Въпреки прословутата си репутация, ново проучване, повтаряно от списание Time, не откри връзка между маслото и сърдечните заболявания.
Маслото отново ли е на мода след години на ужасна слава? Изглежда, че след ново проучване тази вкусна подправка, която може да се добави към почти всички видове ястия, е по-добра от захарта, но по-лоша, винаги хранително погледнато, от зехтина, според нов доклад. Това ново проучване анализира девет статии, в които са участвали повече от 600 000 души, и стигна до заключението, че консумацията на масло не е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания и че може също да е малко протектор срещу диабет тип 2. Нова теория, която коренно противоречи на общоприетото мнение, че маслото трябва да се избягва на всяка цена, тъй като съдържа наситени мазнини.
За да бъде ясно, новото проучване не казва, че маслото е здравословна храна, Вместо това се изяснява, че „не изглежда много вредно или полезно“, казва авторът на изследването д-р Дариуш Мозафарян, декан на Училището за политически науки и хранене на Туфтс в Бостън. Това е в съответствие с новото мислене на нарастващ брой учени, изучаващи храненето, които твърдят, че намаляване на количеството мазнини, дори наситения тип, той прави повече вреда, отколкото полза.
„Според мен наситените мазнини са някак неутрални“, казва Мозафарян. „Растителните масла и плодовете и ядките са по-здравословни от маслото, но от друга страна, храни с ниско съдържание на мазнини получени от пуешко месо или обикновена бейгъл или царевични люспи, които са с високо съдържание на натрий, те са по-лоши за нас от маслото. "
В проучването, публикувано във вторник в списанието PLoS ONE, изследователите са изследвали консумацията на масло от хората от пробата и техните риск от хронично заболяване, и не откриха връзка със сърдечни заболявания. В четири от деветте проучвания хората, които ядат масло всеки ден, имат 4% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. Разбира се, необходими са повече изследвания, за да се разбере защо, но това може да се дължи отчасти на факта, че млечните мазнини също съдържа мононенаситени мазнини, които могат подобряват кръвната захар и чувствителността към инсулин.
И то е, че преди години мазнините се превърнаха в „най-омърсеното хранително вещество в американската диета“, въпреки научните доказателства, които показват това не вреди на здравето и не причинява наддаване на тегло, ако се консумира умерено. „Наситените мазнини в диетата се смятаха за враг номер едно в общественото здраве“, казва д-р Дейвид Лудвиг, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. През последните няколко години имаше много изследвания и резултатите показват, че този подход е погрешен. Всъщност изследванията потвърждават, че наситените мазнини са по-добри за нас от преработените въглехидрати като захар и бял хляб, които многократно са били свързани с диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания.