диета

Докато „растем“ в това вино, както и във всичко, губим определена оригинална свежест и ставаме по-„научни“. За щастие всичко преминава и тази лудост да искаш да откриеш дали ароматът е на пресни, зрели или стафиди сливи, в крайна сметка се превръща в „какъв мек аромат на червени плодове, които хармонизират със сладкото и дървото“.

Това е, че идва момент, в който ние вярваме, че насладата от вино преминава през познаването на неговия физико-химичен състав и преминаването на напитката през газов хроматограф, за да се знае дали киселинността се коригира с винена киселина или не.

В този момент първото нещо, което правя, е да запиша какво виждам и какво възприемам. След като го видя, помириша и вкуся, по някакъв начин ще се озова в „пас-без пас“ за моя вкус; какво би било онова прочуто «че, богато вино, а», което казахме, когато не различавахме бяло от червено, би било.

И малко по малко отклоняваме тази "малформация" към други неща: чай, кафе, самите плодове. Виждаме се застанали в зеленчукопроизводител, миришещ на плодове и зеленчукопроизводителят е на път да се обади в психиатричната болница, за да дойде и да ни вземе. По някаква странна причина спряхме да мислим за изолирани неща и започнахме да възприемаме вечерята като комбинация. Това би било добре с това и затова продължаваме.

И един хубав ден откривате повече от едно вино за повече от едно хранене на една и съща вечеря. И го правите, защото вече сте разбрали, че не можете да добавите Каберне Совиньон към нещо пикантно или че ще трябва да го поднесете с късен бял.

И без да осъзнавате, вие правите „гала вечеря“ все по-често, за да я споделите с най-скъпите си хора и сте преминали от гледането на виното и храната като на обикновени предмети; като вече е двойно приятно изживяване, в любовта и вкусовете.

И етикетите ви притесняват по-малко, а „ароматът на зряла касис“ още по-малко, защото просто трансформирате механизма, който решава една машина, в начин на живот.