(CNN) - Неотдавнашен доклад на Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) показва, че ядещите насекоми могат да бъдат ефективен начин за прекратяване на глобалния глад и борба с изменението на климата.

насекоми

Докладът предизвика смесени чувства. Много хора смятат насекомите за мръсни, груби и пълни с болести. Въпреки че основните констатации на доклада имат смисъл, голяма част от пресата се противопоставя на идеята за готвене с щурци, мравки или скакалци.

Всъщност някои „презираха“ доклада. „Побойниците от ООН искат да ни накарат да ядем грешка“, шегува се Стивън Колбърт, водещ на The Colbert Report.

"Ами приятели, никога няма да ме видите да ям насекоми", обяви той. „Дори не като червеи от дъвка, той просто ги използва за улов на шведска риба“.

Ако обаче прочетете над 180 страници от доклада на ФАО (нещо, което подозирам, че много хора тепърва трябва да направят), ще видите редица убедителни причини, поради които трябва да се откажем от конвенционалните източници на месо, като прасета, говеда и птици, и започнете да ядете насекоми, паяци и други, известни като "миниганадо".

Но нека си признаем: казах го преди 15 години, в уводната глава на моята книга „Готварска книга за ядене на бъгове: 33 начина за приготвяне на скакалци, мравки, водни буболечки, паяци, стоножки и техните роднини“. Потвърдих причините за въвеждането на ентомофагия (техническият термин за ядене на насекоми) и предложих допълнителна компилация от девет рецепти в актуализираната и разширената ми книга за готвене Eat-a-Bug.

Ето накратко това, което считам за основните причини да казвам Bug appétit! и в света, около 1900 милиона мъже, жени и деца, според доклада на ФАО.

Пет добри причини за навлизане в ентомофагия

1. Насекомите са надеждни източници на протеини, витамини и минерали

Тялото на скакалец има повече от 20% протеин, малко по-малко от говеждо месо (около 27%). Но ако печете скакалците на скара, за да премахнете теглото във вода, съдържанието на протеини се повишава до около 60%, което би било еквивалентно на „супер пържола“.

Богатите на протеини насекоми също са добри източници на витамини и минерали. Искате ли да избегнете остеопорозата? Така той яде щурци, чиито тела са заредени с калций. Търсите добра витаминна добавка? Опитайте термитите, те са богати на желязо. Още по-добре опитайте с копринени буби. Порция от 100 грама на малките зеленикаво-сиви гъсеници осигурява 100% от дневните нужди за мед, цинк, желязо, тиамин и рибофлавин.

2. Отглеждането на годни за консумация насекоми може да намали емисиите на парникови газове

Намаляването на емисиите на метан и азотен оксид (две химични съединения, известни като парникови газове) е жизненоважно за контрола на климата. Вярвате или не, 18% от всички парникови газове идват от оборския тор и метеоризма на кравите и свинете. Това е по-висок процент от автомобилите, камионите и мотоциклетите в света.

Леките молекули парникови газове навлизат в горните слоеве на Земята, образувайки плътен слой. Подобно на стъклените панели в старомодната оранжерия, този слой позволява на слънчевата светлина да проникне, но няма да остави остатъчна топлина да излезе.

Поради този така наречен парников ефект, Земята постепенно се затопля, причинявайки хаос на метеорологичните модели, причинявайки топене на ледниците и да, създавайки условия на суша, които могат да доведат до недостиг на храна в много части на света. Като отглеждаме стада скакалци вместо говеда, бихме могли да оранжерираме до 60%.

3. Отглеждането на насекоми е по-ефективно с храната

Отглеждането на крави, свине и овце е огромна загуба на храни и водни ресурси. Като алтернатива отглеждането на насекоми е доброкачествено. Всичко се свежда до това, което е известно като индикатор за ефективност на преобразуването на фуражи (или ECI), начин за измерване на ползите, които различните животни получават от фуражите си.

Получаването на ECI индикатор означава измерване на теглото, което животното печели след ядене на определено тегло храна. Пилетата, които произвеждат между 17,2 и 18,1 килограма месо от 45,3 килограма фураж, ще имат ECI рейтинг от 38 или 40.

Говедата и овцете произвеждат шокиращо ниски ECI стойности съответно 10 и 5.3. С други думи, 90% от диетата на вола и 95% от дивата овца се губи.

Точните ECI стойности за насекомите са трудни за получаване. Индексите, които имаме, със сигурност са уважавани: 19 до 31 за копринените буби, 16 до 37 за бледите западни червеи и до 44 за германските хлебарки. Освен това, малко (ако има такива) вредни ефекти са свързани с търговското отглеждане на тези членестоноги.

Някои насекоми, включително брашненият червей, могат да достигнат зрялост без нито една глътка вода. Тези метаболитно пестеливи организми получават цялата влага, от която се нуждаят, от малкото водни молекули в сухата си храна.

4. Бихме могли да намалим употребата на потенциално опасни пестициди

Все още не сте готови да поръчате бургери за грешки вместо биг мак? Затова помислете, че много от нашите общи градински вредители са годни за консумация. Ако всички донесоха на вечеря хищни същества като доматените плодови червеи и гъбички, нямаше много нужда да използваме повечето пестицидни прахове и спрейове без рецепта. В глобален мащаб това може да създаде и за нас.

Събирането на насекоми от вредители на ръка също може да помогне на икономиките в селските райони. В някои части на Африка касовата реколта не е плодът мопан, а неговият вредител; гъсениците на императорските молци. За добра година колекционерите на тези насекоми (известни като мопанови червеи) могат да съберат до 18,1 килограма от мастните гъсеници, които скоро ще се превърнат в молци. Вътрешностите на тези животни излизат от телата им, за кратко сварени в солена вода и се разпространяват на слънце.

Преди две или три десетилетия бизнесът с червеи с мопан беше малко дребен и скромен, като продуктът беше изсушен и опакован в малки найлонови торбички или продаван в калаени чаши на селските автобусни спирки. Сега няколко южноафрикански компании продават годишно около 1,6 милиона килограма от тези закуски. Съседната му държава, Ботсвана, произвежда приблизително 8 милиона долара годишно, а в Зимбабве има дори съобщения за бракониерство на мопан и истории за въоръжени банди, крадящи червеите от селските фуражи.

5. Храненето с насекоми е разрешено в Библията

Според писанията Йоан Кръстител поддържа диета от скакалци и мед. Днес много хора в Близкия изток се възползват от случаен рой на скакалци, като изсушават, осоляват и съхраняват тези големи крилати насекоми в кошници за по-късна консумация.

В Левит, книгата на Библията, в която за първи път се обсъждат хранителните закони, се казва, че омарите са кошерни, подходящи за повечето набожни евреи. Останалата част от царството на насекомите е "мерзост за вас", според Библията.

Учените смятат, че скакалците са били включени в основния списък, тъй като те могат лесно да бъдат разграничени от другите насекоми, което ограничава шансовете по погрешка да ядат видове, които са посочени като нечисти.

Мненията, събрани в този текст, принадлежат изключително на Дейвид Джордж Гордън.