Страст към готвенето
Хапчетата са една от любимите хапки на най-малките, пилешко или дори рибено, те обичат да го вкусят с малко кетчуп, барбекю или майонезен сос. Тези, които публикувам днес, са по-здравословни, освен че са идеални за ядене на зеленчуци от децата, този път карфиол, кръстоцвет с полезни и здравословни свойства. И ако искате по-оригинални рецепти за карфиол, не забравяйте да опитате тези, което е по-добре: омлет от карфиол, бургери от карфиол и сирене и карфиол кускус.
Състав:
• 500 г карфиол
• Хляб трохи *
• 100 г сирене Manchego
• Сол
• Пипер
• Яйце за козина
• Масло
* Използвайте галета без глутен (Марка: Schär, Beiker, Gallo без глутен, Santa Rita, Adpan, Proceli, Hacendado, ...)
Традиционна разработка:
Нарежете стъблото на карфиола, така че цветята да са разхлабени, измийте ги с много вода, отстранете стъблата, които могат да съдържат цветчетата, и ги поставете в кошница за пара. Парете, докато цветчетата омекнат. Може да се готви и директно във вода.
Междувременно настържете сиренето. Резерв.
Когато карфиолът омекне, извадете го от кошницата за пара или вода и с помощта на месомелачка го смачкайте. Ако нямате месомелачка, можете да го направите с нож, но това е по-забавно, тъй като трябва да изглежда като трохи. След като се нарязва, се поставя в гевгир и с лъжица или хаван се притиска карфиолът, за да се освободи водата, която може да съдържа.
Сложете карфиола в купа със сиренето, 50 г галета и сол и черен пипер на вкус. Смесете с вилица и оформете малки топчета. Намажете ги първо с разбито яйце и след това с галета, като ги изравните в тази последна стъпка и по този начин им придадете формата на снимката.
Замразете или запържете в обилно количество горещо масло.
Подготовка в Thermomix:
Нарежете стъблото на карфиола, така че цветята да се разхлабят, измийте ги с много вода, отстранете стъблата, които могат да съдържат цветчетата, и ги поставете в кошницата. Налейте 500 г вода в чашата, поставете кошницата, затворете и програмирайте 18 минути при температура на варомата при скорост 1.
След време извадете кошницата, изхвърлете водата в чашата и я изсушете.
Изсипете сиренето на кубчета и смесете с няколко турбо. Резерв.
Без да измивате стъклото, въведете карфиола и смачкайте 5 секунди на скорост 5. Поставете го обратно в кошницата и с лъжица или хоросан натиснете карфиола, за да освободите водата, която може да съдържа. Върнете се в чашата заедно със сиренето, 50 г галета и сол и черен пипер на вкус. Смесете 20 секунди при бърза скорост.
Изсипете сместа в купа, оформете малки топчета и ги намажете първо с разбито яйце, а след това с галета, като ги изравнявате в тази последна стъпка и по този начин му придавате формата на снимката.
Замразете или запържете в обилно количество горещо масло.