Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.

xabi

Слънцето и хубавото време пристигнаха на север, но изглежда, че нищо няма да отнеме желанието ми да продължа да паля фурната и по-малко сега, когато бях тичал и започвам да обичам да правя хляб У дома.

След много положителния опит, който имах с него нарязан хляб със семена преди няколко седмици се осмелих с това плитка за хляб мляко какво е така лесно като рецептата на хляб и гарантира аплодисментите на всеки, който го опита.

Отново, а лесен хляб на месете на ръка, идеален за начинаещи и с грандиозен резултат. The трохичка Това е сензационно, повече от хляба е по-скоро кок и е сладък, въпреки че не става забавен.

Поне за мен е достатъчно да взема част от това плитка от млечен хляб и го разстелете в колакао или кафе с мляко, за да ме накара да се усмихвам като панфила. Абсолютно щастие.

И какво ми казваш за закуска малко от нутела?

И вече, на следващия ден да закусвам (и ако е възможно в неделя), на тост с добро Масло Y. мармалад кайсия.

Ами какво, убедих ли ви вече?

За това плитка, процесът беше много подобен, ако не и идентичен с този, който последвах с нарязан хляб със семена, разработвайки го в продължение на два дни. Това бяха моите ориентировъчни часове.

21:00 Смесете съставките и месете 10-15 минути

22:00 Тестото се съхранява в хладилник за една нощ

07:30 Разделете и оформете плитка

07:30 - 09:30 Втора ферментация

Както вече ви казах, този метод има няколко положителни неща за мен.

  1. Едва ли има време за изчакване, тъй като през нощта трябва да спим (някои).
  2. Бавната ферментация подобрява вкуса на хляб.
  3. Ние имаме хляб прясно направени в подходящо време на деня, за да се наслаждавате през целия ден.

Ако предпочитате да следвате по-бърз метод, ще го обясня тук по-долу.

ВРЕМЕ НА ПРИГОТВЯНЕ

Времето за приготвяне на закваски е силно вариращо, затова предпочитам да не се осмелявам да дам определени часове.

ВРЕМЕ ЗА ПЕЧЕНЕ

СЪСТАВКИ за голяма плитка за млечен хляб

500гр брашно с бяла якост

25 г супер фина захар

10 гр суха мая

30 г масло, омекотено

320 гр. Топло пълномаслено мляко

зехтин за месене

Приготвяне, смесване и месене

  1. Изсипете брашното в голям съд и добавете солта и захарта от едната страна на съда, а маята от другата. Добавете брашното и ¾ части мляко. Смесете съставките с едната ръка, докато държите или завъртате контейнера с другата. Добавете малко по малко останалото мляко. Продължете да смесвате съставките на ръка, докато тестото все още е доста лепкаво.
  2. Намажете работната повърхност и ръцете си с малко зехтин. Изсипете тестото върху тази повърхност и започнете да го обработвате, като използвате метода *, който ви харесва най-много за поне 10 минути.

  1. Намажете купа с малко зехтин и поставете тестото вътре. Покрийте купата с чиста кърпа, като се уверите, че тестото има място да втаса, без да влиза в контакт с кърпата.
  2. Поставете контейнера на топло място, далеч от течение. Тестото е готово, когато удвои размера си. В зависимост от околната температура може да отнеме от 1 до 3 часа.
  3. Можете също така да оставите тестото да ферментира при ниска температура в хладилника за една нощ. Тя ще бъде готова за оформяне, когато станете сутрин (това е методът, който използвах).

Дегазация, разделяне и формиране

  1. Поръсете малко брашно върху работната си повърхност. Дегазирайте тестото, като го изстискате и сгънете, така че газът, генериран по време на ферментацията, да изчезне.
  2. Разделете тестото на 3 равни части. Понякога е полезно да претеглите всяка част от тестото, за да сте сигурни, че частите са горе-долу еднакви.
  3. С ръце оформете 3 цилиндрични ленти от тесто с дължина около 25 сантиметра (подобно на три дълги колбаси).
  4. Съединете лентите в единия край и оформете плитка, без да разтягате тестото **. Когато приключите, сгънете краищата на лентите под плитка вече формирани.

  1. Поставете плитка върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
  2. Увийте тавата с плитка поставени върху него в найлонов плик, оставяйки място за тестото да втаса, без да влиза в контакт с пластмасата.
  3. Поставете тавата на топло място, далеч от течение и оставете тестото да втаса за час ***.

  1. Загрейте фурната до 210 градуса.
  2. Разбийте яйце и го смесете с малко мляко. С помощта на кухненска четка почистете повърхността на плитка.
  3. Поставете тавата във фурната и печете на 210 градуса през първите 10 минути.
  4. След тези първите 10 минути печене намалете температурата до 190 градуса и печете още 15 минути.
  5. Извадете тавата от фурната и оставете плитка на стелаж.

* Използвах няколко метода за обработка на тестото, започнах с „месене във въздуха“ или месене във въздуха, което вече обясних в рецептата за нарязан хляб със семена. Това е много удобен метод за мен, тъй като тестото не полепва по повърхността, различна от ръцете ни. С развитието на глутена текстурата се променя, докато стане по-управляема. Тогава променям метода и продължавам да меся с помощта на гънки на работната повърхност.

** Ако не искате да оформяте плитка, можете да изберете да поставите тестото в тава за хляб или просто да го оформите като питка.

*** За тази млечен хляб под формата на плитка, Не се интересуваме втората ферментация да е твърде дълга, тъй като тестото ще се отвори при печене и няма да имаме толкова красива плитка, въпреки че трябва също да помним, че ако тестото е ферментирало през нощта при ниска температура, може да отнеме малко повече от очакваното за втори път. Използвайте добрата си преценка.

ОЦЕНКИ

Ако искате да експериментирате малко с вкусовете, мога да се сетя за някои много примамливи вариации като мляко и меден хляб, млечен хляб направени с негодобавете бадеми, ванилов млечен хляб, канелен млечен хляб, млечен хляб и шоколадов чипс, мляко и хляб със стафиди... Накратко, всеки един по-добър и по-апетитен.

Също така е a хляб идеален за приготвяне на френски тост.

Надявам се да ти хареса.

ИЗТОЧНИЦИ

Книгите "Хлябът има значение" от Андрю Уитли и "Как да се пече" от Пол Холивуд