Необходима стъпка е да разберем колко енергия е необходимо на тялото ни, за да функционира, без да наддава. Въпреки че варира от човек на човек, общият консенсус е, че мъжът се нуждае от 2500 килокалории, а жената - 2000 килокалории.
Ако мозъкът е най-загадъчният обект във Вселената, храносмилателната ни система може да е на второ място. И зад тази мистерия се крие един от най-важните здравословни проблеми на нашата цивилизация: затлъстяването.
Защо ядем това, което ядем? Как храносмилателната ни система обработва храната и защо има разлики между хората? Колко общо имат гените и нашият микробиом с него? И последният въпрос: защо диетите не работят?
Решението за отслабване изглежда изразходва повече енергия, отколкото ядем. На този баланс упражненията изглеждат като половината от решението. Но не е така. Много научни доказателства сочат, че упражняването на гимнастика не помага много за отслабване, въпреки че има много ползи за нашето здраве, освен че ни позволява да поддържаме тегло.
Необходима стъпка е да разберем колко енергия е необходимо на тялото ни, за да функционира, без да наддава. Въпреки че варира от човек на човек, общият консенсус е, че мъжът се нуждае от 2500 килокалории, а жената - 2000 килокалории.
Излишъкът между 50 и 100 килокалории на ден (една или две бисквитки) може да доведе до наддаване на тегло между един и три килограма за една година или от 10 до 30 килограма за десетилетие. Това обяснява защо 13% от възрастните в света са били със затлъстяване през 2014 г.
Количеството храна, което ядем, е много по-важно, когато става въпрос за отслабване. Ако смятаме, че въглехидратите и протеините дават четири килокалории на грам, а липидите 9 килокалории, тогава може да се помисли, че става въпрос само за добавяне и изваждане на калории.
Но се оказва, че видът на храната, нейните физически свойства и състав също имат значение. Например можем да получим само две трети от калориите от някои бадеми, но можем да извлечем всички калории, които са в бадемов крем.
Тоест, че ядем храна за еквивалента на 300 килокалории, всъщност не означава, че сме консумирали точно това количество енергия.
Също така е много важно да разберем как тялото ни изразходва тази енергия. Гликемичният индекс, топлинният ефект от смилането на храната и други физиологични аспекти влияят върху ефективността на нашето тяло да обработва храната. Този основен метаболизъм е това, което наследяваме с гените си.
Но освен генома, всеки индивид има и определен микробиом, тоест популация от милиони микроорганизми, които са колонизирали стомаха ни и помагат за храносмилането. Толкова е важно, че някои учени казват, че това е най-важният орган в храносмилателната система.
Директор на оркестъра
Количество, вид и състав на храната, гени, микробиом и основен метаболизъм. Но за да отслабнете, ролята на още по-сложен актьор също е жизненоважна: мозъкът. Той е проводникът на тези физиологични механизми и освен това е програмиран да оцеляваме. Поради това генерира чувството на глад и причинява онези изкушения, в които винаги попадаме.
Мозъкът обича да натрупва енергия, когато настъпят времена на недостиг. Това е мозък на "пещерен човек" от преди хиляди години, когато е трябвало да "спирате гърнето" всеки ден, ловейки или събирайки плодове. С трагични изключения, в днешното общество храната не е оскъдна, тя е в изобилие.
Науката е изминала дълъг път, за да разбере цялата тази сложност, но има още много за разкриване.
Ясно е, че „диетата“ е само началото за премахване на тези „излишни килограми“ и за борба с глобалната епидемия от затлъстяване.
С нашия цифров абонамент се радвате на повече от 300 изключителни статии на месец и разглеждате нашите сайтове без ограничения. Ние имаме първокласни бюлетини, изключителна общност за вас, отстъпки с The Voice Club и още.
Оригиналният текст на тази статия е публикуван на 25.01.2018 г. в нашето печатно издание.