ДР. JESЪS BERNARDO GARCIA
СТЕПЕН НА ХРАНИТЕЛНА И ТЕРАПЕВТИЧНА ДИЕТА ОТ БОЛНИЦАТА НА РОБЪРТ ДЕБР
УНИВЕРСИТЕТ В РАЙМС - ФРАНЦИЯ
Clinica covadonga - Avilеs (Астурия)
C/Dr. Graiсо, 27 - Телефон 985 562 424
Gijуn (Asturias) C/д-р Aquilino Hurlй, 47
Няма черупчести, които синтезират морето толкова перфектно, колкото морския таралеж. (Хулио Камба)
До съвсем наскоро беше в Астурия единственото място на кантабрийското крайбрежие, където се консумираха „oricios“ (морски таралежи) и дори днес е в значително по-големи количества, отколкото където и да било другаде. За астурийците, а сега и за галичани, таралежите са много повече от храна; това е страст, обред, чието тържество започва всяка зима и продължава до пролетта. Извън Галисия и Астурия таралежи се консумират и в Каталуния. Но морският таралеж от Средиземно море няма нищо общо с морския таралеж от Кантабрийско море, той е много по-безвкусен; поради спокойните и топли води на Средиземно море. Любовта в Каталуния към оричио може да произтича от влиянието, което те оказаха от гърците, които бяха големи консуматори на тази морска храна.
ХРАНИТЕЛНА ОЦЕНКА НА 100 ГР ЯДИМИ ПОРЦИОН