Октоподът е деликатес, който обикновено ограничаваме до тапас или типичната галисийска рецепта. Когато температурите го позволяват, струва си да го добавите към яхнии, гювечи, супи и ястия с ориз, в толкова утешителни рецепти като тези нахут, задушен с октопод. Трудността е минимална, а инвестираното време почти нелепо, ако се възползваме от пакетираните продукти с добро качество.

нахут

Готвенето на октопода има трохи и изисква известно време; с носенето на чифт крака вече сварени и опаковани в собствен сок спестяваме много работа. Нахутът е по-лесен за приготвяне, въпреки че той също изисква да го запомните доста предварително.

В тези натоварени дни, естествени саксийни бобови растения те са напълно валидни и най-добрият ресурс да се храните добре с минимални усилия. Разбира се, трябва да се уверите, че и двата продукта са с добро качество, тъй като те са основата за успеха на ястието.

В останалото яхнията няма много мистерия. Първо ще направим сос, който можем адаптирайте според вкуса или каквото имаме вкъщи и след това задушете нахута и октопода, преди да готвите цялото с бульон или вода. Можем да отделим повече време за чуп-чуп или да сервираме ястието за по-малко от час, въпреки че винаги се препоръчва малко почивка.

Съставки

  • Среден лук 1
  • Малък италиански зелен пипер 1
  • Червена чушка 0,5
  • Chorizo ​​или Señora пулп от пипер 10 ml
  • Доматен концентрат (по избор) 5 ml
  • Варен нахут 400гр
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • Лют червен пипер на вкус
  • Варен октопод (крака) 2
  • Бяло вино 60 мл
  • Бульон от октопод, нахут, зеленчуци или вода (докато се покрие)
  • Сушена мащерка на вкус
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Как да си направим задушен нахут с октопод

Измийте и нарежете много добре всички зеленчуци. Изплакнете нахута, ако е консервиран; отцедете добре. Нарежете октопода на филийки с една хапка, не твърде тънка.

Загрейте дъно масло в тенджера и задушете лука с щипка сол, докато започне да бъде прозрачен. Добавете чушките, задушете за няколко минути и добавете пулпата от пипер Señora или chorizo ​​и концентрирания домат. Разбъркайте добре и гответе на тих огън 5 минути.

Добавете отцедения нахут, разбъркайте и добавете двата вида червен пипер. Оставете ги да препекат малко преди да добавят октопода, разбъркайте и вода с вино. Когато алкохолът се изпари, добавете бульон или вода, докато стигне достатъчно.

Намалете котлона и гответе внимателно поне 20 минути. Може да се покрие и да се остави по-бавно по-дълго. Коригирайте нивото на течността, като поглеждаме от време на време, в зависимост от това дали предпочитаме повече или по-малко сочна яхния. Коригирайте солта, добавете мащерка на вкус и я оставете да си почине малко преди сервиране.

С какво да придружава яхния от нахут с октопод

Много добър хляб от кафява и сочна трохичка е какво яхния като тази от нахут с октопод, Бихме могли да добавим малко обелени картофи към гювеча или да го сервираме с дебело картофено пюре, което попива течността добре, въпреки че, честно казано, не е необходимо. С лека салата на масата ще бъдем повече от поднесени, тъй като препоръчвам да превърнете тези видове рецепти в уникални ястия, които са главните герои.