Не се страхувайте, ако не сте веган/или също така, ако не сте вегетарианец/или: тази публикация е предназначена преди всичко за вас. Ако веганството привлича вниманието ви, но имате съмнения, то също е за вас. Ако сте веган/или преди малко време, това също е за вас. И ако сте веган от години, също.
Това, което търся с този текст, не е да ви „обърна” и да прекратя магически консумацията на животински продукти (въпреки че трябва да призная, че ако бих могъл да притежавам супер-сила, бих искал да го имам), а за да знаете малко повече за това какво се крие зад тази философия на живота и този тип диета, нека поговорим за това какво мислите и за съмненията, които генерира, и по този начин започваме да разсейваме митовете и предразсъдъците, които съществуват около темата. Възможно е в крайна сметка да бъдете изненадани с някои от данните, които ще прегледаме и, дори и да не сте обмисляли дори идеята да консумирате по-малко месо, никога не пречи да знаете за какво става въпрос.
Преди да вляза в темата, мисля, че е важно да ви кажа две неща: първо, какво е веганство (само в случай, че никога не сте чували тази дума или не сте напълно ясни какво е), и второ, защо съм веган. Ето го:
Нека стигнем до първото нещо: какво е веганството?
Веганството е практиката на въздържане от консумация или използване на какъвто и да е продукт от животински произход, както и финансиране на използването на животни като търговски обекти (например в циркове и зоологически градини); Въпросът не е само в храната - макар че точно с това ще се справим днес - а в житейската философия. Различните нюанси, които могат да бъдат намерени в дефиницията на веганството, ни дават дълго време и бих могъл да направя публикация в блога точно за това, но няма да разширявам, защото за това, от което се нуждаем сега, общата дефиниция е достатъчна за нас . Във всеки случай, ако искате да го разширите допълнително, можете да посетите vivevegano.org или статията в Уикипедия, която е доста пълна.
Защо съм веган?
Както вече ви казах, загрижеността за устойчивост ме носи още от дете. Ако ви разкажа подробно как е протичал целият процес, ще е необходимо отделно влизане в блога - аз не направих запис, но направих епизод на подкаст по тази тема - така че засега ще отида на основите: във всички тези години научих, че не можете да говорите за устойчивост, без да говорите за храна (не го казвам, IOP Science, ООН и ФАО го казват, и то е разширено от BBC Mundo, El País, Anima Naturalis, Clean CO2, DW и общо взето всички организации природозащитници и всякакви медии, които не са цензурирани за икономически интереси), не можете да говорите за храна, без да говорите за продукти от животински произход (особено в страни като моята, където сме зависими от месо-лакто-ово), не Можете да говорите за продукти от животински произход, без да говорите за малтретиране на животни, и, за мен, не можеш да говориш за уважение към планетата, без поне да обмислиш идеята да уважаваш животните.
С тези две първоначални точки са ясни, можем да продължим да разглеждаме някои митове, които съществуват около веганското хранене (и неговите истини). И отново, има толкова много и толкова сложни, че всеки може да бъде отделна публикация в блога, но ще се спра на 5 мита, които считам за основа на най-често срещаните и широко разпространени предразсъдъци, поне според моя опит:
Мит: Да си веган е трудно
Реалност: Вече ви бях казал за това преди. За мен е така: трудностите са в главата и ако човек е наясно защо иска да прави нещата, тогава вече нищо не е толкова трудно. За това използвам фраза, която вече споделих преди, но която все още е също толкова валидна и която ясно обобщава целия въпрос:
„Който иска да намери начин. Който не иска да намери оправдание "
От друга страна, все повече хора се тревожат за диетата си и за въздействието, което оказва върху здравето, хуманното отношение към животните и околната среда. Става все по-лесно да се намери информация за това как да се храните добре на диета без жестокост и става все по-лесно да се намерят хранителни продукти и рецепти, които значително улесняват процеса. Има няколко животински организации, които са подготвили много пълни ръководства, за да може всеки, който се интересува от веганството, да види за какво става дума и да започне да мисли за храната по различен начин, ето компилация от някои от тези, които открих: Вегетарианско ръководство за начинаещи, Vegan Starter Kit, Vegan Cookbook, Why Vegan?, Ръководство за диета без месо и по-добър избор.
Мит: Веганската храна се среща рядко или трудно се получава
Реалност: Голяма част от храната, която ядете всеки ден, е веганска - това е особено вярно, ако мислите за съставки, а не за пълна подготовка; Много хора обаче смятат, че веганската храна е рядкост и че тя се предлага само в специализирани магазини. Разбира се, има магазини, които продават много специфични продукти за вегани, но основата на веганската храна може да бъде намерена на всеки площад, зеленчуков магазин или общ супермаркет.
