фурна

Микровълновата: вреди ли на здравето?

Микровълновите фурни са много популярни уреди. Тъй като намаляват времето, необходимо за затопляне на ястията. Но мнозина се съмняват в безопасността му. На първо място, те се чудят дали микровълновата печка е вредна за здравето. Също така, ако причинява рак. Като ако влияе върху хранителното съдържание на храните.

„Продажбите в микровълнови печки спряха, когато хората осъзнават, че претоплянето на микровълнова храна не ни прави щастливи“ ... Кимбал Мъск

Как работи микровълновата фурна?

Микровълнова печка

Преди да разберете как работи микровълновата фурна, трябва да разберете какво представляват микровълните. Които са електромагнитни вълни с ниска честота, подобни на радиовълните. Но те имат по-малък обхват. Освен това те са част от радиочестотните ленти. Този спектър на вълните се използва в радари, телевизия, Wi-Fi, мобилни телефони и Bluetooth (1) .

Те излъчват вид нейонен лъчение. Който няма достатъчно енергия за разкъсване на химическите връзки. Нито променят химическата или молекулната структура. За разлика от рентгеновите лъчи или ядрената енергия (2,3) .

Как се загрява микровълновата фурна

Храната се загрява чрез производството на микровълнова печка и въртене. Тези вълни се произвеждат електрически, а не радиоактивно. Които се усвояват от храната. Следователно, той кара диполните молекули (водата) да вибрират, произвеждайки топлина. В допълнение, въртящата се плоча разпределя вълните в храната. Което помага топлината да се разпределя по-добре (3,4) .

Фурната произвежда микровълни само когато се използва. В резултат на това вълните изчезват при изключване.

Вредна ли е микровълновата фурна за здравето?

Микровълновата фурна е безопасна, стига да се използва правилно. Основните проблеми са изгаряния и хранително отравяне.

The хранително отравяне Те се появяват, защото микровълните не проникват адекватно в дебели парчета месо. Какво прави месото не готвено правилно. В резултат на това той не убива всички инфекциозни микроорганизми. Поради това се препоръчва загрятото месо да остане за няколко минути. Тъй като позволява топлината да бъде по-добре разпределена в храната.

The Изгаряния може да възникне, когато боравим с нагрети предмети в микровълновата печка. Някои храни като хот-дог и яйца стават непропорционално горещи. Какво ги кара да експлодират (5). Повечето изгаряния са причинени от адаптирано мляко (6) .

Ефекти върху микровълновата храна

Микровълновата Оуен не променя значително хранителната стойност на храните (7). В допълнение към по-доброто запазване на антиоксидантите, съдържащи се в зеленчуците. В сравнение с варенето или пърженето на същото (8). Също така по-добре запазва омега-3 киселините в рибите (9,10) .

Когато нагряваме месото и рибата до високи температури, някои порции могат да изгорят. Те съдържат канцерогенни съединения, наречени хетероциклични амини (AHC). Тъй като микровълновата печка разпределя топлината по-добре; месото изгаря по-малко. Което намалява количеството на СНС. Следователно се счита за по-безопасно (единадесет) .

Отрицателният ефект на микровълновата печка е, че тя може да промени вкуса на храната. Чрез по-бързо нагряване на храната няма химически реакции, които да подобрят вкусовете й (12) .

Микровълновата фурна причинява ли рак?

Вероятно не. Не забравяйте, че химическата или молекулярната структура на храната не се променя. Нито "лъчението" преминава към храната (1,13,14). Въпреки че микровълните ще причинят рак, експозицията е минимална. Тъй като международните стандарти ограничават количеството излъчвано лъчение до не повече от 5mW/cm 2 на разстояние 2 инча от фурната (15) .

Енергията на вълните намаляват, колкото повече сте от техния произход. Препоръчително е да се направи между 3-5 фута когато фурната е включена (16) .

Ако погледнете стъклената врата на микровълновата, забелязвате пукнатина. Който има много малки отвори, през които вълните не могат да преминат. Ако се опитате да отворите работещата микровълнова фурна, тя незабавно се изключва. За да се избегне изтичане на вълната (4). Когато има течове, най-високите нива на радиация, които са регистрирани, са далеч под това, което може да причини вреда (17,18). Колкото по-стара и мощна е микровълновата фурна, толкова по-вероятно е тя да изтече (18) .

