продукти

Ядената диета е тясно свързана със здравето на устната кухина. Нездравословната диета води до развитие на проблеми в тази кухина: зъбни кухини, зъбна ерозия и влошаване на емайла. Следователно здравата уста е от съществено значение, за да се радвате на добро здраве и добро качество на живот; Възможността да хапеш, дъвчеш, усмихваш се и да говориш без проблеми е жизненоважна, тъй като може да повлияе и на нашето психосоциално благосъстояние 1 .

Важни ли са млечните продукти за нашата уста?

Както споменахме по-рано, важно е да се храните разнообразно и балансирано здравословно, за да предотвратите проблеми със зъбите си и за това трябва да включим всички хранителни групи в диетата си. Специфични, млечната група има важни ползи за нашите зъби.

Първо по отношение на съдържание на калций, Чаша мляко от 200 ml ни помага да постигнем 28% от дневния референтен прием, със съдържание на 220 mg калций 2. Този минерал е необходим за поддържане на зъбите в нормални условия 3 .

Като цяло, един от факторите, свързани с профилактиката на зъбни състояния като кухини, е консумацията на калций 4, особено при деца и млади хора, тъй като те са по-склонни към развитие на кариес и свързани проблеми, но ежедневната му консумация се препоръчва във всички възрасти. В този смисъл млякото се класифицира като нискокариогенна храна 5. Това се дължи на съдържа предпазни вещества от кариес като калций и фосфор, мазнини, антибактериални вещества, протеини и казеин 6 .

Обяснението на тези кариостатични ефекти се дължи, от една страна, на елементите, които го съставят, и, от друга, на биохимичните свойства на всяко вещество. Един от тези ефекти може да се отдаде на неговия буферен капацитет и съдържанието на калций и фосфор, тъй като те са основни в състава на зъбите. От друга страна, протеин и мазнините, присъстващи в млечните продукти, се абсорбират от повърхността на емайла, причинявайки парализа на деминерализацията на зъбите, помагайки за защитата на зъбната повърхност от бактерии 6 .

В заключение трябва да се отбележи, че мляко, поради съдържанието на макро и микроелементи, необходими за оптимален хранителен статус, особено влияе върху поддържането на костите и зъбите, поради съдържанието на калций. Ето защо е важно тази група храни да се включват ежедневно в нашата диета, винаги в рамките на разнообразна и балансирана диета.

1 Световна здравна организация (СЗО) [Интернет]. Здраве на устната кухина [достъп до 10 януари 2019 г.]. Достъпно на: www.who.int/mediacentre/factsheets/fs318/es/

2 Великденско мляко. Мляко и млечни производни. Calidad Pascual [достъп до 10 януари 2019 г.]. Достъпно на: www.lechepascual.es/productos/leche/

3 Регламент (ЕС) № 432/2012 на Комисията от 16 май 2012 г.
установяване на списък на разрешени здравни претенции за храни, различни от тези за намаляване на риска от заболявания и за развитието и здравето на децата.

4 Гонсалес Санц, Анхел Мигел, Гонсалес Нието, Бланка Аврора и Гонсалес Нието, Естер. (2013). Зъбно здраве: връзка между зъбния кариес и консумацията на храна. Болнично хранене, 28 (Доп. 4), 64-71. Получено на 10 януари 2019 г. от http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013001000008&lng=es&tlng=es

5 Telgi RL, Yadav V, Telgi CR, Boppana N. In vivo pH на зъбната плака след консумация на млечни продукти. Gen Dent. 2013 май-юни; 61 (3): 56-9.