Здравословно ли е? Дебел? Съдържа ли много мазнини? Едно от най-консумираните меса в света, то е и едно от онези, които пораждат най-много съмнения, когато става въпрос за спазване на балансирана диета
The Свинско месо Той е един от най-консумираните в света, въпреки факта, че някои религии като юдаизма и исляма го смятат за забранена храна. Въпреки че е едно от най-използваните животни, от години свинското месо носи зад гърба си плочата, считана за храна, вредна за здравето. Нездравословно, нездравословно или угояване са само част от прилагателните, които този вид месо е спечелил.
Далеч от всяка диета, която си заслужава солта, нека разчупим мита и градските легенди: свинското не е угояване или мазнина. Това всъщност е едно от месото с най-ниско съдържание на мазнини, стига да е избрана правилната кройка и да е направено правилното обезмасляване. Въпреки че както винаги, всичко е в правилната си мярка. В допълнение, той съдържа по-голямо количество хранителни вещества и протеини, отколкото другите меса, тъй като осигурява повече количество ненаситени мазнини, които са полезни за човешкото тяло, тъй като намалява холестерола.
Въпреки че е вярно, че има разлики според възрастта на прасето и частта от него, която се използва, истината е, че постните части са тези, които имат най-малко съдържание на мазнини и са по-здравословни. Като се избягват студени разфасовки като колбаси или хамбургери, най-добрият вариант за здравословна и балансирана диета са кръста, рамото или шунката на тези животни, хранени на открито, както тайна, плячка или филе на иберийското прасе.
Идва от лумбалната част и се задържа между долните ребра и гръбначния стълб, филе е универсална закуска, вкусно, което се поддава на всякакви препарати и едно от най-подбраните и търсени парчета месо. Неговият вкус и текстура го правят ключов елемент във всички видове рецепти, независимо дали са печени, филета, на скара или на плитка. В четири прости стъпки и със съставки, които можем да намерим в супермаркетите El Corte Inglеs, ще можем да направим иновативна рецепта, която да покори най-елитните стомаси.
Плитка от иберийско свинско филе с праз и сос от гъби
Хранителна информация за тази рецепта: 485 Kcal/човек
Готов за 1 час
Съставки за 4 човека:
- Две иберийски свински филе
- Млян бял пипер
- Зехтин
- За сос от праз и гъби: четири гъби, половин праз (само бялата част), 400 мл течна сметана, 100 мл бял порт, сол, смлян бял пипер и зехтин
Разработка:
Нарежете всяка филе на две и по дължина, оставяйки четири? Letes. Разрязахме всеки? Lete на три ивици, като ги оставим съединени в единия край. Ние оформяме плитка във всяка? Забавяне и сезон. Поставяме? Letes на поднос с пръскане зехтин. Поставете във фурната, предварително загрята до 190 ° C, за около 20-25 минути, в зависимост от желаната готовност.
За соса нарязваме праза в brunoise? Na и гъбите в julienne също. Бракувайте праз на слаб огън в зехтин, докато стане прозрачен. По средата на готвенето добавете гъбите, добавете Порт и намалете, докато алкохолът се изпари. Добавете сметаната и варете 5 минути. Подправете със сол и черен пипер и махнете от огъня.
Изваждаме филетата от фурната и соса.