С напредването на годините вкусът към сладкото намалява
Хората избират какво искаме да ядем по различни причини: ние избираме, защото храната ни е здравословна, достъпна или лесна за получаване, но основната причина е заради вкуса им.
Замисляли ли сте се защо толкова харесвате този десерт или онази сладка напитка? Отговорът се крие в нашите гени: хората харесват вкуса на сладкото. В исторически план сладките вкусове са свързани със здравословни храни, докато горчивите вкусове са свързани с токсичните храни. Нашите предци са могли да различават само храна и отрова в зависимост от това дали е сладка или кисела и по този начин са свикнали да предпочитат сладки неща.
И този инстинктивен вкус към сладки неща започва от момента, в който сме родени. Различни проучвания, проведени с кърмачета, установяват, че според изражението на лицето те предпочитат сладки вкусове, докато отхвърлят горчивите.
Това са някои от причините, предлагани от д-р Адам Древновски, директор на Центъра по затлъстяване във Вашингтонския университет, защо хората предпочитат сладки неща. Изложбата му „Хора и сладост: защо обичаме сладките неща?“ Се проведе в Богота, Колумбия, по време на последния симпозиум за некалоричните подсладители от Латиноамериканската научна поредица и повдигна връзката между вкусовете, ситостта и калоричността прием на хора.
Защо основните ни спомени от това, което сме яли и пили в детството си, са свързани със сладкиши? Д-р Древновски коментира, че на тези възрасти, когато сме деца и юноши, предпочитаме много по-сладки храни и напитки. „Сладката храна осигурява на непълнолетните енергията, необходима за растежа им“.
Но след 12-годишна възраст, когато намалим интензивността на развитието на тялото си, това предпочитание намалява. С годините възрастните започват да спират да предпочитат сладки неща и да се наслаждават на по-сложни вкусове, включително горчиви.
Проучванията разкриват, че децата предпочитат плодове с по-голямо количество енергия (банани, картофи, грозде, ябълки), докато възрастните избират храни с по-висока енергийна плътност (мазнини, захар и сол) като шоколади и бисквитки.
Според специалиста с напредването на възрастта предпочитанията на възрастните към сладостта намаляват, но въпреки това проблемите със затлъстяването и диабета при тази популация се увеличават. Това се дължи на намалената физическа активност, която е важна за поддържането на здравословен начин на живот.
Д-р Дреновски поясни, че макар да няма категорични доказателства, е установено, че както сладките напитки, така и ястията допринасят за ситост, тъй като се определя от броя на консумираните калории, независимо дали са твърди или течни.
Тази информация ни позволява да разберем защо хората се държат по определени начини, обяснявайки колко исторически сме предпочитали сладките като метод за оцеляване и защо предпочитаме храни с висока калорийна плътност пред други храни. Разбира се, независимо от това, което консумираме, ключът е да поддържаме балансирана диета и да ядем всичко умерено.