Аз съм алергичен към голямо количество храни с риск от анафилаксия и яденето навън е опасно за мен, но това не ми попречи да пътувам по света. Разказвам ви моя опит и съвети за пътуване с алергии.

От Серги Матео Дата на влизане

алергии

Казвам се Серги и съм роден със сериен дефект, всъщност няколко, но единият е отбелязал живота ми повече от останалите, не целия ми живот в неговата цялост, а основна част: диетата ми. Аз съм алергичен към много храни и алергията ми не е, че ми прилошава, боли ме стомахът или дразни дебелото черво след ядене на определена храна, моето е малко по-сериозно.

На практика страдам от анафилаксия, когато тялото ми влезе в контакт с храна, която съдържа протеини, които тялото ми отхвърля. И той го отхвърля, знаете защо. През всичките си 28 години съм виждал повече от дузина лекари по хранителни алергии и никой никога не ми е давал минимално убедителен отговор. Просто ме докосна. Това е лош късмет.

Според Уикипедия анафилаксията се състои в генерализирана имунна реакция на организма, която представлява едно от най-сериозните и потенциално фатални усложнения. Почти винаги се генерира в резултат на имунни реакции към храна, лекарства и ухапвания от насекоми. От друга страна, анафилаксията се различава от алергията по степента на реакцията, която обикновено включва една или повече органи: дихателна, съдова, сърдечна и др. Истината е, че след като прочетете определението му, може да е малко страшно, но когато сте били с него през целия си живот, в крайна сметка този риск, който винаги е налице, става част от моята нормалност.

Аз съм алергичен към всички ядки (орехи, бадеми, лешници, фъстъци, шам-фъстъци), банан, праскова, киви, кора от ябълка, гроздова кора и горчица. Имам и списък с храни, които наричам заподозрени, в които включвам храни, които никога не съм опитвал и не съм тествал. Накратко, не знам как мога да реагирам, ако ги ям и по-добре да не рискувам. Този списък е още по-дълъг и включва различни плодове като ананас или манго, някои видове морски дарове, сосове като гуакамоле (в което има авокадо/авокадо), някои напитки, хранителни подправки и др.

Накратко, от малка имам навик, привиден от родителите ми, който се състои в това да анализирам винаги подробно всичко, което ще сложа в устата си, защото не само може да повлияе на здравето ми (ние сме това, което ядем), но това също може да застраши живота ми. И това не е просто шега, нито детска игра, то е сериозно и трябва да бъда достатъчно отговорен, за да се храня добре, без да рискувам с анафилактични шокове. Така че, както можете да си представите, нямам намерение да посещавам ресторанти, за да опитвам нови неща, които бих искал, аз винаги искам прости неща, които знам, но преди всичко, че мога да различа с един поглед съставките в ястието, които Имам в горната част на масата.

През целия си живот съм имал три много силни алергични реакции, при две от тях почти се сбогувах с този свят. За щастие отдавна не ме е плашило и се надявам никога повече да не ги имам. Почуквам по дърво. Първият беше с пакетиран сок от праскови, бях на 4 години и това беше, когато ми откриха първите хранителни алергии. Бях в къщата на баба ми по майчина линия и според това, което ми казват, защото не си спомням, устната ми започна да се подува, след това очите ми, след това цялото ми лице и червени прожекции се появиха на различни части на тялото ми.

Вторият път беше в къщата на съседа ми, мислейки, че ми дава тъмен шоколад, всъщност ми предлагаше парче нуга, което наистина е шоколад, но е добре напълнено с бадеми. Перфектна бомба. Вратът ми започна да се подува и започнах да имам проблеми с дишането. И в двата случая трябваше да отида бързо в спешното отделение, за да ми инжектират доста агресивни кортикостероиди, за да спрат реакцията, тъй като не беше достатъчно, инжектираха ме с адреналин (епинефрин), който се прилага само в случаи на анафилаксия.

