Кравето мляко съдържа приблизително 3g протеин на 100ml. Протеиновата фракция на кравето мляко се състои от повече от 40 различни протеина. Протеините в кравето мляко са главно устойчиви на топлина и имат кръстосана реактивност с млякото на други бозайници, главно сред бовидите (крава, коза, овца) и с други по-редки като ехиди (кобила, муле), камили и др. .

aedeseo

Протеините са отговорни за алергията към млякото и основният му алерген е казеинът заедно с бета-лактоглобулин.

Бета-лактоглобулинът е по-лабилен на топлина, но в някои случаи, например след енергично нагряване (121º за 20 минути), неговата алергенност може да се увеличи, тъй като се образуват нови имунологично по-активни структури и, обаче, по-високи и по-дълги температури (печено мляко) намалете го, като можете да толерирате.

Съставът на кравето мляко може да бъде обобщен като:

  • КАЗЕИНИ: те са 80% от протеините на пълномасленото мляко:
  • Алфа казеин: bos d8 (pm 23.6KD) 42%
  • Бетаказеин (pm 23.9KD) 25%
  • Капаказеин (pm19 KD) 09%
  • СЕРОПРОТЕИНИ: суроватъчните протеини са 2% от общото пълномаслено мляко.
  • Беталактоглобулин (blg) bos d5 (pm 18.3 kd) 9%
  • Алфа-лакталбумин (ала) bos d4 (pm14.2 kd) 4%
  • Говежди серумен албумин (bsa) bos d6 (pm 67 kd) 1%
  • Говежди имуноглобулини (bgg) bos d7 2%
  • Други протеини в по-малка степен: лактоферин, трансферин, липаза.

Диета за изключване на животинско мляко

Видовете мляко, които трябва да бъдат изключени от диетата, са всички продукти, направени с краве мляко, а също и тези, направени с козе, овче, биволско и еднокопитно мляко и др., Поради сходството с протеините от краве мляко (PLV) и възможността на кръстосани реакции.

Храни, които могат да съдържат протеини от животинско мляко

  • Млечни производни като кисело мляко, извара, сирене, извара, масло, някои маргарини, сметана, сладолед, заквасена сметана ...
  • Храни, приготвени с мляко като сладкиши, сладкиши, крем, бисквити, млечен шоколад, бебешка каша на млечна основа, бебешка храна, съдържаща мляко, сорбета, студени разфасовки, колбаси, нарезки ...
  • Продукти с някой от следните компоненти показват или могат да показват наличието на млечни протеини:
  • Албумин, лакталбумин
  • Глобулин, лактоглобулин
  • Казеин, казеинати (H4511, H4512, H4513)
  • Свинска мазнина
  • Серум, суроватка на прах
  • Втвърдяване
  • Изкуствен ароматизатор
  • Карамелно оцветяване
  • Карамелен ароматизатор
  • Естествен аромат
  • Безлактозен серум
  • Суроватъчен протеин, протеинов хидролизат
  • Лактоза *

  • Чистата лактоза теоретично би се понасяла, но ако не е напълно пречистена, тя може да съдържа белтъчни остатъци и е разумно да се избягва.

Съвети за диета без животинско мляко

  • Необходимо е да се направи справка със списъка на съставките на произвежданите и пакетираните продукти, в случай на съмнения не консумирайте продукта.
  • Има ресурси и приложения за консултиране на съставки и продукти, подходящи за диети без протеини от животинско мляко, като например Добре за мен, Какво мога да ям?, Хранителни алергии,
  • Необходимо е да се обърне специално внимание на ястията, приготвени в барове, ресторанти и столове, за да се избегне случайно поглъщане на протеини от животинско мляко.
  • Важно е да попитате дали се спазват необходимите мерки, за да се избегне случайно поглъщане на PLV.
  • Винаги се препоръчва медицинско наблюдение на ограничителни диети, за предпочитане с подкрепата на диетолог/диетолог.

  • При лекарства, които включват лактоза като помощно вещество (Lactitol E966), системата за получаване на лактоза може да промени, тъй като замърсяването с PLV може да възникне, когато лактозата е от животински произход, но не и ако лактозата е синтетична. Консултирайте се с фармацевта дали фармакологичното лечение е подходящо за диети без PLV.

  • Министерството на здравеопазването чрез своята испанска агенция за лекарства и здравни продукти предлага онлайн информационен център, където можете да намерите цялата информация за лекарството.

  • Ако има съмнения относно наличието на протеини от животинско мляко в ястие или продукт, препоръчително е да не ги консумирате.

Приложения

  • Добре за мен! Приложение. За идентифициране на задължителни деклариращи алергени и други, посредством баркод скенер. Безвъзмездно. Не е необходима регистрация на потребител. Той разпознава само продукти за продажба в Испания. Информацията е достъпна на: http://www.buenoparami.com/2017/08/23/presentacion-buenoparami/. Приложението е на разположение ТУК.
  • https://play.google.com/store/apps/detailsid=com.buenoparami.com&reviewId=gp:AOqpTOFK4fjhXQOtN_Lot0znNVsZgOA1zJ47t2F6zjmULvxXs8Ct_HL39KOX2vfXBCjkw6_HL39KOX2vfakBCjkw6_HL39KOX2vfakBCjkw6_HL39KOX2vfakBjk
  • Какво мога да ям Приложение. Състав и хранителна информация за над 100 000 продукта, продавани в Испания. Достъпно на: https://play.google.com/store/apps/details?id=es.quepuedocomer.qpc
  • Попитайте Алергии. Карти за пътуване. Приложение за докладване на хранителни алергии на различни езици. Достъпно на: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.askallergies.app

Библиография

  • Алергия към протеини от краве мляко, които не са медиирани от IgE. Консенсусен документ на Испанското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (SEGHNP), Испанската асоциация на педиатрията за първична медицинска помощ (AEPap), Испанското дружество на извънболничната педиатрия и първична помощ (SEPEAP) и Испанското общество на клиничните Имунология, детска алергология и астма (SEICAP). Достъпно на: http://www.seicap.es/documento-de-consenso-sobre-alergia-a-las-proteinas-de-leche-de-vaca-aplv-no-mediada-por-ige-2019_62633.pdf
  • Испанско дружество по клинична имунология, алергология и детска астма. Препоръчителни листове. Диета за хора с алергия към протеини от краве мляко. Достъпно на: http://www.seicap.es/dieta-para-personas-con-alergia-a-proteinas-de-leche-de-vaca_72812.pdf
  • Емпирични диети за премахване на храна при еозинофилен езофагит. Препоръки, направени от J. Molina Infante; A.J. Блестящ. Испанска асоциация по гастроентерология (AEG). Достъпно на: https://www.aegastro.es/sites/default/files/archivos/documento-grupo/esofagitis_eosinofilica_0.pdf
  • Технически информационни листове. Лактоза. Акофарма. Достъпно на: https://www.cofgranada.com/formacion/documentos/modulos/LACTOSA.pdf

Информацията, включена в този лист, е само информативен материал, не е предназначена да служи като диагноза, предписване или лечение на някакъв вид заболяване или разстройство. Тази информация не може да замести консултацията с лекар, специалист или друг компетентен здравен специалист. Авторите са освободени от всякаква отговорност за щети, загуби или рискове, лични или от какъвто и да е друг характер, които могат да възникнат поради злоупотреба с информацията, предоставена тук.

Дата на включване на информацията 14 октомври 2019 г.