Вкусна, здравословна пробиотична алтернатива на крема сиренето и заквасената сметана.

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

Безплатно е!

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

кефир

Сиренето от млечен кефир е вкусна, здравословна алтернатива на крема сиренето и заквасената сметана. Направен е от цеден млечен кефир с ниско съдържание на лактоза и високо съдържание на пробиотици, витамини и минерали. Винаги си запазвам партида домашен млечен микефир, за да направя усилия за приготвянето на сирене от кефир.

Това богато и остър сирене може да се използва като сос, намазка или дресинг за салата. Вкусен е такъв, какъвто е, а също така се съчетава добре както със солени, така и със сладки вкусове. Кефирът с млечно сирене е голям фаворит в нашата къща - съпругът ми се радва на вариант на френски лук с чипс, зеленчуци и картофи на фурна. Най-малката ми дъщеря харесва подсладена версия на шоколадовия намаз върху препечен хляб и кифли. Комбинациите са безкрайни и след като опитате тази вкусна и лесна рецепта, вашето семейство и приятели могат да направят повече за вас, като поискате.!

КАК ДА ПРАВИТЕ МЛЯКО СИРЕНЕ KÉFIR

Време за подготовка: 1-3 дни (включва време и усилия)

СЪСТАВКИ

Оборудване за приготвяне на млечно сирене кефир

  • Домашен млечен кефир (или 2%, или пълномаслено, краве или козе мляко)
  • Филтри за кафе или торба със сирене (намирам, че филтрите за кафе са по-лесни за използване, но торбите със сирене също работят добре)
  • Сито
  • купа

АДРЕСИ

  1. Наредете се с двуслойно сито с филтри за кафе. Поставете върху контейнер за събиране на течността (серума). Можете да запазите суроватката, за да се използва като отварачка в други проекти за лакто-ферментация или да се добавя към шейкове.

Покрийте цялото сито 2 слоя филтри за кафе

Не забравяйте контейнера за събиране на мътеница!

КРАЙ НА МЛЯКО кефир Вкус на сирене

Добавете съставките за сиренето на кефир според предпочитанията си за вкус.

Млечен кефир за сирене 2 начина: "класически френски лук" и лук

ВКУСНО

  • лук: добавете прясно нарязан или изсушен лук
  • Френски лук: сушен лук + говеждо или зеленчуков прах
  • Къри: добавете къри на прах или паста
  • готови/потопени смеси подправки смеси
  • Зеленчук: добавете пресни нарязани или дехидратирани зеленчуци

СЛАДКА

  • Фиг
  • Пчелен мед
  • Подсладено какао на прах
  • консервирани плодове
  • Мармалад
  1. Домашен млечен кефир
  2. Филтри за кафе или торба със сирене (намирам, че филтрите за кафе са по-лесни за използване, но торбите със сирене също работят добре)
  3. Сито
  4. купа
  1. Наредете се с двуслойно сито с филтри за кафе. Поставете върху контейнер за събиране на течността (серум).
  2. Изсипване на кефир във филтрирано сито.
  3. Поставете в хладилника и оставете да се прецежда за 1-3 дни.Готовото сирене от кефир ще остане в херметически затворен съд в хладилника поне 2 седмици. Опитайте някои от ароматизиращите комбинации по-долу, за да създадете вкусни, здравословни сосове и намазки!
  1. КРАЙ НА МЛЯКО кефир Вкус на сирене
  2. Добавете съставките за сиренето на кефир според предпочитанията си за вкус.
  3. ВКУСНО
  4. лук: добавете прясно нарязан или изсушен лук
  5. Френски лук: сушен лук + говеждо или зеленчуков прах
  6. Къри: добавете къри на прах или паста
  7. готови/потопени смеси подправки смеси
  8. Зеленчук: добавете дехидратирани зеленчуци
  9. СЛАДКА
  10. Фиг
  11. Пчелен мед
  12. Подсладено какао на прах
  13. консервирани плодове
  14. Мармалад
Като? Сподели го!
18 коментара

Какво мога да направя, така че Lanne да не е толкова кисел?

Голям въпрос! Можете да направите по-кратък фермент (12 часа) или да промените съотношението между култура и мляко ...

каква е хранителната информация (макроси) за домашно сирене на кефир с органични съставки, пълномаслено краве мляко без хомогенизиране моля?

здравей muri mei- Съжалявам, нямам хранителен анализ за вашето искане. Имах възможността да правя сирене кефир с този вид мляко и беше много вкусно. Колкото по-хомогенизирано е млякото, толкова по-дебел и богат е резултатът

Колко мляко трябва да използвам с keiifer, за да направя нова партида?
Това е чаша Kiefer, за да започнете достатъчно нова партида?

Здравейте Анита - ако става въпрос за приготвяне на млечен кефир, съотношението ми е приблизително една супена лъжица на 1 литър/литър мляко. обаче не е важно да следвате това съотношение. Не забравяйте, че колкото повече мляко от кефирни зърна, толкова по-дълго ще отнеме ферментацията (трябва да изчакате културата да погълне лактозата от млякото.) Можете да направите чаша, но ще отнеме по-малко кефирна култура или ако използвайте супена лъжица култура от 1 чаша мляко, която вероятно ще бъде готова след 12 часа или по-малко.

Когато можете да добавите ароматите?

Здравей Сали - благодаря за интереса и въпроса. Можете да добавите ароматите, след като сте приготвили сиренето кефир. Никога не е добра идея да добавяте нещо различно от мляко към кефира, тъй като той ферментира с кефирната култура, тъй като може да увреди културата. Напълно възможно е да добавите аромати към готовото сирене на кефир.

Мога да замразя сирене кефир?

Здравей Fran- благодаря за въпроса ти. Имам незамразено сирене кефир. Ако кефирното сирене, което правите, е меко (има текстура на извара или сирене маскарпоне), то може да не замръзне добре поради съдържанието на течност.

Опитах се да направя кефирното сирене, но когато има напрежение, цялото кефирно мляко преминава през цедката на торбата. Трябва ли да направя млечния си кефир по-силен, т.е. да го оставя да ферментира вече? Използвам кошница със сирене, предоставена с моя кефирен буркан. Благодаря ви много за съвета.

Здравей Памела- благодаря за интереса и въпроса! Използвам филтри за кафе вместо торбички за цедка. Нанасям слой, както е показано в статията и има многократен успех с този метод. Кефирът ви също може да е тънък, ако използвате нискомаслено мляко. Използвам пълномаслено мляко от съседната мандра, така че моят кефир винаги е дебел. Можете също така да опитате да го оставите да ферментира вече, но имайте предвид, че ще бъде по-горчив.

Как мога да поддържам кефира си здрав, когато не го използвам?