Поради всичките си проблеми винаги съм имал напрегната връзка с храната, сложна връзка, може да се каже. Но честно казано, макар да изглежда трудно, мисля, че дълбоко в себе си имам голям късмет, има хора, които имат по-сериозни проблеми от моите и са щастливи. Никога не съм позволявал на алергиите да засягат ежедневието ми и мисля, че съм го имал. Приятелите ми ми казват, че храната или диетата ми трябва да са много скучни, на което аз отговарям: може би, но съм доволен.

Но едно нещо трябва да призная, когато бях малък, а също и по-възрастен, винаги бях смятал, че не мога да пътувам по света, както правят другите хора, защото ще намеря гастрономия, много различна от Средиземноморието, в това, че бях поставил бариера себе си психологически. Мислех, че никога няма да мога да пътувам до други континенти или да посетя други страни, мислех, че изследването на други международни кухни ще бъде много рисковано, защото ще трябва да ям и да се храня на места, които са не само непознати, но и да използвам други кулинарни техники и съставки, които тялото ми би могло да отхвърли. И очевидно не е едно и също да страдате от алергична реакция у дома, когато сте заобиколени от хора, които ви познават и знаят отлично начина да стигнете до болницата, отколкото да го страдате в средата на Тайланд или за някой изискан кът в селски район на Индия. Бих ли оцелял, ако имах нещастието да ям нещо, което ми причини алергия? Този въпрос ме задържа назад.

Но в крайна сметка приемате, че рискът винаги е налице и че след като го разберете, имате две възможности: да се предадете или да се изправите пред него. Можете да се откажете, да останете вкъщи и да гледате как животът минава или да се изправите пред него, да се наслаждавате на всяка секунда и да пътувате без страх. Избрах втората и днес мога да кажа, че това е една от най-големите ми победи. Вече бях пътувал из Европа (Италия, Англия и дори Малта), но денят, в който се качих в Азия с раница, беше, когато наистина разбих тази бариера. И го направих без страх, дори знаех, че животът ми може да свърши седнал на маса във всеки ресторант в Сингапур, Бали, Банкок, Хонконг, Шанхай, Токио или Сеул. И още по-лошото е, че съм напълно сам, далеч от семейството си и с хора около мен, които не могат да ми помогнат, защото не говорят моя език. Не бих пожелал на никой подобен край.

Един от ключовете за цялото това преживяване бяха моите родители, които, въпреки че не се забавляваха твърде много, че за известно време отивах в далечни страни, винаги ме подкрепяха и това означаваше много за мен. Знанието, че ми вярват, ми даде голяма сила да предприема пътуването въпреки несигурността. Мисля, че трябва да бъдете смели, да хванете бика за рогата и да правите точно онези неща, които ни плашат и които ние почти винаги извънгабаритни. Бездействието култивира страха. Действието култивира увереност и смелост. Без страх няма граници, които съществуват, ние сме способни на всичко. Ако искате да победите страха, не сядайте вкъщи и мислете за възможността за провал. Излезте там и покажете, че можете да се справите. Винаги съм смятал, че провалът съществува само за хора, които не опитват нещата, всичко останало са преживявания и научения, които колкото и да струват струват.

Говоря за страх и провал, защото хората, които не пътуват поради алергии, ми предават и отчасти ги разбирам, защото съм преживял това. Но уверявам ви, че не си струва да спрете да правите неща, които ви вълнуват, като пътуване, защото имате алергии. С течение на годините осъзнавате, че хората съжаляват за повече неща, които не са направили през живота си (и винаги са искали), или за решенията, които не са се осмелили да вземат, отколкото за това, което в крайна сметка са направили, или прав или не. Вярно е, че наличието на алергии, особено към храната, е важен недостатък, но ядете внимателно, като вземете предпазни мерки, предупреждавате сервитьорите за вашите алергии и носите чифт епинефрин автоинжектори в раницата си като спешна мярка няма какво да направите тревожи се. Всичко ще се получи, наистина.

