От Джейн Е. Броуди

диета

НЮ ЙОРК (The New York Times). - Повечето хора, които ме познават добре, знаят, че обичам сладолед. От детството ми е любимата храна да се чувствам утешена. Нова приятелка обаче беше шокирана, когато разбра, че обикновено имам приблизително 11 килограма сладолед в хладилника си.

За мен не е всичко. Няколко вкуса са любимите на внуците ми близнаци, които прекарват два следобеда седмично в къщата ми. Както и да е, повечето са с моето име и не се колебая да си угаждам почти всяка вечер.

Просто въпреки добре познатия ми интерес към здравословна храна, не вярвам в лишения. Много отдавна, когато се борех неуспешно повече от година, за да отслабна 40 килограма, научих, че лишенията създават желание и могат да отстъпят място на прекаленото снизхождение при първа възможност. Затова приех философия, която наричам контролирано снизхождение.

През двете години, необходими, за да се върна до разумно тегло за моя ръст (1,53 метра), си позволявах по малко лакомство всеки ден: може би две бисквитки, тънко парче торта или баница или няколко топки сладолед. Стратегията работи и аз продължих да я използвам през следващите десетилетия поддържане на теглото.

По времето, когато моите близнаци живееха вкъщи, вместо да купувам търговски сладкиши и бисквитки, аз печех бързи хлябове с относително ниско съдържание на захар и мазнини, както и пълни със здравословни съставки като пълнозърнесто брашно, фибри, пшенични зародиши, плодове и зеленчуци. Те служеха като семейни десерти и сандвичи или закуски.

Всеки ден взимах малко със себе си, за да работя всеки ден, за да се наслаждавам, когато количката за кафе се появи в средата на следобеда. Но, да се върнем към сладоледа в хладилника. Моят подход започва с интелигентен подбор. Прочетох етикета Nutrition Facts; единственият сладолед, който купувам, осигурява максимум 150 калории на порция и обикновено е по-малко, между 100 и 130.

Никой обаче не съдържа мазнини или захар, което според мен има донякъде изкуствено докосване. Също толкова важно, разбира се, е колко ям наведнъж. Порция. Знаете ли колко е равно на порция сладолед? Това е половин чаша.

Купих си контейнери с половин чаша и ежедневно измервам снизхождението си. Освен това направих свое собствено правило. Ако започна да ям повече от тази половин чаша, целият сладолед ще трябва да отиде. Това е така, тъй като, тъй като предпочитам да го имам, когато ми се иска, се придържам към половин чаша. Някои хора, които познавам, казват, че не са могли да го направят. Ако в къщата имаше сладолед, в крайна сметка щяха да го преядат. Те казват, че са по-сигурни при закупуването на конус, когато неудържимо желание ги удари.

Сладоледът не е единствената ми страст. Шоколадът, тъмният тип, е на много близко второ място. Имаше време, когато кутия шоколадови бонбони можеше да остане непокътната в къщата ми месеци, без да докосна нито едно парче. Тези дни, изглежда, всичко го показва, никога няма да се върне. Държа менопаузата за отговорна за настоящия си глад за шоколад.

И аз имам много вкъщи. За пореден път домашното правило се върти около контрола на порциите.

Забранено, нищо

След като чух твърде много истории за деца, чиито родители им забраняват да ядат каквито и да било бонбони и по-късно, тайно и при всяка възможност, препиват забранения плод, аз избрах различна стратегия с децата си. Нищо не беше забранено, но някои храни или продукти не бяха на разположение през цялото време.

В къщата нямахме бонбони, сода, чипс или захарни зърнени храни. Децата обаче можеха да си поръчат сода, когато излизаме да ядем, както и да ядат всякакви зърнени храни, които искаха, когато нощуваха в къща на приятел.

Също така всяка събота им давахме пари, за да си купят кюлче от каквито бонбони искаха. Отначало те се грижеха за този бонбон с часове. Но след няколко месеца лакомството напълно изчезна.

Без да кажат и една дума, те бяха решили да използват парите за закупуване на хавлии, които представляват тестени чипове, пълни с картофи, месо или сирене. Това, което ме учудва най-много, е, че на 38-годишна възраст децата ми нямат интерес към бонбоните; те не пият сода; те много рядко ядат торта, пай или бисквитки; и те също не срещат проблем да държат ръцете си извън купа чипс.

Както при майка му, основното му сладко е сладоледът, който поне има изкупителната част от някаква хранителна стойност.

Философията на контролираното снизхождение надхвърля лакомствата. Прилагам го във всяка област, при всеки повод, когато, ако не го направя, може да се изкуша да прекаля. Например, на събития, при които храната се сервира на блок маса, започвам като преглеждам цялата селекция, преди да се наредя, за да напълня чинията си.

По този начин не приемам всичко, което ми предлагат. По-скоро в крайна сметка получавам само храните, които ми харесват най-много, без да се отклонявам твърде далеч от диетичните си цели. Когато има салата между ястията, слагам добро количество в чинията си, оставяйки по-малко място за някои от по-калоричните селекции. Тъй като плодовете обикновено са в секцията за десерти, първо ги ям, за да имам по-малко място и желание за по-калорични възможности.

Обичайните трапезарии могат да бъдат по-предизвикателни. Обикновено започват със салатата и аз не съм човекът, който се колебае да поиска допълнителен дресинг и втора порция, ако има такава. Склонен съм да ям всичко, което ми харесва, включително десерт, но не пилея калории за храна, която не е много добра.

Обикновено оставям сосовете настрана, отстранявам кожата от пилето и избягвам пълнежите (освен ако други вечерящи не ми кажат, че е наистина вкусно). Не броим калории и не правя списъци с всичко, което ям всеки ден. Всъщност нямам представа колко калории консумирам в един типичен ден.

Ям храни, които харесвам, които по съвпадение са полезни за мен в по-голямата си част и в количества, които намирам за задоволителни. Вместо да преброявам калории, аз следя теглото си. Стъпвам на кантара всяка сутрин преди закуска. Ако започна да напълнявам, намалявам малко порциите. Като цяло, верен на моята философия на ограничението, а не на лишенията, аз не премахвам своите екстри.