Мисо супа
Имоти
Мисо е подправка, направена от соя, широко използвана в японската кухня. Това е ферментирала храна, която се продава под формата на паста и има множество приложения и свойства. Супата, приготвена с този фермент, е пробиотична (спомага за укрепване на чревната флора), богата на ензими (благоприятства храносмилането), антиоксидантна, пречистваща, алкализираща и богата на минерали като калций или желязо.
Това е идеална супа за зимата, препоръчвам я като консоме за започване на вечеря. Утешава, задоволява, пречиства ви и ви помага да подобрите храносмилането.
Мисото трябва да бъде закупено непастьоризирано, за да съдържа всички негови свойства. Това е жива ферментация, ако я пастьоризираме или сварим, тя губи стойността си като пробиотик, така че трябва да я добавяме в ястия непосредствено преди консумация. Може да се купи в билкари.
За да приготвя тази рецепта и да има същия вкус като типичната японска рецепта, използвах друга съставка, наречена Даши, това е друга подправка, направена със сух паламуд, която може да се купи вече приготвена от билкари.
Препоръчва се за:
Запек, хиперхолестеролемия, прочистващи диети, противовъзпалителна диета, раздразнително черво, подобряване на защитните сили, остеопороза, анемия.
Съставки
- 1 лук
- Chive
- 1 супена лъжица мисо хачо
- ½ саше с дехидратирано даши
- 4 дехидратирани гъби шитаке
- 1 супена лъжица соев сос
- Магданоз и джинджифил на прах
- 70гр тофу
- Топка нарязани и дехидратирани водорасли вакаме
Разработване
Накълцайте пролетен лук и лук. Нарежете тофуто на много малки кубчета.
Накиснете шитакето за 10 минути и нарежете на кубчета, когато омекнат.
В тенджера добавете див лук и лук, гъби, даши, джинджифил, черен пипер, нарязано тофу, водорасли и магданоз и покрийте с 2 чаши гореща вода, кипете 3 минути и свалете от огъня.
С фина цедка разтворете мисо пастата в бульона (разтваряйте, помагайки ви със супена лъжица върху цедката, потопена в бульона).
Преди сервиране сложете лъжица соев сос.