За финал искам да ви разкажа от моя личен опит няколко съвета, така че хранителните ви алергии да не се превърнат в кошмар по време на пътуването ви:

Попитайте добре и се уверете, че те разбират

Първото нещо, което трябва да направите, след като стъпите в ресторант, е да обясните на сервитьора, който ви посещава, че сте алергични към определени храни и че в случай на алергична реакция ще ви е необходима незабавна медицинска помощ. Помолете го да предложи нещо от това, което предлагат в менюто си, което е съвместимо с вашата диета. В някои страни сервитьорите не говорят английски повече от четирите думи, които трябва да знаят, ако обясните алергиите си към тях, те вероятно няма да ви разберат и имат навика да казват „да“ на всичко (затова са полезни ). Затова винаги трябва да потвърждавате, че те наистина разбират какво обяснявате за вашите алергии и ако имате възможност, говорете с готвачите. Не се срамувайте. Ако комуникацията не е възможна, казвате благодаря, ставате учтиво и тръгвате да търсите друго място за хапване.

Пред лицето на несигурността е по-добре да не рискувате

Не го играйте. Това е общото правило и това, което винаги трябва да държите в главата си. Това означава, че ако поръчате нещо в ресторант или щанд за улични храни и въпреки че сте предупредили сервитьора за вашите алергии, все още подозирате, че ястието може да съдържа някаква храна, опасна за вашето здраве, просто не го яжте. Плащаш го, отиваш, точка.

Намерете информация за гастрономията на тази страна

Преди да пътувате до което и да е място, ще бъде много добре да прекарате известно време в търсене на информация за типичните рецепти за тази страна, най-използваните съставки и различните кулинарни техники. Така че можете да отидете в ресторант със знания и можете да поръчате с повече сигурност. Направете списък с нещата, които можете и не можете. Отново, не се срамувайте да го покажете. По принцип всички хора, които са се посветили на хана или са работили известно време, сервирайки храна, знаят, че в света има хранителни алергии, познават проблема и внимават.

Храненето по същия начин също не е толкова лошо

Ако пътувате до Тайланд и рецептите, които откриете, не изглеждат съвместими с вашите алергии (на мен ми се е случвало да използват фъстъчено масло за всички), но вместо това можете да ядете ориз с пиле, защото нищо няма да се случи, ако в продължение на три или четири дни яжте ориз с пиле. Не е идеално, но ще оцелеете. Освен това съм сигурен, че ще можете да намерите повече неща, има много разнообразие, повече отколкото можете да си представите. Но ако искате да играете на сигурно, знаете, че яденето на едно и също нещо в продължение на няколко дни няма да ви навреди. Боже, не яж пилешки ориз цял месец всеки ден. Да не стигаме и до крайности. Но вие ме разбирате 😉

Пътувайте с поне един EpiPen

Това е необходимо само за страдащите от анафилактичен шок в случай на тежка алергична реакция. Това е интрамускулно автоинжекционно, което съдържа малка доза адреналин, достатъчна да ви спаси живота в случай на спешност. Във всеки случай след прилагането е от съществено значение да отидете в болница и да покажете EpiPen. Друга препоръка е винаги да носите EpiPen в ръчен багаж, на летищата никога не са ми създавали проблеми. Те са важни, първо, защото ако го поставите в проверения куфар, химичният компонент може да се повреди поради екстремни температурни промени в трюма на самолета, а от друга страна, в случай на алергична реакция по време на полета, полетът придружителите имат спешен EpiPen, но те не могат да ви го дадат, без първо да се обадите на базата и да помолите лекар за разрешение, с последващото време, което изисква това, докато животът ви е заложен. От друга страна, ако донесете свой собствен EpiPen, можете да го администрирате, когато пожелаете, в случай на нужда.