Вероятно не рак Тъй като всички вълни от радиочестотния спектър, като тези, използвани от клетъчни телефони, антени, радари и Wi-Fi, бяха класифицирани като канцерогени от категория 2В от Международната агенция за изследване на рака (IARC) (19). Което смятате, че може да причини рак, но доказателствата не са последователни. Преди да се притеснявам за фурната, бих се притеснил Wifi, мобилен телефон, таблети и безжични телефони. Тъй като експозицията е по-висока при повечето хора.

Мобилен телефон, радари и рак

Използването на мобилни телефони и безжични телефони е свързано с мозъчни тумори (20). Докато военният персонал работи с радари, това е свързано с рак на кръвта и лимфната система (21) .

За да намалите риска от рак; Първо, помислете за отказване от тютюнопушенето. Освен това яжте здравословна диета и спортувайте. Тъй като 30% от всички видове рак се дължат на тютюнопушенето. Докато 25-30% са свързани с храната. За сравнение, всички видове радиация причиняват по-малко от 10%. По-конкретно, те се дължат най-вече на: радон, рентгенови лъчи и слънце (22) .

Също така използването на микровълнова фурна не е свързано с аутизъм (2. 3) .

Съвети

Как да използвате микровълновата фурна

Нарежете месото на малки парченца: това кара микровълните да проникват по-добре. Колкото по-дебела е храната, толкова по-малко вълни проникват.

Почиствайте често микровълновата: следвайте инструкциите в ръководството. Обикновено се препоръчва да се избърсва с леко мокра кърпа и да се избърсва друга на сухо.

Да не се използва за затопляне на мляко/бебешка формула: за да се избегнат изгаряния. Винаги тествайте температурата на млякото на китката, преди да го дадете на бебето.

Използвайте контейнери, предназначени за микровълни: Всеки тип метал, въведен във фурната, може да причини искри. Което може да причини пожар. Внимавайте с алуминиевото фолио.

Покрийте храната с микровълнова купа или чиния: тъй като улавя парата от храната при нагряване и ускорява процеса чрез проводимост (24) .

Вземете между 3 до 5 фута един от друг когато фурната работи. За намаляване на облъчването (16) .

В хомеостазата: Център за хранене и качество на живот препоръчвам да използвате микровълновата фурна за размразяване и претопляне на храната. Докато се вземат предвид гореспоменатите съвети, микровълновата фурна не е вредна за здравето. Също така не променя хранителната стойност на храните или евентуално причинява рак.

