нула
Онзи ден Хавиер Арментия (@javierarmentia) ми зададе директен въпрос с много същност в Twitter:

„Защо с 0% протеини, 0% мазнини, 0% въглехидрати (включително захари) содата има 0,3 kcal/100 ml?“

И той не е без основание, когато става въпрос за повдигане на този въпрос, тъй като както показах в статията Какви са калориите? само така наречените непосредствени принципи (мазнини, въглехидрати, протеини, а също и алкохол) са в състояние да осигурят енергийната стойност на храната. И така, ако нямате нито един от тях, как е възможно тези 0,3 kcal/100 ml да се появят при окончателното четене на „информацията за сода?

Обяснението трябва да се съдържа в някои съставки на "списък на съставките", В него (доста сбито, както бихте очаквали от напитка от този тип) се появяват, както можете да видите: газирана вода (нула калории), подкислител (лимонена киселина) и подсладители, по-точно E-954 и E-952, в допълнение към "ароматите". Така че просто има четирима кандидати за да намерите ключа за 0,3 kcal "призрак": Лимонена киселина, захарин (подсладител с типизиран код Е-954), цикламат (подсладител с типизиран код Е-952) и "аромати". Изхвърляйки онези елементи, чиято химическа природа не ми е известна, като „аромати“, може да се намери правдоподобно обяснение с това, което остава.

Но от друга страна, ние имаме лимонена киселина, органична трикарбоксилна киселина също присъства „естествено“ в много непроизводствени храни (особено плодове). В този случай човешкият организъм да, той абсорбира лимонена киселина присъства в диетата и по този начин го включва в метаболизма и напълно го разгражда, което означава получаване на енергия с ефективност, която е много сравнима с тази на въглехидратите. Искам да отбележа, че в рамките на дозите, които обикновено се очакват в храна или „необработена“, или преработена (както е в случая), лимонената киселина е напълно безвредна.

В обобщение: 0,3 kcal/100 ml от содата идва, по мое мнение, в по-голямата си част от наличието на лимонена киселина сред съставките и може би малка част от това малко количество цикламат, който, разграден от бактерии, в крайна сметка предлага абсорбиращи се и метаболизиращи се метаболити; Въпреки че много се съмнявам, че производителят е взел предвид този последен елемент, за да ни предложи данните за калориите в хранителна информация. Следователно информацията, предлагана за калориите, почти сигурно ще се отнася до присъствието на лимонена киселина (с неизвестността, че в този случай тази друга съставка може да предположи "ароматите").