и това казва, че в Испания, сред тези под 45-годишна възраст, основните причини за смърт са, по ред, самоубийствата, пътнотранспортните произшествия и ракът на гърдата при жената. Алкохолът е рисков фактор и при трите, поради което се препоръчва преди 45-годишна възраст да не се пие никакъв алкохол. След 45-годишна възраст при мъжете и 50 години при жените основната причина за смъртта е инфаркт на миокарда и сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания. От тази възраст доказателствата са много последователни и се показва, че ако се консумира малко количество червено вино, рискът от преждевременна смъртност се намалява, но трябва да бъде по време на хранене и да се разпределя през седмицата. Но разбира се и няма да препоръчам на никого да пие алкохол, ако никога преди това не го е пил. Така че, трябва да разнообразите съобщението. Алкохолът вреди на младите хора, особено ако е в бутилка, докато за хората със сърдечно-съдов риск определено количество вино може да бъде от полза.

Когато говорим за епидемия и повече сега, ние я свързваме с вируси или болести, които се разпространяват, разпространяват ... Защо не мислим за други като затлъстяването, много по-смъртоносно?

След години на кампании изглежда, че хората като цяло се интересуват повече от диетата, от грижата за себе си ... защо тогава цифрите за затлъстяването не намаляват?

Вярвам, че това е дългосрочна битка и, въпреки че цифрите не намаляват, както би трябвало, населението се интересува повече от тези въпроси, то е по-публично ... но пред нас имаме определени сектори на храните индустрията, която печели много пари, а тези на общественото здраве пред тях сме бедни, нямаме ресурси да променим навиците на населението, а те го правят. Но ние имаме нещо, което те нямат, което е, че ние сме прави, така че ще продължим да грешим, че грешим, докато не го получим.

Подкрепяте ли системи като nutriscore, повишаване на данъците върху определени обработени ...?

Разбира се, аз съм за фронтално и ясно етикетиране, а система като nutriscore или печатите на Чили има изследвания, които ги подкрепят. Що се отнася до данъците, както потвърдихме в книгата в „рецептите на държавата за бавачки“, мисля, че е много добре да се повишат данъците върху ултрапреработените храни и напитки, но не с усилие за събиране на данъци, а че това би послужило да се намалят данъците за здравите, като плодове, зеленчуци, ядки, EVOO ... и да се направят по-евтини по-здравословни възможности ... И се изчислява, че по-здравословното хранене може да струва едно евро повече на ден на човек и това за много семейства е много.

Какви други епидемии се заглушават или такива, на които обръщаме по-малко внимание, отколкото би трябвало?

Например това на самоубийствата сред младите хора, което надвишава това на пътнотранспортните произшествия. Официалните данни са много по-ниски от реалните ... Това крие голяма епидемия от депресия, свързана с изкореняване и разрушаване на семейството, с начина на живот на подрастващите, като консумацията на алкохол и канабис. Повече от 10 души се самоубиват на ден у нас, а много от тях са млади.

Друга епидемия е тази на диабета (почти 15% от възрастните), която върви ръка за ръка със затлъстяването. Хората с диабет са изложени на висок риск, включително очна патология, бъбречна недостатъчност, ампутации ...

Един от разделите на вашата книга е „морален: обградете се с тези, които знаят“. Обикновени хора, как да различим тези, които наистина знаят от онова, което се преструват, че знаят, или, според думите им, „те се оставят да бъдат разпространени.?

Научният свят се движи така, че във всички научни публикации се обявява конфликт на интереси, а в книгата даваме сайтове, уебсайтове ... на напълно независими хора, така че хората да знаят къде да търсят и да знаят на какво могат да се доверят и на какво не . За да стане ясно, че нямам никакъв конфликт на интереси, няма да събирам авторски права върху книгата, а ще използвам парите за изследвания в областта на общественото здраве и храненето. Струваше ми се съществено, че зад тази книга стои някой с научен опит, поради изобилието от псевдонаука, което е навсякъде, конфликтите на интереси ... в лицето на всичко това беше необходима строга книга. Но за да достигне до широката публика, тя трябва да стане забавна и разбираема и затова поканих Марисол Гисасола да напише книгата с мен и тя свърши чудесна работа.

Съгласно критериите за повече информация