Освен еспресото има много начини за пиене на кафе: лате, разфасовка, капучино, лате, лате макиато или „плоско бяло“ (популярно в САЩ или Австралия). Във всички тези напитки „второстепенната актриса“ (макар и не на последно място) е млякото, поради което винаги ще трябва да избираме най-високото качество и да го обработваме по най-внимателния начин, така че резултатът от нашето кафе да е отличен.

Прясно мляко или UHT мляко?

В Испания баристите запазват прясно пълномаслено мляко, не само заради приятния си вкус, но и заради текстурата си. Освен това страната ни е един от най-големите потребители на UHT мляко (Ultra-High Temperature), с 95,6% от пазара, в сравнение с 8,4% в Обединеното кралство например.

мляко

Основното предимство на това мляко е запазването му, което има по-дълъг срок на годност от прясно мляко. Въпреки че вкусът на последния е най-"автентичният", в Испания сме по-свикнали с UHT, тъй като той присъства както в баровете, така и в домовете.

Пълномаслено, обезмаслено или полуобезмаслено мляко?

Има много хора, които, когато пият кафе, избират обезмаслено или полуобезмаслено мляко по калорични причини, но диетолозите смятат, че най-здравословното е цялото.

При каква температура трябва да поставите млякото?

За разлика от това, което се случва в някои заведения, баристите никога не напускат кана за мляко, докато я загрява. Важно е да се обърне голямо внимание на млякото, тъй като са достатъчни няколко секунди, за да се прегрее повече, отколкото трябва, да изгори или да загуби обичайната си сладост. В идеалния случай загрейте млякото до около 65-68 градуса по Целзий.