В тази статия ще разрушим един от големите митове на западното общество, този за портокаловия сок. От десетилетия виждаме реклами по телевизията на щастливи семейства, всички руси и красиви, пиещи портокалов сок на закуска, предавайки идеята, че тайната на щастието се крие именно в закуската с портокалов сок. Ако попитаме някого кой е първият източник на витамин С, който идва на ум, 9 от 10 биха отговорили на този портокалов сок.
След млякото портокаловият сок е може би най-консумираната напитка по време на закуска. В тази статия ще опишем недостатъците на портокаловия сок, защо не е толкова здравословно, колкото си мислим и какви алтернативи съществуват.
Противопоказания на портокалов сок или сок
Висок гликемичен индекс
Гликемичният индекс на портокаловия сок е висок, защото кога изстискайте портокала, отстраняваме фибрите му.
Вече много пъти сме виждали в Потенциалния живот опасностите, свързани с високия гликемичен индекс. Един от тези рискове е наддаването на тегло. Живеем в общество, където затлъстяването и наднорменото тегло са първият здравословен проблем с много сериозни последици не само за здравето, но и за качеството на живот.
Храните с висок гликемичен индекс имат важен ефект върху инсулиновата резистентност, свързана с развитието на диабет.
От друга страна, храните с висок гликемичен индекс, където той ще бъде включен в портокалов сок или сок, насърчават състояние на възпаление в организма, което при преувеличение води директно до отключване на заболявания. И когато това възпалително състояние се поддържа с течение на времето, то води до сериозни хронични заболявания като артрит, дегенеративни заболявания, сърдечно-съдови заболявания или дори рак.
Високо съдържание на захар
Портокаловият сок съдържа високи нива на захар и въпреки че е естествена захар, той е с много високо съдържание със своите метаболитни последици.
Стимулиране на секрецията на жлъчна течност
Това е особено притеснително в случай на хора с чернодробни проблеми, камъни в жлъчката или на отстранен жлъчен мехур. Портокалът и следователно неговият сок или сок предизвиква секрецията на жлъчни течности, които могат да причинят дискомфорт, гадене, повръщане и дори болка при тези хора.
Активиране на ароматаза
Портокалът съдържа декстроротаторни киселини, т.е. те се обръщат молекулярно надясно и предизвикват активиране на ароматаза, ензим, отговарящ за ароматизацията, който превръща мъжките хормони (особено тестостерона) в женски (естрогени).
Това изменение на хормоналния баланс, с увеличаване на естрогените, дължащо се на активирането на ароматазата, има преки последици в организма, които ще зависят от това дали са мъже или жени.
При жените и в зависимост от момента на менструалния цикъл, в който се намират, хормоналният дисбаланс има провъзпалителен ефект, причиняващ подуване, болка или задържане на течности сред другите признаци.
При мъжете дисбалансът може да доведе до намаляване на сексуалните характеристики, прекомерно изпотяване и дори поведенчески нарушения. Живеем в контекста на голямо замърсяване с естроген, с ендокринни разрушители, присъстващи във въздуха, водата или дори храната, и активирането на ароматазата ще добави към естрогенните ефекти на тези разрушители, засилвайки техните последици.
Сокът или портокаловият сок, в допълнение към активирането на ароматазата чрез нейните декстрогинови киселини, го прави и индиректно чрез повишаване на инсулина, който също е стимулатор на ароматазата. По този начин сокът или портокаловият сок имат двоен ефект на повишаване на естрогена, директно и чрез увеличаване на инсулина.
Ефекти върху храносмилането
Портокаловият сок обикновено се консумира студен, много бързо и придружен от други храни и всичко това има отрицателни последици за храносмилането.
Когато се приема студено, храносмилателните ензими се инактивират, а също и когато се пие много бързо, няма време амилазата, присъстваща в слюнката, да действа, тъй като храносмилането на въглехидратите започва в устата. Когато този портокалов сок се приема без пулпа, ние още повече насърчаваме бързото му преминаване през храносмилателния тракт и бързото повишаване на кръвната глюкоза. Ще имаме тежко храносмилане, с подуване и дискомфорт.
В исторически план портокаловият сок или сок се консумира сутрин със закуска, което обаче е времето през деня, когато сме най-чувствителни към кръвната глюкоза. Биологично човешкото същество е еволюирало, за да започне деня на гладно, и ние сме подготвени хормонално, така че по време на този сутрешен пост да използваме енергията, съхранявана под формата на мазнини. Включвайки по това време на деня храна с висок гликемичен индекс като портокалов сок, ние блокираме действието на тези хормони и повишаваме концентрацията на инсулин.
Следователно, ние започваме деня си с инсулинов скок, който ще ни преведе през останалата част от деня през това влакче от жажда и чувство на слабост, толкова често срещано днес.
Как се пие портокалов сок или сок
Досега сме разработили причините, поради които портокаловият сок не само не е препоръчителен, но и може да навреди на здравето.
Но тъй като знаем, че за мнозина е много трудно да се откажат от тази освежаваща храна, ще направим някои препоръки, които ще намалят нейните негативни ефекти:
- Естествено: Индустриалните сокове обикновено имат добавена захар, консерванти и оцветители.
- С пулп: Целулозата на портокала има предимството, че е естествен източник на фибри, които намаляват гликемичния индекс.
- Не го пийте наведнъж: Портокаловият сок е богат на въглехидрати, храносмилането на които трябва да започне в устата с добро слюноотделяне.
- Пийте го при стайна температура: Както видяхме преди, ниската температура деактивира ензимите и затруднява храносмилането.
Оранжеви заместители
Въпреки че в съзнанието на всички портокалът е най-богатият на витамин С плод, има и други храни с по-високо съдържание, които също нямат недостатъците на този цитрус и дори могат да имат предимства.
Грейпфрутът има, за разлика от портокала, леворотационни киселини, които инхибират ароматазата, която, както видяхме по-рано, участва в трансформацията на мъжките хормони в естрогени. Този плод може да бъде много интересен за тези с излишък от естрогени.
Други плодове, богати на витамин С, са ягоди и горски плодове обикновено. Тези плодове също имат нисък гликемичен индекс и високо съдържание на фибри. Какво зеленчуците, богати на витамин С, включват броколи, червен пипер, домат и магданоз.
Идеята зад цялата тази статия е да се разруши митът, че портокаловият сок е най-здравословната напитка за закуска и най-добрият източник на витамин С. Това може да е било вярно преди много години, когато населението не е имало нивата на затлъстяване, които имате сега или нивата на основното възпаление, които имате сега, и нивото на естрогени във вашата среда са били много по-ниски. Днес портокаловият сок просто не се препоръчва.