МОРСКА ХРАНА И ГАСТРОНОМИЯ

Този вид ракообразни са много сходни, но притежават свойства, които ги правят по-подходящи за един или друг кулинарен препарат. Разберете тайните на това странно семейство

Между ястия от морски дарове, в Испания имаме страхотно предпочитание за тези, които се подготвят с десетоноги ракообразни -тези с десет крака, по-специално за скариди, скариди, скариди или раци, от изглеждат много подобни. Те се ядат топли, студени, със сосове, в ястия с ориз, през лятото или дори в нормални дни. Като цяло те обикновено се използват често.

приготвите

Що се отнася до готвенето на тези ракообразни, може да възникне въпросът кой е най-подходящ в кухнята. Поради тази причина е удобно да знаете разлики сред скариди, скариди, скариди, червени скариди и раци, освен да се знае в какво предписания по-добре да приютите всеки вид.

Скариди

В латиноамериканските страни скаридите се наричат ​​всички видове скариди и скариди, но в Испания се позоваваме на по-малък сорт от това семейство. Те имат много концентриран и интензивен вкус и поради техния размер се радват на разработки, при които няколко екземпляра се поглъщат с една хапка.

Една от рецептите, където те се открояват най-много и е много често да ги намерите, е в Скариди със скариди, типично за провинция Кадис. Това е процес на пържене, при който се прави тесто с пшенично брашно, брашно от нахут, лук, магданоз и много малки скариди - в този случай е обичайно да се използват тези, използвани като стръв-, което се готви в зехтин.

Скариди

Те са по-големи от скаридите, но по-малки от скаридите. Те обикновено имат размери между 6 и 10 сантиметра, и гъвкава и мека обвивка. За количеството месо и какво сочен и кашав те са, те обикновено се приготвят в рецепти, където се консумират директно цели. Например в препарати от чесън, в коктейли, варени или на скара и със сол. Те могат да се използват и за приготвяне на бульони от морски дарове или за пържене на ориз и фиде.

Те са по-скъпи от скаридите и основно съществуват две разновидности: белите скариди, най-често срещаните и икономични, и червените, малко по-големи, с интензивен цвят, с повече вкус и много по-ценени на гастрономическо и парично ниво.

Скариди

Това е една от най-гледаните морски дарове на испански маси и на банкети на големи тържества. Има по-голям -около 12 сантиметра средни и по-дебели от скаридите, а месото им е по-твърд и малко по-малко сочен. Следователно те са и по-евтини. Те могат да се използват в същите рецепти като скаридите, въпреки че се открояват по-малко поради разликата в текстурите при варене или скара.

Където те могат да бъдат използвани, за да осигурят целия им морски вкус, както беше споменато по-горе, е в бульони от морски дарове за приготвяне на ориз, фидеу, паеля или готвене на сукет.

Карабинери

Този сорт ракообразни е лесно разпознаваем в сравнение с гореспоменатите. Той има по-голям размер, който се колебае между 20 и 40 сантиметра и а интензивен червен цвят. Вкусът му е много по-силен и главата се откроява особено с невероятния си потенциал. Благодарение на своите характеристики карабинерите се превърнаха в една от храните най-ценен От пазара. Особеният му вкус на море го прави използван за приготвяне на супи и кремове от морски дарове, но също така приема ястия на скара, в които може да се насладите на интензивния му вкус.

Речен рак

Скампиите, макар и подобни на цвят на скариди и скариди, са бързо разпознаваеми. С един поглед можете да видите, че те имат твърда черупка и че имат някои щипки на двата си предни крайника. Що се отнася до техния размер, те са около 15 и 25 сантиметра. Под външната обвивка има месо, което е тънко и сочно.

Тези ракообразни също се приготвят обикновено варени и на скара, което води до много типично предястие за тържества и важни дни. Въпреки това, типично испанска рецепта, в която раците имат водеща роля, е паелата, където те добавят своя морски вкус към соса, като същевременно придават много цветно докосване на чинията.