Насърчете сърцето и заложете на шоколада. В гастрономията той е умножил своите възможности и има (потвърдено!) Свойства срещу обезсърчението. Този уикенд първият шоколадов панаир в Мадрид ни го доказва

Свързани новини

От известно време в големите градове сте виждали бутици, „шоуруми“, почти бронирани витрини, сякаш пазят бижута или луксозни костюми ... пишем ли висша мода? Не, но терминът „prêt-à-porter“ може да бъде измислен, когато говорим за шоколад, бижуто в короната на сладката гастрономия.

панаир Мадрид

Мадрид, разбира се, не е изключение и е в столицата, където от вчера до неделя 30 се концентрира всичко, което любителят на шоколада може да намери. Говорим за Chocomadrid, първия шоколадов панаир в Мадрид в Кристалния павилион Casa de Campo. И какво е това, което професионалистите и обществеността могат да видят, научат, да се насладят? Разбира се, последните новини от сектора на шоколада, които включват голямо разнообразие от събития.

Вкус и шоу

Храна на боговете

О! Ако Моктезума вдигна глава ... Само ако можеше да погледне текущия хоризонт на създаденото от тази измислица, xocolatl - буквално „горчива вода“ - която беше консумирана първо от маите, а след това от ацтеките и това императорът даде вкус на Ернан Кортес при едно от пътуванията си до откритата Америка, може би щеше да се почувства много горд. Или не, кой знае? Има много история за разказване, но истината е, че почти пет века след откриването на какао от испанските колонизатори - „храната на боговете“ („theobroma“), името му е дадено от шведския ботаник Карлос Линео - този продукт, известен вече като шоколад, преживява истинска революция. Не само кулинарни. Също така за консумация, с истински шоколадови гастрономи, които търсят максимално усъвършенстване, които имат достатъчно знания, за да могат да решат покупката в зависимост от произхода на зърната, процента на какаото, което се съдържа, съвършенството, което означава за всички сетива да претърпете дегустация и т.н.

Следователно, сякаш е вино, разпространението (не пренаселеност, внимавайте!) И диверсификация на качествени марки, които се продават. И оттук, разбира се, значението на тези панаири: «Шоколадът има неустоима сила на привличане. Мисля, че събитие като Chocomad е празник на нещо, за което много хора са страстни и го правят щастлив и служи за по-доброто му опознаване, за взаимодействие на марки и много повече “, казва Педро Алварес, основател и собственик на ексклузивния Pancracio марка, чиято книга "Модерен шоколад" (Aguilar) е представена в рамките на този сладък конкурс.

Днес се живее истински култ, отдаде се почит на шоколада с тези «Grands Crus», сдвояванията с «Grands Crus» или «Grands Crus de Terroir», висотата на възвишеното. „Преминахме от простото приемане на шоколад до искането за процент или специфичен произход. Основната промяна през последното десетилетие беше усъвършенстването на потреблението и следователно по-високото качество на офертата - продължава Педро Алварес -. След истинска „треска“, при която всичко, което беше близо до думата шоколад, беше валидно, сега си възвръщаме малко разум, за да се съсредоточим върху смеси, „cru“ и особено сдвоявания с храни, вино и спиртни напитки ».

Дегустации, сдвоявания, коктейли

На Моктезума, може би на католическите крале - които първоначално отхвърлиха какаовите зърна от ръцете на Колумб и „варичката“ заради горчивия им вкус и мръсен вид - или на Карлос V, който, убеден от Кортес, успешно представи напитката, смесена със захар или мед и ванилия, те биха искали да опитат някои от сдвояванията или коктейлите, които се провеждат в Chocomad. Както е преживял ацтекският император, когато е пил своята смес от "афродизиак" Шоколадът е синоним на щастие, наред с други неща, тъй като „освен че съдържа фенилетиламин и теобромин, съответно антидепресант и естествен стимулант, шоколадът ни дава усещане за удоволствие, което ни кара да отделяме серотонин, хормон, който произвежда благосъстояние. Оттук и репутацията му на заместител на любовта. Въпреки че вярвам, че и двете неща са по-добри ", заявява" alma mater "на Панкрацио.

Това велико събитие не е забравило публика, която обича този „бонбон“, защото всички ние в детството сме имали тези закуски или шоколадовите награди. В Chocopekes децата могат да рисуват с шоколад, да се гримират, да украсят торта или да се насладят на детска дегустация.