Все още съществуват фалшиви вярвания, утвърдени от десетилетия, свързани с препоръки, когато става въпрос за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. Разказваме ви най-често срещаните и ви предлагаме няколко вкусни рецепти и „приятели“ на сърцето
05 НОЕМВРИ, 2020 - 00:00
Името му беше демонизирано в продължение на десетилетия. Сякаш това е най-лошият враг, който можем да си представим по отношение на храненето. И това всъщност е холестерол е молекула, без която не бихме могли да живеем (Това е от съществено значение за хормоналния синтез или за синтеза на витамини, наред с други функции на тялото). Откъде идва неговото „осъждане“? Очевидно, и казано съвсем накратко, всичко е част от „основна“ грешка. Вярно е, че страдащи от хиперхолестеролемия - много високи нива на т.нар „лош“ или LDL холестерол- е свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Причината? Възможното образуване на атеромни плаки, които запушват артериите ни и възпрепятстват правилното функциониране на кръвоносните съдове. The Проблемът беше да се мисли, че консумацията на всички видове мазнини и храни с високо съдържание на холестерол е пряко свързана с нивата на холестерола в кръвта ни. Нещо, което от години многобройни научни доказателства отричат .
Всъщност днес е известно, че тези нива на холестерол в кръвта имат повече общо с други фактори като начин, по който всеки индивид синтезира този холестерол, с възпалителния или противовъзпалителен капацитет, който нашата кръв има за образуване на атеросклероза, с генетични фактори и др. И също е известно, че параметрите на холестерола не са най-големият, нито най-добрият показател за риск от сърдечни заболявания.
Това погрешно вярване обаче се запазва през по-голямата част от втората половина на 20-ти век, което води до поредица от хранителни насоки и насоки, които са остарели днес, но това все още остава вкоренено в колективното въображение. Ние се позоваваме на препоръки като:
- Без мазнини в диетата. ГРЕШКА. Под това убеждение, че всички мазни храни произвеждат хиперхолестеролемия, изглежда логично да се препоръча намаляването (дори елиминирането) на тях в диетата. Днес обаче е доказано, че не всички мазнини произвеждат тези атероми (плаки в артериите). Отдавна знаем това има здравословни мазнини и „приятели“ на сърцето, като тези, присъстващи в храни като зехтин, ядки, синя риба. Следователно видът на мазнините става по-подходящ, а не толкова самата мазнина.
- Няма храни с високо съдържание на холестерол.ГРЕШКА. Също така според тази погрешна заповед изглежда, че навремето има някаква логика, че диетичните насоки препоръчват да не се включват повече от 300 mg холестерол на ден чрез диетата. Погрешна насока, довела до демонизиране на храни, които днес считаме за абсолютно здравословни, като яйца. Всъщност изследванията и метаанализите, извършени през последните години, показват това яйцето не само не увеличава сърдечно-съдовия риск, но дори може да има определен кардиопротективен капацитет. Следователно, въпреки че е имало време, когато това може да изглежда като „кощунство“, днес хранителната препоръка ни казва, че няма проблем при приемането на яйце на ден (винаги в съответствие с глобалния принос на протеините на нашата диета).
- Хапчета, винаги като приоритетна опция.ГРЕШКА. Разбира се, фармакологията е там, за да ни помогне да се радваме на по-добро здраве и че лекарствата, насочени към понижаване на холестерола, могат да помогнат на тези, които наистина имат нужда от тях. Но проблемът идва, когато здрав човек с малко повече от 200 mg/dl холестерол се лекува първо чрез предписване на хапчета от статини (основният компонент на тези лекарства), както се случва от години. Очевидно тази реалност не избягва интереси на фармацевтични компании. Така че, в момента, с това, което е известно за холестерола, препоръката трябва да бъде: медикаментозно лечение за тези, които наистина се нуждаят от него започнете с подход, по-свързан със здравословните навици и физическите упражнения отколкото на хапчета „по система“.
- Функционалните храни като „съюзник“. ГРЕШКА. Хранителната промишленост също успя да види (и продължава да го прави) вена в тези хранителни предупреждения, насочени към поддържане на нивата на холестерола. По този начин се появяваха храни (всички имаме в главите си, например, тези добре познати кисели млека, „малка шега“.) специално разработен за понижаване на холестерола в кръвта. И истината е, че Да, правят го; в състава си те съдържат елемент, който възпрепятства усвояването на диетичния холестерол. Какъв е проблемът? Какво няма доказателства, че това намаление е от значение за здравето на сърдечно-съдовата система, както е обяснено тук от престижния диетолог Хуан Ревенга. Тоест, те понижават холестерола, но не намаляват сърдечно-съдовия риск, което всъщност е истинската цел. И което е по-лошо: дават фалшиво чувство за сигурност. „Тъй като холестеролът ми е добър, мога да се отпусна и да продължа моето нездравословно хранене“.
