Само 1% от населението е целиакия, но 30% се държат така, сякаш са. Харвардският университет предупреждава за рисковете да се направи без тази група протеини по прищявка. (E.V.B)/ABC

модата

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури, особено в пшеницата, ечемика и ръжта, който придава еластичност на брашното тесто и е отговорен за еластичната и пухкава консистенция на хлябовете и печените теста. Протеин, който обаче не трябва да се консумира от хора с целиакия - или целиакия -, автоимунно разстройство, причинено директно от трайна непоносимост към глутен. Толкова, че засегнатите, повече от 450 000 у нас, са принудени да спазват диета без глутен. Но освен да се избегне появата на симптоми без цьолиакия, имат ли тези безглутенови диети ползи за здравето? Това би обяснило защо тази диета е все по-популярна сред хората без разстройство до такава степен, че предлагането на продукти без глутен е нараснало със 136% само за две години - между 2013 и 2015 г. Е, според проучване, проведено от изследователи от T.H. Чан от Харвардския университет в Бостън (САЩ), безглутеновите диети, далеч не полезни за населението без целиакия, изглежда увеличават риска от развитие на диабет тип 2.

Както обяснява Geng Zong, директор на това изследване в рамките на научната среща по епидемиология, профилактика, начин на живот и кардиометаболитно здраве на Американската сърдечна асоциация (AHA) през 2017 г., която се провежда в Портланд (САЩ), «нашата цел беше за да се прецени дали консумацията на глутен влияе върху здравето на хората, които нямат видима клинична причина да го избягват по някакъв начин. И то е, че безглутеновите храни съдържат като цяло по-малко диетични фибри и други микроелементи, така че те са по-малко хранителни. И също така, те са склонни да имат по-висока цена ».

Възможни щети

В проучването авторите изчисляват дневния прием на глутен в продължение на три десетилетия от общо 199 794 американски жени и мъже, участвали в три големи обсервационни проучвания - 69 276 жени от здравното проучване на медицинските сестри (NHS), 41 908 мъже от проследяването на здравните специалисти Проучване (HPFS) и 88 610 жени от Проучване за здравето на медицинските сестри II (NHSII) -. И за това те оцениха резултатите от въпросниците за диетичните навици, отговарящи на всеки 2-4 години от самите участници, получавайки средна дневна консумация на глутен от 5,8 g в NHS, 6,8 g в NHSII и 7,1 g в HPFS.

И какви точно бяха основните източници на глутен на участниците? Е, тестени изделия, зърнени храни, пици, кифли, гевреци и хляб.

Храните без глутен обикновено съдържат по-малко фибри и други микроелементи, което ги прави по-малко хранителни Geng Zong

След 30 години проследяване са регистрирани общо 15 947 случая на диабет. И след като авторите включиха участниците в пет групи - или „квинтили“ - въз основа на дневния им прием на глутен, резултатите показаха, че независимо от приема на зърнени влакна, участниците в групата с най-висок прием на глутен имат с до 13% по-ниска риск от развитие на диабет тип 2 от включените в последната група - при които приемът на глутен не достига 4 g/ден.

Както посочва Geng Zong, "хората без цьолиакия трябва да преосмислят ограничаването на приема на глутен за профилактика на хронични заболявания, особено диабет".

Без глутен, с диабет?

Накратко, изглежда, че колкото по-висока е консумацията на глутен, толкова по-малък е дългосрочният риск от развитие на диабет тип 2. Следователно и ако продължават да растат популярността си, безглутеновите диети могат да допринесат за разширяването на това метаболитно заболяване страда от повече от 350 милиона души по целия свят.

Това е повече; Трябва да се отбележи, че проучването сравнява по-високи и по-ниски количества глутен, а не по-високи, с липсата на глутен в диетата, така че може да се приеме, че дългосрочният риск от диабет тип 2 при хора, които следват глутен- безплатната диета е още по-висока.

Както заключават авторите, „повечето от участниците бяха включени в проучванията, преди безглутеновите диети да станат модерни, така че нямаме„ въздържащи се “данни за глутен“.

Харесвате ли тази статия? Споделете го в социалните си мрежи