Забавлявам се, когато чуя някой да казва, че не обича веганска храна ... не обича ориз? Паста? овесът? хляб? Всички плодове и зеленчуци? кафето? Шоколадът? Бира. Нека си помислим, че „веганска храна“ по същество означава всяка храна, която не съдържа производни от животински произход ... това не е кулинарна тенденция със съставки, които идват от друга планета или която има изискване да има странни вкусове или липса на вкус. Което ни води до следващия мит:
Мит: веганската храна е скучна
Реалност: Храната има добър вкус, ако е приготвена добре и това важи за месото или зеленчуците. Всъщност месото обикновено се ароматизира, като се маринова с билки и подправки (които все пак са зеленчуци) и ви уверявам, че в плодовете и зеленчуците ще намерите дъга от вкусове, аромати и текстури, които далеч надхвърлят възможностите, които откривате в животински продукти. Ако някога сте опитвали веганско ястие, което не е имало добър вкус, вероятно не е било приготвено с добра подправка, точно същото, както когато сте опитвали ястие с месо, което не ви е харесало.
Мит: веганската храна е скъпа
Реалност: Месото и млечните продукти, заедно с повечето преработени храни, са сред най-скъпите артикули в семейната кошница. Бобовите растения (които са прекрасен източник на протеини) и местните и сезонни плодове и зеленчуци са сред най-евтините неща, които можете да намерите - особено ако пазарувате на площада - и семена и ядки, въпреки че са малко по-евтини. Скъпи от другите зеленчуци, те не са толкова скъпи, колкото повечето меса и сирена. Във всеки случай и тук се случва както в предишната точка: ще намерите скъпи и евтини неща както в света на веганската гастрономия, така и в този на всеядната гастрономия; всичко наистина ще зависи от това къде купувате и какъв тип продукти предпочитате.
От друга страна, има проблем с разходите, който си струва да се разгледа, и това е дългосрочната цена. Веганското хранене - когато се извършва със съвест и е добре информирано - е много по-здравословно от повечето всеядни диети, което се отразява в по-добро здравословно състояние, което ни кара да имаме по-малко нужда да ходим на лекар или да харчим пари за лекарства и лечения . И това да не говорим за дългосрочните разходи за планетата (и като разширение за всички нас, които я населяваме).
Мит: веганската храна не е хранителна
Реалност: Както разгледахме в горната точка, веганската храна е много по-здравословна от всеядните диети, ако се провежда с информираност и с добра информация. Необходимо е да се има предвид, че живеем в общества, силно зависими от продукти от животински произход за храна, така че не става въпрос да ги елиминираме от чинията и да изядем това, което е останало, защото това може да ви остави с няколко зле подготвени зеленчуци и с хранителен дефицит в близко бъдеще ... обаче си струва да се отбележи, че идеята, че имаме, че ястието с месо "вече е добро ястие", също е изкривена представа за нашите хранителни нужди и че много хора които имат хранителни дефицити, те ги имат въпреки от които консумират животински продукти.
Във всеки случай веганското хранене по своята същност не е здравословно. Напълно възможно е да бъдете вегани и да се храните неравновесно и да консумирате прекомерно обработени неща и да живеете пълни с болести ... но разбира се, не това е идеята. Настоявам: съвестно и с добра информация.
Както казах в началото, въпросът за митовете около веганското хранене отнема много време, бих могъл да публикувам почти безкраен списък и да разширя много повече, но мисля, че тези 5 мита покриват поне значителна част от земята.
Знам, че не е възможно всички ние да станем магически вегани от един ден на следващия (какво повече бих искал!), Но мисля, че си струва да споделим тези идеи, за да започнем по-добре да разбираме всичко, което стои зад тази философия от живота, от който бихме могли да използваме поне няколко неща; В крайна сметка, при веганството, както и при устойчивостта, не става въпрос за магически промени през нощта, а за това да си зададем нещата, да поставим под съмнение нашите обичаи и вярвания, които приемаме за даденост, и да започнем да генерираме промяна от мястото, където сме. Мисля, че 10 не-вегани си струва повече да говорят за веганството и да обмислят идеята да консумират по-малко продукти от животински произход, отколкото един 100% веган, който се променя от един ден на следващия и не толерира процесите и прехода на други.
Както винаги, коментарите са отворени, за да можете да ми кажете какво мислите за публикацията и да поговорим за това, което мислите. Вярвахте ли - или все още ли вярвате - в някой от тези митове? Кои бихте добавили към списъка? Чакам ви в коментарите!
Мариана Матия
Ако сметнете този текст за полезен, ако смятате за важно да има повече съдържание за грижата за планетата на испански, ако се наслаждавате на работата ми и искате да я подкрепите, помислете за присъединяване към моята общност Patreon. Не само ще направите работата ми възможна, но и ще имате достъп до много предимства и общност от хора, които също се учат да се грижат за планетата, каквато сме ние ♡
61 Коментара
Мариана!:-)
Както винаги, какъв добър пост! Мисля, че има много много много разпространен мит, който е този за витамин В12. Почти винаги, когато търся информация за веганството, това е най-честата "критика" - че ако не ядете нищо от животински произход, няма да получите витамин В12, защото той не се съдържа в друг вид храна и следователно Единствената възможност е да се консумират хапчета от този витамин. Какво мислиш?
Прегръдка!
