Ние сме възприели идеята, че грудки и други зеленчуци или плодове които растат в контакт със земята винаги трябва да се белят, за да се консумират, но това е практика, толкова широко разпространена, колкото и погрешна.

други

Вярно е, че някои препарати изискват пилинг –Както картофеният омлет–, но те са най-малко. В действителност кожата на зеленчуците винаги е годна за консумация и освен това има голямо количество хранителни вещества, които няма смисъл да губите.

Необходимо е да се белят определени зеленчуци или плодове чиято кожа е твърде жилава, като тиква, портокал или артишок, но няма причина (нито санитарна, нито кулинарна) да се белят моркови, сладки картофи, картофи, круши, ябълки, патладжани, краставици или тиквички и като правило всеки зеленчук или плод, чиято кожа е тънък.

Беки Кристал, Журналистка ветеран в The Washington Post обяснява на Voraciously причините, поради които е спряла да бели всички тези зеленчуци. И те са с тегло:

1. По-добре е да се измие, отколкото да се бели

Много зеленчуци идват у нас с пръст, но достатъчно измийте ги с вода, без сапун, за премахване на мръсотия и възможни бактерии. За почистване на грудки като моркови, ряпа, пащърнак или цвекло, които имат по-пореста кожа, можете да използвате четка, нещо, което все пак е по-удобно от обелването им.

Много хора внимателно белят зеленчуци, мислейки, че това ще премахне пестициди, но остатъците, които зеленчуците могат да имат (които винаги са в рамките на прага на сигурност при всички слаби) са както вътре, така и извън тях.

2. Запазвате хранителните вещества

Растителните кожи имат голямо количество витамини и фибри че губим, ако премахнем това. По-конкретно, външната част на плодовете и зеленчуците съдържа между три и десет пъти повече витамини, микроелементи и антиоксиданти, отколкото пулпата. От хранителна гледна точка (и устойчивост) глупост е, че попадат в кофата за боклук.

3. Това е добре (и то доста)

Има смисъл да се белят някои зеленчуци в някои яхнии, но винаги, когато те ще бъдат печени или пържени, кожата дава зеленчуците свеж момент което е ценно от гастрономическа гледна точка.

Неочистените зеленчуци и плодове също дават, селско докосване към кухнята, която днес е оценена визуално и изчиства съмненията относно произхода на зеленчуците. Съобщението е ясно: те не са консервирани или замразени.

4. Това е допълнителна работа

Последната причина да спрете да белите плодове и зеленчуци е колкото очевидна, толкова и мощна: Защо да работите, която не е нужно да правите? Не че беленето на зеленчуци е драма, но е объркано и отнема време и, както видяхме, не е нужно да го правите.