Думата мит е свързана с басни и истории. Във връзка с митовете за храните съществуват легенди за определени храни без никаква научна основа. Ние ги ядем от раждането си и получаваме информация по много начини, които ни информират кои храни са полезни за нас или кои са вредни за нас, коя диета е по-ефективна. Всички тези митове могат да повлияят на нашето хранително поведение и в резултат на това да повлияят на здравето ни. Сега ще докладваме за лъжата на някои широко разпространени митове за храна.
Хлябът ви дебелее ли?
Хлябът е храна от маслената група (зърнени храни, тестени изделия, ориз) и е богат на сложни захари, като хранително вещество, от което се нуждаем в по-голяма пропорция. Хлябът трябва да бъде част от ежедневната ни диета и това, което увеличава калориите, е много пъти това, което го придружаваме (сос, масло, наденица,). Това е угояване да консумираме повече енергия през деня, отколкото изразходваме, а не конкретна храна.
¿Пълнозърнестите продукти отслабват?
Пълнозърнестите зърна се различават от рафинираните по това, че имат по-високо съдържание на фибри и минерали, но енергийното им съдържание е същото. Тоест те съдържат едни и същи калории. Фибрите имат засищаща сила и могат да помогнат за контрол на теглото, като избягват да ядат повече други храни. Той също така регулира чревния транзит и предотвратява гликемичните пикове. Поради това се препоръчва консумацията на пълнозърнести продукти, но не се препоръчва консумацията на големи количества от тях.
Необходими ли са витаминни добавки за задоволяване на хранителните нужди?
Витамините и минералите са микроелементи, което означава, че тялото ни се нуждае от тях в по-малко количество от захари, мазнини или протеини и ако следваме разнообразна и балансирана диета, ще покрием ежедневните си нужди. Има фалшиво убеждение, че има периоди от годината, когато приемането на витаминни добавки укрепва защитните сили, въпреки че ако няма реални недостатъци, прилагането на тези добавки може да има отрицателни последици за здравето, включително появата на нови заболявания. По този начин консумацията му се препоръчва само по лекарско предписание.
? Пиенето на вода по време на хранене ви напълнява?
Водата е храна, която не осигурява калории, следователно не ви прави дебели, независимо дали се приема преди, по време или след хранене. Необходимо е да живеем, тъй като хидратира тялото ни, транспортира определени хранителни вещества и е средата, в която протичат химичните реакции на ежедневния ни метаболизъм.
? Яденето на плодове за десерт ви напълнява?
Плодът осигурява същите калории преди, по време или след хранене. Плодовете са храни, богати на фибри и поради тази причина за контрол на теглото дори се препоръчва да се консумират преди това, тъй като неговата засищаща сила избягва консумацията на повече от други храни. Накратко, енергийният прием не пречи на реда, в който се яде храната, а на избраната храна и нейното количество.
Ядките ли ви правят дебели?
Нито пък самите ядки се угояват. И те имат засищащ ефект, който може да помогне за контролиране на теглото. Но ако те се консумират в големи количества и като добавки към нашата диета, те ще ни накарат да наддадем.
Растителните мазнини по-здравословни ли са от животинските?
Растителните мазнини или масла са по-здравословни от животинските, с изключение на кокосовите или палмовите мазнини. Тези две мазнини, дори и да са зеленчуци, са наситени и следователно вредни. Те имат способността да повишават холестерола в кръвта и са вредни за сърдечно-съдовото здраве. Тези две мазнини са по-евтини и поради това се използват широко в хранителната индустрия. Затова е важно да се четат етикетите и да се изхвърлят продукти, които съдържат „растителни мазнини или масла“, тъй като те използват кокосово или палмово масло. За разлика от тях, зехтинът и маслото от семена (слънчогледово, царевично, соево) съдържат ненаситени мазнини, които помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Единственият им недостатък е, че хранителната индустрия не ги използва толкова много, защото са по-скъпи.
Всеки продукт, който купувате, трябва да прочете списъка на съставките и да избере този, който съдържа зехтин или слънчогледово масло или соя или царевица. Ако на етикета пише само „растително масло“, по-добре е да изхвърлите този продукт.
По-здравословни ли са леките продукти и помагат ли ви да отслабнете?
Друг много разпространен мит днес са продуктите Светлина. Срокът Светлина се използва за обозначаване на продукт, когато продуктът не съществува Светлина или справка (например порционирано сирене и порционно сирене Светлина) и са намалили или елиминирали поне 30% от общите калории. Това означава, че продуктът Светлина осигурява по-малко калории от референтната, но все пак има калории. Ако се злоупотребява с тези продукти, енергийният прием може да бъде небалансиран и да изразходва повече енергия, отколкото изразходваме и следователно да ни напълни.
Д-р Хосе Феликс Меко
Специалист по вътрешни болести
Предварителен медицински консултант
Дебора Бласко
Специалист по хранителни сестри
Предварителна медицинска консултантска медицинска сестра