Свинепроизводството вижда и ще види драматични промени в своите ограничения в бъдеще, тъй като се стреми да балансира изискванията на потребителите към производствените методи и производството.

продукти

Свинският отрасъл вижда и ще види драматични промени в своите ограничения в бъдеще, тъй като се стреми да балансира изискванията на потребителите към производствените методи и ефективното производство на свинско с минимални разходи.

Тези промени са по-ясни в периодите преди и след отбиването, в които използването на стимулатори на растежа е забранено в много европейски страни, има ограничения върху употребата на животински протеини и контрол върху употребата на лекарства, които контролират чревни и системни инфекции . Резултатът от всички тези промени ще бъде да се постави по-голям акцент върху избора и качеството на суровините, използвани в програмите за формулиране на фуражи, предназначени за наскоро отбити прасенца. Диетолозите трябва да оценят и други параметри, освен смилаемостта, за да преценят дали суровините са подходящи.

Соевото мляко е „специално създадено“ за развитието на прасенцето от хранителна и физиологична гледна точка. Следователно, когато прасенцето бъде отбито, то не само трябва да се адаптира към нов източник на хранителни вещества, но също така трябва да се изправи срещу изчезването на приноса на набор от биологично активни съединения, участващи в развитието и поддържането на функционална и здрава храносмилателна система. Поради това е широко прието от много диетолози, че поддържането на приемственост в състава на диетите преди/след отбиването чрез непрекъснатото включване на млечни протеини като основен компонент в състава помага да се увеличи усвояемостта и да се сведе до минимум храносмилателните разстройства, които имат. след отбиване.

Ползите от подобен подход при формулирането на диети с предварителен старт са добре известни, тъй като независимо от по-внимателното боравене, процесът на отбиване води до промени в храносмилателната система на прасенцата, които ги правят по-податливи на намаляване на апетита, както и храносмилателни разстройства и диария.

Следователно целта при разработването на програма за хранене е да се разпознаят тези промени и нужди на прасенцето и да се улесни плавният преход от течно към твърдо хранене, за да се постигне бърз и ефективен растеж. Ползите са ясно демонстрирани в тест в университета в Канзас, при който прасенца, които са постигнали над 200 g/d през първата седмица след отбиването (напр. Поддържане на печалби преди отбиване и следователно, минимизиране на всяко забавяне след отбиването) постигна намаление с една седмица в дните, необходими за достигане на тегло за клане, в сравнение с тези прасенца, които са претърпели забавяне в растежа през посочения период.

Млечният протеин има основни компоненти, които осигуряват хранителна и имунологична защита, и биологично активни компоненти, които действат в полза на развитието на прасенцето. Традиционно млечните протеини се получават като странични продукти от производството на сметана (обезмаслено мляко) или сирена (серум). В исторически план обезмасленото мляко е преобладаващият източник на млечни протеини. Протеинът от обезмаслено мляко съдържа приблизително 80% казеин и 20% суроватъчни протеини (лакталбумин и албумини). Тъй като обаче търсенето на по-голямо разнообразие от продукти от човешкия хранителен сектор нараства, заедно с подобрения в производствените технологии и развитието на нашите знания за ползите от различните нехранителни компоненти на млечните продукти, диетолозите имат нови специализирани продукти. Таблица 1 показва основните налични млечни протеини, подредени по ключови хранителни вещества (протеини и лактоза). Въпреки това, както при избора на всички суровини, не е достатъчно да се знаят основните хранителни вещества.

Млечните протеини, поради нехранителните ползи, които те естествено предоставят, и следователно поради наличието на деликатни протеини, са податливи на модификация в производствените процеси; по този начин, вариациите в производствените параметри могат да доведат до разлики до 25% в смилаемостта на аминокиселините.

Днес новите технологии позволяват основните млечни протеини да бъдат фракционирани и изолирани чрез манипулиране на техния състав и физични свойства за възстановяване на тези специфични компоненти. Един от тези компоненти, който напоследък предизвиква голям интерес, са имуноглобулините в млякото. Присъстващи при високи концентрации в коластрата и предимно локализирани в серумната фракция, тези протеини играят жизненоважна защитна функция при новороденото прасенце.

Суроватъчният прах обикновено се включва в диетата с прасенца, въпреки интензивния дебат за ролята му на източник на протеин или може би тъй като изглежда по-важен като източник на лесно смилаеми въглехидрати (лактоза). Интересно е обаче да се отбележи, че ако ролята му в диетите е предимно като източник на лактоза, трудно е да се обясни защо има значителни разлики в развитието след отбиването, когато се използват различни серуми, когато диетите са балансирани в лактоза и протеини. Може би отново отговорът се крие в условията на преработка, използвани при производството на тези материали и следователно, за определянето на тези суровини ще са необходими по-добри методи за оценка на качеството. Оценените параметри са тези, които обикновено се използват за оценка на качеството на различните налични суроватъчни продукти (протеини, пепел, сол, лактоза, разтворимост на протеини и pH), които заедно с визуален и вкусов анализ могат да се използват за всички млечни продукти в общ. Неотдавнашната работа показа, че традиционната суроватка на прах може успешно да бъде заместена с пермеат или лактоза при формулирането на диети за предястия.

Включването на млечни протеини в диетата на прасенца носи ползи, освен че е високо смилаем източник на протеин. За да се използват максимално тези предимства, диетолозите трябва да знаят естеството на млечните протеини от гледна точка на различните налични фракции и как те могат да варират в зависимост от преработката, на която са подложени.

Таблица 1. Основни източници на млечни протеини на разположение