Завършилата диетология Ромина Перейро обяснява защо единствените, които трябва да ядат храни от този тип, са пациентите с диагноза цьолиакия

Тези диети, в които се казва, че трябва да се храните без глутен, защото е по-здравословно, са много модерни и има много объркване около това. Безглутеновата диета е показана само за пациенти с диагноза цьолиакия. Това е заболяване, което предполага, че пациентите имат непоносимост към протеините, присъстващи в глутена, който се намира в пшеницата, ечемика, ръжта и поради кръстосано замърсяване може да бъде в овеса.

наистина

Глутенът е растителен протеин, съдържащ се в житни брашна. Той обаче има особеност: веднъж погълнат, той трябва да бъде усвоен и метаболизиран. Този процес не може да се извърши от целиакия, така че те трябва да го премахнат от диетата си. Ако сте диагностицирани с целиакия, елиминирането му е абсолютно оправдано.

Храните, които съдържат глутен, са богати на други хранителни вещества като фибри, витамини и минерали, които са необходими.

Здравословен ли е начинът на хранене? Това е вид здравословна диета, стига човек да има диагноза цьолиакия и се контролира от лекар, който дава съответното образование за храна. Трябва да се вземе предвид, че е необходимо да има всички групи храни и че също така е необходимо да се намали брашното и да се наклони към пълнозърнестите храни.

Като начало се наблюдава увеличаване на консумацията на мазнини и захари, тъй като глутенът осигурява органолептични свойства, които придават на продуктите еластичност и гъста консистенция, която е много приятна на вкус. Когато го елиминирате, трябва да потърсите други заместители, за да се опитате да имитирате тези свойства.

Друга много често срещана грешка е, че се смята, че като правите тази диета отслабвате бързо и това не е така. Въпреки че може да се случи да отслабнете, но след това това тегло се възвръща, защото това е диета, която е по-малко богата на фибри, което ви прави сити, ядете по-малко и сте с много по-малко ситост за дълго време.

Ето защо безглутеновите диети не ви помагат да отслабнете.

Снимки: Matías Arbotto/Видео: Lihue Althabe/Монтаж на видео: Pedro Kablan