За какво са полезни семената? Трябва ли да пием всеки ден? Как можем да го направим? И кои да ядем?

  • Започнете
  • ABC
6 февруари 2014 | Актуализирано на 23 декември 2016 г. от Neus Elcacho

трябва

Снимка: Пау Ескулис

Какви са ползите от яденето на семена?

Семената са интересни в хранително отношение, тъй като осигуряват плюс витамини, минерали, аминокиселини и много пълноценни мазнини.

Сред общите свойства на различните семена можем да подчертаем:

    • Високото съдържание на ненаситени мазнини (омега-3, 6 и 9), които помагат за балансиране на приема на не особено полезните наситени мазнини. Семената от лен и чиа съдържат омега-3; сусам, тиквени и слънчогледови семки, омега-6 и 9. Като цяло, те трябва да се съхраняват внимателно, както ще видим, тъй като тези мастни киселини лесно се окисляват.
    • Те са богати на лецитин, емулгатор, който помага за разтварянето на мазнини, като холестерола.
    • Те имат аминокиселини, които заедно с бобовите култури образуват пълноценен протеин.
    • По отношение на витамините трябва да подчертаем тези от група В - основни за правилното функциониране на нервната система - и витамин Е, чист антиоксидант.
    • Те реминерализират храни поради съдържанието на калций, магнезий, желязо, силиций, цинк, мед и бор.
    • Те съдържат фолиева киселина, ключова за бременността и кърменето.
    • Те са чисти фибри, основна храна за чревната флора.

Според по-енергична или ориенталска гледна точка това е сладка, неутрална и алкализираща храна; следователно можем да го приемаме при всяко хранене, през цялата година и всеки ден; винаги в малки количества, да.

Семената са полезни, за да дадат плюс хранителни вещества, освен че подобряват циркулацията, холестерола, запека и мъжката плодовитост.

Какви маслодайни семена можем да намерим?

Анализираме какви хранителни ползи има всяко от най-известните семена: сусам, лен, тиква, слънчоглед, мак, чиа.

СЕЗАМ

Той е добър растителен източник на калций: 1 супена лъжица калций от 20 g осигурява 195 mg калций, повече от половин чаша мляко. За да се замени калция в млечните продукти, към диетата трябва да се добавят различни растителни източници на калций.

В допълнение, той съдържа други ключови минерали, които помагат за усвояването на този калций, като магнезий.

Заедно с магнезия, витамините от група В, лецитин и триптофан, които съдържа, сусамът се превръща в перфектен мускул и нервен тоник, идеален за изтощение, стрес, депресия, раздразнителност и безсъние.

ЛЕН

Ленено семе

Знаете ли, че ленът и семената му се отглеждат повече от пет хиляди години?

Това семе е известно преди всичко, защото е слабително, тъй като е добро средство за образуване на маса.

Най-често използваното средство в случай на запек е мариноването на супена лъжица ленени семена и две сухи сливи в чаша вода за една нощ и изпиване на желатиновата течност или цялата от нея сутрин на гладно. Въпреки че струва, той е много ефективен.

Но най-интересното при това семе е, че то е едно от малкото, което има достатъчно омега-3. Тази мазнина е много полезна, защото е противовъзпалителна (ключова за ревматичните, артритни и артритни процеси), регулира холестерола, подобрява предаването на нервите, за да улесни паметта, и балансира половите хормони.

От сортовете можем да намерим най-често срещаните, златисти и кафяви. Те се различават повече от всичко по вкус: дорадата е по-сладка. От това семе се прави и ленено масло, което също никога не трябва да се готви.

Тиквени семки (вляво) и слънчоглед (вдясно)

ТИКВА

От тиквените семки трябва да се отбележи, че те имат триптофан, аминокиселина, която ни помага да балансираме нервната система: емоционално състояние и сън. Те са богати и на два минерала: цинк - важен за мъжките проблеми с плодовитостта - и магнезий - от съществено значение за предаването на нервите и за закрепването на калция в костите. Осигуряват на кожата антиоксиданти като бета-каротин и витамин Е, които също осигуряват твърдост и хидратация. Кукурбитацинът, който също съдържа това семе, помага в случай на проблеми с простатата.

