КАКВО Е МЛЯКО?

Млякото е много пълноценна храна, тъй като съдържа калций, фосфор, магнезий и протеини, които са от съществено значение за развитието и растежа. Адекватната консумация на мляко през всички етапи на човешкото развитие ще помогне да се поддържат здрави кости и мускули и да се предотвратят свързани заболявания в зряла възраст.

млечни продукти

Млякото е източник на протеини с висока биологична стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини, дори в количества, по-високи от международния референтен протеинов стандарт.

В допълнение, млякото съдържа биоактивни пептиди, с научно доказани полезни свойства за имунната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи.

Той е основният хранителен източник на калций, не само поради високото си съдържание на този минерал, но и поради високата си бионаличност благодарение на други компоненти на млякото: витамин D, протеини, фосфор и др.

Той е богат на витамин А, особено важен за растежа, развитието, имунитета и здравето на очите.

КАКВО Е МЛЯКОТО?

Лактозата е основният въглехидрат (98%), който млякото съдържа и поради действието на някои подкисляващи бактерии се трансформира в млечна киселина, като се получава ферментирало мляко и кисело мляко като краен продукт. За да бъде усвоен, той се нуждае от лактаза, ензим, който се секретира в тънките черва. Ако има дефицит или намаление в производството на този ензим, лактозата няма да се абсорбира или усвои правилно до степен да може да се появи характерна диария, която е основната проява на непоносимост към лактоза.

Освен това млякото съдържа протеини с висока биологична стойност. Като казеин (78% от общите протеини), от който се получава сирището, и серопротеини (17% от общите протеини), от които получаваме извара или прясно сирене. Той също така съдържа много ензими като липази (отговорни за затлъстелия вкус и мирис), протеази (отговорни за образуването на извара) и алкални фосфатази (индикатор за правилна пастьоризация).

Състав на краве мляко на 100 ml

  • Въглехидрати: 4.6
  • Протеини: 3.1
  • Казеин: 2,80
  • Албумин: 0,70
  • Лактоза: 4.9
  • Мазнини: 3
  • Пепел: 0,75
  • Сух остатък: 11.7

ЗАЩО ПИЙТЕ ЕЖЕДНЕВНО ЕЖЕДНЕВНО?

Настоящата хранителна пирамида препоръчва да се консумират 2 до 4 порции млечни продукти на ден. Млечните продукти са мляко, кисело мляко и сирене. Млякото е богато на вода, висококачествени протеини, въглехидрати (лактоза) и ниско съдържание на мазнини. Той е източник на витамини като А, Е и К и минерални соли като калций, фосфор и натрий. Съдържа малко количество витамин С и желязо. Препоръчително е да консумирате поне една чаша мляко на ден. Полуобезмасленото или обезмаслено мляко е по-здравословно.

The кисело мляко Това е храна, получена чрез добавяне на ферменти към пълномаслено, обезмаслено или обезмаслено или варено мляко, които разграждат лактозата, превръщайки я в млечна киселина. Хранителната му стойност е подобна на млякото, но с по-ниско съдържание на лактоза. Препоръчително е да консумирате 2 кисели млека дневно.

Киселите млека съдържат пробиотици, които са живи микроорганизми, които взаимодействат с бактериите на чревната микрофлора или с клетките на чревната лигавица и техните действия са: да балансират чревната бактериална флора, да предпазват от стомашно-чревни инфекции и диария и да повишават защитните сили, тъй като засилват имунния отговор.

The сирене Това е пресен или узрял, твърд или полутвърд продукт, получен от отделянето на серума след коагулацията на млякото чрез действието на сирище или друг коагулант. Сиренето има висока хранителна стойност поради съдържанието си на калций и витамини A, B2, B12 и D. Съдържанието на въглехидрати е ниско и намалява пропорционално на увеличаването на зреенето на сиренето. Съдържанието на мазнини варира в зависимост от вида и степента на втвърдяване на сиренето.

Повече информация на www.inlac.es

ЗАЩО ПИЙТЕ МЛЕЧНО НА ВСЕКИ МОМЕНТ НА ​​ЖИВОТА?

Бременност и кърмене

По време на този етап са необходими много от хранителните вещества в млякото, като протеини, фосфор, магнезий, витамин В12, рибофлавин, фолиева киселина и калций. Консумирането на до 3 порции млечни продукти по време на бременност и до 5 порции по време на кърмене може да отговори на тези изисквания.

Деца и юноши

По време на този етап консумацията на калций и желязо е от съществено значение и ще спомогне за поддържането на костите и зъбите в добро състояние.

Деца под 11-годишна възраст трябва да консумират 3 порции млечни продукти на ден и по-големи, 3 или 4 дневно. Препоръчително е да се спрете на полуобезмаслено мляко, защото то съдържа по-малко наситени мазнини. Само деца под 5-годишна възраст трябва да пият пълномаслено мляко.

Млякото играе важна роля за поддържане на здравето и предотвратяване на хронични заболявания. Млякото и млечните продукти са сред най-високите доставчици на лесно усвоим калций. Тъй като максималната костна маса не се достига до третото десетилетие от живота, особено важно е възрастните да отговорят на нуждите от калций, протеини и витамин D, за да се предотврати остеопорозата. Липсата на естрогени при жените в постменопауза възпрепятства усвояването и употребата на калций, поради което е необходимо да се компенсира този дефицит чрез диета.