Млякото не е угояване. Всъщност това е добре за отслабване »

26.12.2015 г. | Гласът на Галисия

млякото

The Професор по химия и изследвания в Института по хранителни науки на CSIC Мануела Хуарес и заместник-председател на Консултативния комитет по единични инфраструктури на Министерството на науката и иновациите, се превърна в защитник на млечните продукти, храни, които получиха толкова много критики, че много граждани ги заместват със заместители, които считат за по-здравословни.

. В кой момент е консумацията на млечни продукти в Испания?

Преди години се консумира повече мляко, отколкото в Европа, а до 2000 г. се приемат 116 килограма на жител годишно. Сега само 82. Падна много, въпреки че се консумират повече млечни продукти, но това не компенсира спада в консумацията на течно мляко.

Защо е спадът?

Наблюдава се преминаване към ферментирали продукти, особено при деца, които сменят традиционната чаша мляко. Преди млякото се консумира с 3,2 грама мазнина, сега има 3,5, което го прави малко по-тежко, така че се яде по-обезмаслено и полу. Диверсификацията на млечните продукти също е повлияла на спада.

Защо е необходимо мляко?

Това е основната основа на нашата диета. Не че е от съществено значение, всъщност някои култури не го приемат, но ядат рибни кости, за да покрият нуждите си от калций. Той има широк спектър от хранителни вещества и минерали (витамин D, магнезий, калий, протеини, лактоза ...) и е от съществено значение за балансираното хранене.

Ами млечните производни?

Те са интересни за консумация, но никога не могат да заместят млякото. Растителните производни са включени, но в млякото те са в естественото си състояние. Днес има млека без лактоза. Дори при непоносимост не трябва да се спира, главно в кисели млека и сирена, чиято лактоза се усвоява по-лесно.

Защо млякото е добро?

Жизненоважно е, защото до края на юношеството позволява да се увеличи костната маса. След 30-годишна възраст не се увеличава, но с приема му проблемите със загубата на маса намаляват. Човек трябва да има три или четири порции млечни продукти на ден.

Трябва ли да го премахнете от диетата, ако искате да сте онлайн?

Млякото не е угояване. Е лъжа. Серопротеините, които включва, са засищащи, така че са полезни за отслабване. Освен това пълномасленото мляко има мастни киселини, които при консумация не се синтезират отново и не се добавят към мастната тъкан.

Ако се лиша от млечни продукти, какво може да се случи?

Освен че има отрицателно въздействие върху здравето на костите и зъбите, той губи и предимствата, които има. Серопротеините играят централна роля за подобряване на хипертонията и инсулиновата резистентност, наред с други предимства.

Обезмаслено, полу или цяло?

Понякога ме питат какво даваме на децата. Цяло, за бога! Той има мастни киселини, които децата под 5-годишна възраст толерират заради своя антимикробен капацитет. Тъй като сме родени, след кърмата през първите 6 месеца, трябва да продължим да го пием. Необходимо е повече обучение по хранене и трябва да се въведе в обучението.

В допълнение към млечните продукти от телешки произход има и други, защо не виждаме и друго мляко?

В културно отношение избрахме кравата, но има и други много добри. В Замора вече има овче мляко Uht. Добре е да разнообразите консумацията.