Те наричат водораслите морски зеленчуци и всеки път те придобиват все по-голямо значение в нашата кухня.
Вярно е, че това е храна, която няма много мазнини, но има високо съдържание на растителни протеини, диетични фибри, витамини и минерали. Съдържа фибри като агар и слуз, които задоволяват и благоприятстват чревния ни транзит.
Има много годни за консумация видове, но най-известните са:
- Водорасли комбу, използва се в бульони и супи.
- Водорасли нори Това е много гъвкав вид водорасли. Може да се използва във всякакви рецепти. Например супи, кремове, яхнии, салати, въпреки че всички го знаем повече, защото той е този, който използваме за суши.
- Също така в кухнята агар агар който действа като желатин в много ястия, както сладки, така и солени.
- Водорасли хизики което обикновено се използва заедно с бобови растения, тъй като казват, че ги омекотява и ги прави по-храносмилателни.
- Друг добре известен е морски спагети. Тези водорасли са много богати на минерали като желязо, калий, фосфор и калций и витамини като С.
- Накрая имаме водораслите wakame който е точно този, който избрахме за нашата рецепта днес и който има много сходни свойства с предишния. Обикновено тези водорасли се използват за приготвяне на мисо супа и салати.
Много от тези водорасли съдържат и фитохимични съединения като фукоксантин, който е пигментът, отговорен за зеленикаво-кафявия цвят на тези водорасли. На този компонент се приписва потенциална стойност в превенцията и лечението на заболявания, свързани с начина на живот, като затлъстяване, диабет, рак, сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания.
Както и да е, в случай че искате да направите различна салата, оставям ви тук рецептата за салата уакаме.