Изследвания

Консумацията на здравословна храна расте и вашият мобилен телефон го знае

Иновациите в здравословните продукти между април 2018 г. и март 2019 г. са показали ръст от над 10%, според Доклада за здравословно хранене за 2018 г., в който EAE Business School анализира тенденциите на пазара на здравословно хранене и видовете потребители. Режисьор е професор Ирен Вила, проучване показва, че настоящата потребителска тенденция за намаляване на приема на захар е причинила поредица от промени в компаниите в сектора и е увеличила пазарния дял на нови, по-здравословни версии.

храни

Един от случаите, които изследването разглежда, е този на безалкохолните напитки. В случай на кола, нейната консумация е намаляла с повече от 1% през 2018 г. Най-здравословните референции вече представляват 48% от общото потребление на безалкохолни напитки кола, където се наблюдава непрекъснат растеж на леката и нулевата версия, особено референтната нула без кофеин. Друг пример е нарязан хляб, където се залага на интегрални продукти, които вече достигат една трета от потреблението. При бисквитките се наблюдава растеж от 5,5% в консумацията на пълнозърнести или диетични версии, в ущърб на конвенционалните версии, които намаляват с половин точка. В сектора на млякото, от друга страна, има застой на полуобезмаслените и обезмаслените версии поради голямата зрялост, която този продукт вече има. В този сектор здравословното търсене е насочено към специализирани млека, особено мляко без лактоза.

От друга страна, търсенето на пресни продукти, свързани със здравословното хранене (плодове, зеленчуци или риба), е нередовно поради повишаването на цените им. Единственият сегмент, който е показал явно увеличение на потреблението, е биологичната храна, която се е увеличила с 40% спрямо традиционните категории вегетарианска храна.

Марките залагат на по-здравословни продукти

Според доклада на EAE, водещата компания по оборот в испанския сектор за храни и напитки, Coca-Cola, продължава със стратегията си за въвеждане на нови категории, в които традиционно не е присъствала и които имат по-добро възприемане на хранителни стойности. Компанията предлага 125 референции без добавена захар, светлина/светлина или нула, от общо 280 референции, което представлява 44% от нейното предложение. За да постигне тази цел, Coca-Cola стартира няколко старта на здравословни продукти през 2018 г., като новата гама от зеленчукови напитки без добавена захар, AdeS и семейство екологични напитки за чай и кафе, Honest. Appletiser също беше рестартиран, безалкохолна напитка, която е 100% ябълков сок и с последен балон. От своя страна конкурентни компании като Schweppes или Pepsico също са пуснали здравословни напитки. Schweppes с майски чай, който не съдържа подсладители, оцветители и консерванти и е с ниско съдържание на калории; и Pepsico с леден чай Lipton и Kombucha "Kevita", напитка, направена от ферментирал чай.

Хранителните марки следват същата тенденция за намаляване на захарта в своите продукти. През 2018 г. Ebro Foods инвестира 10 милиона евро в нови производствени мощности за Vegetalia, нейната гама, която предлага храни с растителен протеин.

Nestlé прилага международната си стратегия в Испания с нови салати от бобови растения „Litoral“ или пускането на пазара на „Hereditum LC40“, хранителна и здравна добавка, предназначена за жени по време на кърмене. Тази компания залага на намаляване на количествата сол и захар в храната си чрез преформулиране.

El Pozo разследва от няколко години, в сътрудничество с Университета в Гранада, да разработи месни продукти, формулирани с пробиотици чрез проекта Avanza-S, популяризиран от Министерството на икономиката и конкурентоспособността. В резултат на тези изследвания той пусна колбас с пробиотични свойства за подобряване на нивата на холестерола, здравето на стомашно-чревния тракт, окислителния и възпалителен статус, както и имунната система.

Тенденции в здравословното потребление

Проучването EAE установява четири вида здравословни потребители. От една страна "екосъзнателното", които мислят, че могат да променят света чрез своите действия и са отдадени на своята общност. „Потребителите с екологично съзнание търсят храна с екологичен етикет, който включва следните възможности: справедлива търговия, произведена по устойчив начин, щадяща околната среда“, обяснява професор Ирен Вила. Вторият вид здравословен потребител е „добре за мен", който се грижи за здравето си и иска натурални, органични и етикетирани храни от доверени организации. Трети тип е "любител на фитнеса ", който обикновено прекарва повече от 15 минути в приготвянето на храната си. „Той предпочита храна, приготвена вкъщи, и по изключение поръчва храна, която да поръча или да вземе вкъщи. Има предпочитания към супермаркетите, които предлагат лесни за приготвяне полуготови комплекти за храна ”, казва Вила.

И накрая са LOHAS, чийто съкращение на английски означава „здравословен и устойчив начин на живот“, и се характеризират с това, че са хора с много силен интерес към здравословното, етично и отговорно потребление. LOHAS търсят тези ястия, наречени "Километър нула" или "близост", тоест те идват от близките ферми или култури.