Здравей Габриела! Радвам се, че ти харесва:-)
Темата за B12 Просто планирам да го разгледам в друга публикация, която се занимава конкретно с "проблемните" хранителни вещества (или тези, които се считат за по-малко консумирани при веганска диета). Но за да отговоря на въпроса ви, този на витамин В12 не е мит и наистина е необходимо да консумираме добавени храни (или хапчета), ако не консумираме производни от животински произход. Препоръчвам ви да прочетете тази публикация, направена от момчетата от вегетариански диетолози (Джорди е моят диетолог и неговият съвет беше от съществено значение при тази голяма стъпка), тя е много пълна и много ясна: http://bit.ly/1QnK5F1
В тази връзка можете също да разширите малко повече информация: http://bit.ly/1zNfPQ2
И тук още малко: http://bit.ly/1QnL1JA
В заключение: ако сте вегетарианец или веган ДА или ДА, трябва да консумирате В12 чрез хранителни добавки (като растително мляко, зърнени храни и др.), Да го консумирате на хапчета или да го прилагате в инжекции. Правих го с инжекции на всеки два месеца за известно време, но по препоръка на диетолога преминах към някои хапчета, които се пият веднъж седмично (за удобство ... има такива, които се приемат всеки ден, в зависимост от концентрацията).
Надявам се да съм решил въпроса ви, ако имате още въпроси, ме задавайте с увереност!:-)
Поздравления за статията!
Всъщност всички вегани и вегетарианци трябва да приемат добавки с витамин В12. Задължително е, ако искаме да сме здрави! Ще има хора, които казват, че това не е „естествено“, но реалността е, че точно сегашният ни дефицит идва от приемането на обичаи като хигиена или готвене. В противен случай бихме могли да го получим от земята, но разбира се, ние също бихме били в ръцете на някои инфекции. Голям мит за витамин В12 е, че има хора, които вярват, че той е от животински произход. В12 е от бактериален произход и много тревопасни животни с много дълги черва приютяват онези микроорганизми, които произвеждат витамина. След това този витамин се пренася в мускулите и това консумират хората, които ядат месо ... Е, това е доста вълнуваща тема, наистина. Наскоро написах статия за това. Бих искал да го посетите, за да видите дали ще намерите нещо, което може да се подобри. Разширявам го със съмненията и препоръките на хората, които го четат. Източниците са надеждни, проверени научни документи и мнението на доверени диетолози-диетолози: http://delantaldealces.com/vitamina-b12/
Надявам се да ви хареса и поздравления в блога!:)
Благодаря ви много за информацията Lluís! И благодаря за връзката, със сигурност много хора ще я намерят за много полезна.
Имам абсолютно същия въпрос и някой ми каза за спирулина като добавка към този витамин, какво знаете за него?
Здравей Лина! Както споменах на Сара по-долу:
Спирулината има аналог B12, който ви кара да получите нормално ниво при тестове, но тялото не е в състояние да се метаболизира. Оставям ви няколко връзки с информация за B12 (надеждна и добре документирана). Тук и тук можете да намерите информация от Веганското общество (на английски). Това е от уебсайта на моя диетолог и това е от уебсайт на мексиканско момиче, което пише за веганството и е направило много пълно вписване точно за B12.
От известно време съм на веганска диета. Вегетарианец съм от повече от година, почти две и истината е, че този въпрос е този, който най-много ми струва да се обърна. Особено за дъщеря ми ... всички ме критикуват и има супер силен социален проблем, който ме маркира като най-лошата майка в света, но малко по малко и с помощ стигам онлайн до по-пълноценна диета и осъзнавам. . Благодаря за информацията!
Представям си ... много хора не "спестяват" мненията си по отношение на храната. Най-любопитното е, че се съмнявам, че тези хора разпитват други родители факта, че хранят децата си с преработени неща, хипер натоварени със захар или напълно неустойчиви и пълни с жестокост. Ако е от полза: НЕ, ти не си най-лошата майка на света. Ти не си лоша майка. Това, че се грижите за планетата, показва ниво на ангажираност, което другите майки не го правят. Надяваме се, че всички майки ще се свържат с майчинската си роля на нивото, което правите вие, като се ангажират да се грижат за света, че те оставят децата си, и търсят алтернативи, които са по-справедливи с техните деца и всички други същества, които ги придружават в това планета.
Както във всичко - и както казвам в публикацията - трябва да сте добре информирани. Много хора, които ядат месо, все още ядат ужасна храна, а това, че сте веган, разбира се не е гаранция за добро здраве. В този процес е най-добре да сте добре информирани, не само за да се хранят балансирано, но и за да имате „инструменти“, за да откажете хората, които ви съдят за решението, което вземате. Марта, от мексикански веган, преведе книга, написана от двама вегани диетолози, със супер пълна и много ясна информация. Можете да го изтеглите от тук. И също така, в случай че се интересувате, ви оставям информацията на моя диетолог, който беше този, който ме посъветва през целия процес, когато реших да бъда веган. Той се казва Jordi, той е любов и можете да се свържете с него чрез уебсайта му (той е в Барселона, но присъства и по Skype).