Библиография

  1. Микровълни, радиовълни и други видове радиочестотни лъчения [Интернет]. [цитирано 2020 г. 30 януари]. Достъпно на: https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
  2. Хлор ER. Микровълново отопление на. Млека за кърмачета и кърма n.: 5.
  3. Ohlsson T, Bengtsson N. Микровълнова технология и храни. В: Напредък в изследванията на храните и храненето [Интернет]. Elsevier; 2001 [цитирано 2020 г. 30 януари]. стр. 65–140. Достъпно на: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1043452601430038
  4. Микровълнови фурни | Как работят те? [Интернет]. Обяснете, че неща. [цитирано 2020 г. на 14 февруари]. Достъпно на: http://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html
  5. КОЙ | Електромагнитни полета и обществено здраве:
    Микровълнови фурни [Интернет]. QUIEN. [цитирано 2020 г. 30 януари]. Достъпно на: http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
  6. Budd R. Burns, свързан с използването на микровълнови фурни. J Microw Power Електромагнитна енергия. 1992 г.; 27 (3): 160-3.
  7. Cross GA, Fung DYC, Decareau RV. Ефектът на микровълните върху хранителната стойност на храните. C R C Crit Rev Food Sci Nutr. 1982 април; 16 (4): 355–81.
  8. Jiménez-Monreal AM, García-Diz L, Martínez-Tomé M, Mariscal M, Murcia MA. Влияние на методите за готвене върху антиоксидантната активност на зеленчуците. J Food Sci. 2009 април; 74 (3): H97-103.
  9. Türkkan AU, Cakli S, Kilinc B. Ефекти от методите на готвене върху близкия състав и състава на мастните киселини на лаврак (Dicentrarchus labrax, Linnaeus, 1758). Процес на хранителен биопрод. 2008 г. 1 септември; 86 (3): 163–6.
  10. Stephen NM, Jeya Shakila R, Jeyasekaran G, Sukumar D. Ефект на различните видове топлинна обработка върху химичните промени в рибата тон. J Food Sci Technol. 2010 г. март; 47 (2): 174–81.
  11. Sugimura T, Wakabayashi K, Nakagama H, Nagao M. Хетероциклични амини: Мутагени/канцерогени, получени по време на готвене на месо и риба. Cancer Sci. 2004; 95 (4): 290–9.
  12. Джонсън Дж. Наука: Защо готвенето в микровълнова се проваля на вкусовия тест [Интернет]. Нов учен. [цитирано 2020 г. на 17 февруари]. Достъпно на: https://www.newscientist.com/article/mg13318043-400-science-why-microwave-cooking-fails-the-taste-test/
  13. Léonard A, Berteaud AJ, Bruyère A. Оценка на мутагенния, канцерогенен и тератогенен потенциал на микровълните. Mutat Res. 1983 септември; 123 (1): 31–46.
  14. Валберг Пенсилвания. Радиочестотно излъчване (RFR): естеството на експозиция и канцерогенен потенциал. Ракът причинява контрол. 1997 1 май; 8 (3): 323–32.
  15. Здраве C за D и R. Излъчване на микровълнова фурна. FDA [Интернет]. 9 февруари 2019 г. [цитирано 17 февруари 2020 г.]; Достъпно на: http://www.fda.gov/radiation-emitting-products/resources-you-radiation-emitting-products/microwave-oven-radiation
  16. Излъчване на микровълнова фурна | EM Watch [Интернет]. [цитирано на 17 февруари 2020 г.]. Достъпно на: https://emwatch.com/microwave-oven-radiation/
  17. Alhekail ZOI. Електромагнитно излъчване от микровълнови печки. J Radiol Prot.2001 септември; 21 (3): 251–8.
  18. Lahham A, Sharabati A. Изтичане на радиочестотна радиация от микровълнови печки. Дозиметрия на Radiat Prot. 2013 декември; 157 (4): 488–90.
  19. IARC класифицира радиочестотните електромагнитни полета като евентуално канцерогенни за хората. 2011; 6.
  20. Carlberg M, Hardell L. Оценка на използването на мобилни телефони и безжични телефони и риск от глиома Използване на гледните точки на Брадфорд Хил от 1965 г. относно асоциирането или причинно-следствената връзка [Интернет]. BioMed Research International. 2017 г. [цитирано 2020 г. на 18 февруари]. Достъпно на: https://www.hindawi.com/journals/bmri/2017/9218486/
  21. Peleg M, Nativ O, Richter ED. Рак, свързан с радиочестотна радиация: оценка на причинно-следствената връзка в професионални/военни условия. Environment Res. 2018 май; 163: 123–33.
  22. Anand P, Kunnumakara AB, Sundaram C, Harikumar KB, Tharakan ST, Lai OS, et al. Ракът е предотвратима болест, която изисква големи промени в начина на живот. Pharm Res.2008 септември; 25 (9): 2097–116.
  23. Струг R, Ричард. Микровълнова електромагнитна радиация и аутизъм. EJAP. 2009 15 юни; 5: 11–30.
  24. Микровълнови фурни и безопасност на храните [Интернет]. [цитирано 2020 г. 30 януари]. Достъпно на: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/microwave-ovens -и-безопасност на храните/ct_index

Изображения

  1. Селско стопанство, изкуствено, бехерова чаша [Интернет]. Достъпно на: https://pixabay.com/photos/agriculture-artificial-beaker-bio-4402811/
  2. Абстрактно изкуство, изкуство, модерно [Интернет]. Достъпно на: https://pixabay.com/photos/abstract-art-art-modern-modern-art-2680952/
  3. Контролен списък, Проверка, Списък, Маркер [Интернет]. Наличен в: https://pixabay.com/photos/checklist-check-list-marker-2077020/
  4. Рак, вестник, дума, лупа [Интернет]. Наличен в:https://pixabay.com/photos/cancer-newspaper-word-magnifier-389921/
  5. Пламък, Газ, Газов пламък, Син, Горещ [Интернет]. Достъпно на: https://pixabay.com/photos/flame-gas-gas-flame-blue-hot-ring-580342/
  6. Две бели керамични плочи в близост до микровълнова печка на плота · Безплатна снимка на запасите [Интернет]. Налично на: https://www.pexels.com/photo/two-white-ceramic-plates-near-microwave-on-counter-top-1287150/

Оставете отговор Отказ на отговор

За хомеостазата

Хомеостаза Centro de Nutrición y Calidad de Vida е хранителен център, специализиран в предлагането на здравни услуги, които допринасят за дълголетието и качеството на живот чрез положителни промени в начина на живот и хранителните навици.