Актуализирано на 20 януари 2020 г., 17:26

водораслите

Йод, В12 и грандиозно количество хранителни вещества. Водораслите често ни се представят като съществени. Какво е вярно във всичко това?

Морските водорасли много често се препоръчват на вегетарианското население и също толкова често тези препоръки се основават на фалшиви идеи, дори опасни, какъвто е случаят с B12, или добронамерени, но неадекватни съвети, както е случаят с йода.

Водорасли във веганска храна

Нека научим малко повече за водораслите, за да вземаме добри решения.

B12 в водорасли, мит или реалност?

Много е често консумацията на водорасли да се препоръчва на вегетарианци, особено на спирулина или хлорела, „тъй като те имат В12“. Това е голяма грешка, тъй като водораслите съдържат кориноиди или аналози на В12, които не са достатъчни за човешкия метаболизъм. И не само това, освен това те могат да изкривят анализа и да попречат на усвояването на активен В12.

Или както е в случая с хлорелата, защото това, което знаем, все още няма реална използваемост.

Истината е, че е много по-добър съвет да препоръчвате да не се консумира редовно тези водорасли, за да предотвратяване на маскиран дефицит на B12.

Ако искате да знаете как да допълвате с B12, прочетете тази статия и ако все още имате съмнения относно този витамин, прочетете това друго.

Водорасли с твърде много йод

Едно от хранителните вещества, с които са богати водораслите, е йодът. Това на пръв поглед изглежда много добра новина в Испания разпространението на йодния дефицит е голям и такъв мощен източник може да бъде от помощ.

Но в действителност това не е така, защото водораслите са „твърде добър“ източник на йод. Като йоден дефицит създава проблеми, твърде висок прием също (хипо и хипертиреоидизъм, рак на щитовидната жлеза. ) и това се случва с водорасли, които могат да имат твърде много.

Вашето суши може да наруши щитовидната жлеза

Вярно е, че част от йода се губи в процеса на почистване и сушене или при готвене, ако изхвърлим водата ... но в повечето случаи не знаем реалното съдържание на йод в водораслите които консумираме. Това, което в популация, малко приспособена към йодните мегадози като нашата, не е най-добрата идея.

Но не се ли нуждаем от йод?

Да, разбира се, че ни трябва. Но не е добър вариант да се прибегне до това такъв опасен източник като водорасли за получаването му, което може да няма практически нищо, за да съдържа астрономически количества.

Важно е популация, като веган, която не консумира риба или млечни продукти, които са основният източник на йод в испанската диета, да използва безопасен източник и този източник, според Министерството на здравеопазването и СЗО, това е йодираната сол, а не водораслите:

"Световната здравна организация (СЗО) и други международни здравни институции, след провеждане на проучвания, доказващи връзката между нуждите от натрий, излишния прием на сол и сърдечно-съдовите заболявания, препоръчват на населението да има здравословен живот без продължителни усилия, средна консумация на 5g сол на ден, което се равнява на пълна чаена лъжичка сол (размер на кафе) или 2g натрий на ден и гарантирано йодирана сол."

Не забравяйте, че етикетът е „морска сол“ или друго име, което не е „йодирана сол“ не гарантира адекватни количества йод, защото се губи в процеса на почистване и сушене на споменатата сол.

Солта, етикетирана като йодирана, от друга страна, се регулира от Кралски указ от 27 април 1424/1983 г., който установява, че тя трябва да съдържа 60 mg калиев йодид или друго йодирано производно на kg сол. Това трябва да е дневната консумация.

И всички минерали и витамини, които водораслите имат?

На първо място, трябва да се релативизирате. Колкото и да са богати на хранителни вещества водорасли на 100g, когато дажбата на консумация рядко достига 10g, приносът е анекдотичен, така че няма много смисъл

От друга страна, ние не живеем в ситуация на недостиг на хранителни вещества, Ние можем напълно да покрием нуждите си с плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и пълнозърнести храни, в допълнение към добавката B12. Нямаме нужда от повече.

В заключение

Грешка е да консумираме водорасли, защото вярваме, че те ни осигуряват В12, поради съдържанието на йод или защото вярваме, че се нуждаем от тях, за да покрием дневния прием на хранителни вещества.

Нека ги консумираме изключително по органолептични причини (защото са вкусни), ако ги харесваме. По умерен начин, сякаш са подправка, повече от храна или рядко.

По-добре не ги давайте на малки деца и ги избягвайте, ако имаме проблеми с щитовидната жлеза, като предпазна мярка, тъй като не знаем реалния йоден принос на повечето от тези, които се продават.

Въвеждането им внезапно в диетата с ежедневна или много честа консумация може да бъде проблематично и не осигурява никаква полза над тази на здравословната диета.