ПРЕПОРЪКИ В ПОЛОЖИТЕЛНО, МНОГО ПО-ЕФЕКТИВНО
РЕЦЕПТИ ЗА ЗДРАВО СЪРЦЕ
Въз основа на всички тези препоръки ние предлагаме по-долу някои рецепти, при които звездните съставки са тези храни, които трябва да приоритизираме (зеленчуци, бобови растения, ядки, мазна риба.), за да се насладите a добро сърдечно-съдово здраве, и това също. те са вкусни! За да получите достъп до него стъпка по стъпка, просто трябва да кликнете върху изображенията.
Стъпка по стъпка: Задушена от морето зеленчукова яхния
Бобовите растения са толкова гъвкави, че се съчетават с безброй храни: месо, риба, дори черупчести, както в този случай, когато нахутът и бобът споделят светлината на прожекторите с някои вкусни миди. Моряшко ястие, което да оближе пръстите ви.
Стъпка по стъпка: Зеленчукова Санфайна
Sanfaina е каталонска рецепта, много подобна на пистолета Manchego, която се основава на различни видове задушени зеленчуци. Понякога се придружава с треска. Може да се сервира като чудесна закваска за зеленчуци, но също така и като гарнитура за месо, риба или птици. В тази рецепта ще му придадем леко пикантно докосване с малко лют пипер.
Стъпка по стъпка: Експресна каша от бобови и зеленчуци
Приготвянето на зеленчукова яхния или яхния не е синоним на часове в кухнята. С пакетирани зеленчуци, които вече са приготвени и с трикове като бланширане на най-твърдите зеленчуци, можете да приготвите експресна зеленчукова яхния с нахут за нула време.
Стъпка по стъпка: Салата от пълнозърнеста паста с чери домати
Алтернативи на цяла храна като тестени изделия, хляб, ориз. те са по-здравословни от версиите, направени с рафинирани брашна (осигуряват повече фибри и са по-засищащи). В този случай ще използваме пълнозърнести фузили, за да приготвим тази много проста салата.
Стъпка по стъпка: Разбъркани яйца с чушки и тиквички
Омлети или бъркани яйца могат да бъдат скучни, ако просто се посветим на разбиването на едно яйце и подправянето му. Ако обаче добавим малко зеленчуци, те няма да добавят много калории и ще бъде здравословно, но вкусно ястие.
Стъпка по стъпка: Карфиол цветя с скариди
Карфиолът е много нискокалоричен и има много високо съдържание на фибри. Това е зеленчук, който се поддава на различни разработки. Предлагаме ви здравословна версия, към която включваме някои скариди и класическо песто.
Стъпка по стъпка: Сьомга с копър, вар и кисели краставички
Сьомгата е идеална риба за готвене на скара или на скара, тъй като нейното значително количество мазнини (здравословни за сърцето) й помага да бъде сочна. В този препарат ще го приготвим с копър, вар и кисели краставички.
Стъпка по стъпка: Ендивия, салата от орехи и ябълки
С леко горчив вкус и с много ниско съдържание на калории ендивията е основната съставка за приготвянето на тази салата, която също съдържа орехи и ябълки.
Стъпка по стъпка: Тост от пълнозърнест хляб със скумрия и авокадо
Тук добавяме здравословните мазнини от авокадо и скумрия, към пълнозърнестите зърна на хляба, които ще използваме за приготвянето на този богат тост.
Стъпка по стъпка: Салата от киви, банан и бадем
Използването на джинджифил и физалис (наричани още alquejenjes или китайски фенери) ще даде различно и екзотично докосване на тази богата салата от киви, банан и кисело мляко. „Хрупкавата“ точка ще дойде от ръката на някои смлени бадеми.
Стъпка по стъпка: „Смути купа“ с боровинки, ябълки и ленени семена
Плодове, ленени семена и кисело мляко, печеливша комбинация за тази богата „купа за изглаждане“, колкото здравословна, толкова и привлекателна.