Намерете най-близката болница

Пътувайте до Бразилия, Чили, Австралия или Индонезия, без значение къде отивате, винаги разполагайте на карта болницата, която е най-близо до вашата позиция и настаняването (хостел, хостел, хотел), където нощувате. Ако имате смартфон, можете да ги маркирате в приложение като Google Maps. По този начин, в случай на алергия, поръчвате такси и показвате картата на шофьора. Това е най-ефективният начин да стигнете до болницата в случай на силна реакция всяка секунда срещу вас и мисля, че е по-добре винаги да имате предвид план за спешни случаи. Действайте бързо и умно. Останете спокойни през цялото време и избягвайте да заспите, тъй като някои реакции генерират дълбоко чувство за сън.

Намерете международни ресторанти

Вървях през Токио, когато изведнъж видях няколко сгради с италиански знамена. За секунда си помислих дали успях да се телепортирам обратно в Европа, но се оказва, че не, тази технология все още не е достигнала до наши дни, това е улица, пълна с италиански ресторанти. Точно както си представяте. Пица, тестени изделия и бира. В Сингапур има и два испански ресторанта и Шанхай, когато пристигнах, току-що бяха отворили много вкусни тапас и пинчос. Накратко, в основните големи градове на Азия и съм сигурен, че от цял ​​свят можете да намерите международни ресторанти, както и мексикански (обичам фахитас и бурито) и разбира се, въпреки че не ми харесва твърде много, кралете на бързото хранене те са навсякъде: McDonald's, KFC или Burger King. Дори Big Mac може да ви храни и да ви спаси живота.

Специална диета на самолети

При полети на дълги разстояния (повече от 5 часа) повечето авиокомпании предлагат услуга по меню на борда (включена в цената на пътуването). Обикновено това е предварително приготвена храна, така че се препоръчва, преди да се регистрирате в управлението на вашата резервация, да изберете специално меню и те да могат да го подготвят, когато се качите в самолета. Например, ако сте алергични към ядки, най-добре е да изберете „вегетарианска диета“. Ако уведомите, след като вече седите в самолета или точно когато храната е доставена, е много вероятно те да не могат да ви предложат алтернативно хранене на това, което повечето пътници имат. Не знаех, точно това ми се случи и в крайна сметка имах само плодове и вода за вечеря.

Вземете карти за алергии на всички езици

Това беше едно от най-добрите неща, които някога съм правил и буквално ми спаси живота на няколко пъти. Състои се от изработване на карта с вашите алергии на официалния език на страната, която ще посетите, и на английски език. Покажете тази карта на всеки, който ще ви сервира храна, не забравяйте да я прочете внимателно и да я разбере. Оставяйте картата си на масата през цялото време, докато ядете. Говорех само на английски (с изключение на испански и каталунски), така че използвах Google Translator за преводите, което може би не беше перфектно, но те разбраха, че определено става въпрос за това.

В моя случай ги отпечатах на малки и ги ламинирах. Те бяха луксозни и ме придружаваха по време на пътуването ми в джоба или раницата. Всичко, от което се нуждаех, за да ги направя, ми струва по-малко от 10 евро, но ако приготвянето на някои картички изглежда твърде сложно, вземете поне отпечатана хартия с превода на официалния език на храните, които причиняват алергии, и я извадете на местата, където се намирате ще яде. Винаги го правете без изключение, освен ако не повторите нещо, което вече сте яли преди. Ако случайно имате същите алергии като мен, тук можете да изтеглите картите ми. Но както казах, можете да го направите сами, много е лесно.

Снимки: На първата заглавна снимка можете да видите пири пири-пири на оризов под, който ядох в Сингапур. На последната снимка можете да видите конкретен комплект за оцеляване с моите карти, които ме предупреждават за хранителните ми алергии на 6 различни езика (тайландски, индонезийски, малайски, корейски, китайски и японски).

Не позволявайте на страховете да изключат тази светлина и това желание за живот. Излезте там, пътувайте и се наслаждавайте. Не му давайте повече обиколки. Ако се осмелите да преодолеете страховете, които ви парализират, и да напуснете зоната си на комфорт, няма да съжалявате.