Освен това, ако го смелим със семена от чесън или папая, то е добро средство срещу чревни паразити благодарение на свойството си за обезпаразитяване. Китайската медицина го подчертава, защото помага за премахването на излишната слуз от дихателната система.

СЛЪНЧОКЛАД

Слънчогледовите семки са вътрешността на тръбите на целия живот. Трябва да се отбележи, че те са добър източник на омега-6 и неговото количество във витамин Е, антиоксидантът par excellence, следователно, ключов за окисляването на спортистите и важен при сърдечно-съдови проблеми и рак.

МАК

Те са малки и кръгли семена, черни на цвят, с отпускащи и балансиращи свойства на нервната система. Те придават много добро докосване на хлябовете и сладкарските сладкиши. Трябва да вземете малко и да избягвате малките деца да ядат.

ЧИА

Тези семена са такива. Те също така съдържат омега-3 като лен (той съдържа повече омега-3, отколкото сьомгата) и се считат за суперхрана, тъй като съдържат най-висок дял протеин от всички семена, повече калций от мляко, повече калий от банани и повече желязо отколкото спанак. Като се вземат предвид пропорциите на 100 g, разбира се, и че дневната препоръка е много по-малка: 1 или 2 супени лъжици, около 20-30 g.

КОНОП

Конопените семена са може би най-малко известни, но не е причината да ги подценяваме. Те съдържат всички незаменими аминокиселини, следователно те са пълноценен протеин. Много спортисти и вегетарианци влагат шейковете и смутитата: за вкус и цвят е по-препоръчително да ги смесвате в кремове и зеленчукови смутита. Можем да намерим различни къщи, които работят със смесени продукти от семена.

Как да ги консервираме и как да ги готвим?

Сурибачи, японският хоросан

  • По принцип те трябва да се съхраняват в стъклен буркан, затворени и без пряка светлина. По този начин ще предотвратим повишаването на кислорода, светлината и температурата.
  • Ако искахме да ги ядем директно, нямаше да ги абсорбираме и те щяха да преминат през червата почти непокътнати; следователно те биха послужили само за подобряване на трафика. Преди да ги изядете, е важно да ги оставите да се накиснат или да ги препечете в тиган без масло (разбърквате и оставяте да скачат малко, само около 2 минути). По този начин ще можем да ги усвоим по-добре и да усвоим добре хранителните вещества.
  • След това трябва да ги смилате фино с мелница или японски хоросан, за да счупите още повече черупката, която защитава хранителните вещества вътре; и подчертава вкуса му. От друга страна, те помагат и при чревни възпаления, за да се избегне дразнене. * Препоръчително е да не печете черен сусам, тъй като може да загуби повече антиоксиданти; по-добре просто го смилайте.
  • Ако имаме препечени и смлени остатъци, по-добре е да ги замразим.

Как да ги приемате и кога?

Особено ако купуваме семена, е необходимо те да бъдат несолени; няма солени или странно овкусени тръби.

Можем да поставим семена върху хляб директно с малко масло, върху растителни кремове, в салати, в хляб, в барове със сушени плодове, в кисело мляко, в смутита ...

Съветваме ви да ги държите на видно място и да имате навика да ги консумирате заедно с друга храна, за да вземете супена лъжица на ден.

Едно предложение е да направите зеленчуково настъргано сирене, което може да се направи с различни семена, бяло тофу, пшеничен зародиш, бирени трици и водорасли на прах.

Neus Elcacho

Интегративен диетолог и диетолог

Ара саксии искат среща с
Неус Елкачо до Консултацията на l'Ets
936 338 063 Имейл