В Испания има много видове сол, от които можете да избирате. Широка гама, която поражда съмнения: има ли по-здравословно разнообразие? или разликите са по-забележими по отношение на цвят и вкус?

Има ли здрави?

През последните години на рафтовете на испанските супермаркети се появи огромно разнообразие от соли: морски, флуорид, хималайска роза, маса, 0% натрий, черен ... истинско минало на опциите. Изправени пред тази широка гама, не са малко потребителите, които се съмняват кой да избере: има ли такъв, който да е по-интересен за здравето от друг? Или става въпрос за вкусови разлики и следователно само от гастрономичен характер?

по-малко

Преди да влезете в въпроса, любопитство към тази храна: сол в древни времена се използва като валута. И това е, че тази храна имаше голяма стойност, тъй като позволяваше да се запази храната, много ценена функция преди изобретението на хладилника. До такава степен беше оценено, че държавните служители се плащаха с пакети сол, следователно произход на думата "заплата".

Проблемът: натрий

Първо, по-голямата част от населението на света консумира излишна сол. Това се дължи, наред с други причини, и на факта, че преработени храни, Все по-често срещани и достъпни, те съдържат много сол, в допълнение към други безинтересни компоненти като наситени мазнини, трансмастни киселини и захар. Към това се добавя, че консумацията на плодове и зеленчуци, които съдържат калий и спомага за понижаване на кръвното налягане, също е намаляла.

Според Световната здравна организация (СЗО) е необходимо да се намали консумацията на сол по генерализиран начин, тъй като повечето я консумират в излишък, между 9-12 грама на ден. СЗО препоръчва не надвишава 5 грама сол на ден, което представлява принос от 2 грама натрий и тук се появява проблемът.

The натрий Това е основно хранително вещество, но тялото се нуждае от много малко от него, за да функционира правилно. Прекомерната консумация на натрий може да има ужасни последици за здравето: тя благоприятства артериална хипертония и увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт.

„Забранените“ храни

И какви храни ни дават натрий? Солта е основният източник на натрий в нашата диета. Също така се среща естествено в мляко, месо и ракообразни. Но преди всичко той обикновено присъства в големи количества в преработени храни, като хляб, преработени месни продукти и закуски, както и в определени сосове. Натриев глутамат, по-известен като мононатриев глутамат, добавка, която се използва в хранителната промишленост като подобрител на вкуса.

По този начин, според клиниката Майо, въпреки това, което много хора вярват, по-голямата част от хранителния натрий (повече от 70%) идва от консумацията на пакетирани и приготвени храни (пици, леки закуски, разфасовки и др.), а не от солта, която се добавя към храната.

Морската сол също е рафинирана

Всичко казано, има ли в супермаркета разнообразие от всичко, което е по-интересно за здравето? Ще започнем с отделяне на плявата от житото, извън имената, които говорят за цвят (черна сол) или места за произход (хималайска сол), испанското законодателство признава различни видове сол в зависимост от тяхната форма на екстракция и е характеристики:

Различава се между сол за скъпоценни камъни (от солни мини), морска сол, пролетна сол Y. рафинирана сол (което може да бъде от трите предишни типа). Също така рафинирани соли, към които се добавят йод, флуор или и двете.

Що се отнася до морската сол, има два вида, за които може да се каже, че са по-естествени или които не се подлагат на процеса на рафиниране: т.нар. девствена морска сол и флер де сел, които се събират по занаятчийски начин и не се добавят съставки.

Но бъдете внимателни: само купуването на морска сол не означава, че тя е по-естествена, не. Както посочихме, има рафинирана морска сол. Най-добрият начин да се отървете от съмненията е да погледнете информацията на гърба на контейнера.

Рафинирано и нерафинирано: хранителни разлики

От хранителна страна по-естествената сол е по-интересна от тази, която е рафинирана? Е, според законодателството, рафинираната, наричана още таблица, трябва да има минимална концентрация от 97% натриев хлорид, докато това съединение във флер де сел и девствена морска сол трябва да е от 94%. До 100% завършеност, може да се състои от други соли (калций, магнезий, калий и др.).

Девствена морска сол и флер де сел

Според Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии, в блога си Gominolas de petroleum, минерална разлика между едното и другото не е съществено, и това може да се намери без проблем в други храни, в допълнение към факта, че всеки вид сол трябва да се консумира в малки количества. Според СЗО, sнезависимо от произхода на солта, съдържащият се натрий е истинската причина за здравословни проблеми.

Така че да, девствена морска сол и флер де сел съдържа повече минерали отколкото рафиниран и, макар и хранително не особено подходящ, може да повлияе на цвета, вкуса и мириса на сол.