• Въпреки че мнозина вярват в противното, витамин С се запазва в сока до 12 часа след изстискването на портокала.
  • Храните, които допринасят най-много за нашата консумация на витамин С, са плодове и производни, но също така и зеленчуци, зеленчуци и производни.
  • Във всеки случай приемът на толкова много витамин С не носи допълнителни ползи.

митовете

The портокалов сок и витамин Ц те формират перфектен тандем в съзнанието на почти всички потребители. Но трябва да се има предвид, че някои от вярванията, които съществуват за този витамин и портокал, не са верни и че, очевидно, не е препоръчително да се нахлувате с портокалов сок, сякаш той е единственият съществуващ източник на витамин С.

Сокът не е единственият източник на витамин С, нито е единственият витамин в портокаловия сок. Съществува и убеждението, че витамин С в портокаловия сок се губи бързо и че той трябва да се пие прясно изцеден. От Eroski Consumer обясняват този и други въпроси, свързани с портокаловия сок и неговия витамин С.

Много хора пият портокаловия си сок веднага, за да избегнат загубата на витамин С, но има данни, които ни позволяват да се отпуснем и да се успокоим. Както е оправдано през септември 2002 г. от д-р Патриша Мърфи в списанието на Американската диетична асоциация, въпреки че витамин С (аскорбинова киселина) бързо ръждясва ако портокаловият сок е оставен при стайна температура, веществото, което се генерира, се нарича дехидроаскорбинова киселина, все още има същите свойства на витамин С.

Има фалшиво убеждение, че витамин С в домашно приготвения портокалов сок е нестабилен. Най-новата информация по този въпрос идва от рецензия, публикувана тази година в испанския Journal of Human Nutrition and Diet. Той признава, че „има фалшиво убеждение, че витамин С в домашния портокалов сок не е много стабилен“ и също така показва, че за да настъпи значително намаляване на този витамин, е необходимо да се прибегне до "екстремни условия", как да се отоплява сок при 120 ºC. По отношение на ефекта от времето върху витамина, същият този преглед показва, че „витамин С е перфектно запазен в сока до 12 часа, въпреки че вкусът може да стане по-горчив“.

След като се изясни, че витамин С в портокаловия сок не изчезва за миг, има смисъл да попитаме какъв е реалният прием на витамин С от испанското население и дали има тревожна ситуация, която оправдава настояването за консумация на Плодов сок.

Нашият прием на витамин С е оценен от проучването ENIDE, проведено върху представителна извадка от възрастни испанци. Това проучване, координирано през 2011 г. от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN, сега наричано AECOSAN), отбелязва, че умножаваме препоръчителния прием на витамин С. между два и четири пъти. Храните, които допринасят най-много за нашата консумация, са плодове и производни, освен зеленчуци, зеленчуци и производни. Тези две групи храни осигуряват 79% от приетия от нас витамин С, въпреки че, както е описано подробно от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), препоръките за прием на витамин С могат да бъдат покрити „лесно“ със здравословна диета.

The висок прием на витамин С в Испания няма риск от надвишаване на границите на безопасност на витамина (освен ако добавките с витамин С се приемат едновременно). По този начин, проучването ENIDE посочва, че "рискът от неблагоприятни ефекти, дължащи се на излишък на витамин С, при нивата на прием от общата популация е много нисък".

Излишъкът от сок = повече тегло и риск от диабет?

Във всеки случай, приемането на толкова много витамин С не осигурява допълнителни ползи, така че е време да се изясни дали пиенето на портокалов сок често може да представлява риск за здравето на населението. В областта на здравето има съмнения дали редовната консумация на сокове, дори и да са домашно приготвени, може да доведе до по-голям риск от страдание наднормено тегло или диабет, както анализира Eroski Consumer.

През 2013 г., след публикуването на тази статия, Харвардският университет и Американският институт за изследване на рака съветват ограничете приема на сокове до максимум една малка чаша на ден. През същата година две проучвания наблюдават връзка между приема на сок и риска от наднормено тегло или диабет тип 2.

В заключение, не бива да се тревожим за витамин С в портокаловия сок, тъй като той не се губи за няколко минути, нито пък имаме недостиг на витамини. Въпреки това, въпреки че няма съмнение, че портокаловият сок е удоволствие за небцето, струва си да си припомним, че е така по-добре не приемайте често портокалови сокове, независимо дали са домашни или не, защото това може да е свързано с наддаване на тегло или риск от диабет тип 2.