Изправени пред доклада, публикуван наскоро от СЗО, експертите препоръчват този модел „Живей по-дълго и по-добре“

средиземноморската

Ключовете

Спазването на средиземноморската диета е представено като най-естествения и ефективен антидот за по-голям риск от страдания от състояния като рак, свързани с прекомерна консумация на червено или преработено месо.

Сакрализирана от мнозина, средиземноморската диета се откроява силно като парадигма на здравословното хранене. По-модерен от всякога, този начин на живот се завръща в отговор на нарастващия интерес от страна на гурутата за хранене и хранене. Тенденция, която предизвиква тревога преди разпространението на каквато и да е информация, свързана с това, което ядем. Вече знаем, че не трябва да консумираме червено или прекомерно преработено месо, всъщност това е нещо, което вече беше посочено от доста време, но ако четем дребния шрифт, въпросът е съвсем различен.

Месо да, но не всичко върви. Червеното месо също е част от този прототип на храна. И следователно „консумацията му е необходима в надлежно съотношение“, посочва той.

Мануел Мартинес Пейнадо, технически ръководител на Европейския институт за средиземноморска храна (IEAMED) в Малага. И според този експерт вълната на паника, отприщена от доклада на Световната здравна организация (СЗО), е напълно неоправдана. „Не можете да поставите цяла група храни в една и съща торба, защото червеното месо е много широк термин и има много променливи, които влияят от лечението, което получава, до качеството на продукта, до диетата и възрастта на храната. животно », обяснява.

Не трябва да демонизираме конкретна храна, нито да превишаваме нейната консумация. Разнообразното и балансирано хранене е основен стълб за поддържане и подобряване на здравето ни.

Най-ефективният антидот, средиземноморската диета, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, предпазва от различни видове рак (особено гърдата, дебелото черво и ректума) и осигурява по-голяма дълголетие. Накратко, това ни помага да живеем по-дълго и по-добре.

Мартинес Пейнадо разбира, че е подходящо да се следват каноните на този начин на хранене и да се залага на най-естествените и по-малко обработени варианти. Испанското общество по ендокринология и хранене (SEEN) също се присъединява към защитата на месните продукти, тъй като "хранителният модел по глобален начин определя рисковете за нашето здраве".

По същия начин Жозе Мануел Гарсия Алмейда, ръководител на службата по ендокринология и хранене на болница Quirón в Малага, коментира, че „не може да се препоръчва напълно да се елиминира месото“, тъй като от време на време консумацията му осигурява многобройни ползи.

От хранителна гледна точка месото съдържа голямо количество аминокиселини, витамини от група В, цинк и протеини с висока биологична стойност, както и желязо, което се усвоява много по-лесно от бобовите растения.

Навици "положителни"

Освен това е важно да се отбележи, че дори в рамките на преработените продукти има значителни разлики в състава на храните. Докладът на СЗО „не прави разграничение между мортадела или серано шунка, тоест не посочва конкретния вид продукти, които увеличават риска“, обяснява диетологът, за който той заявява, че „месото винаги ще бъде по-добро от нейните производни ».

Решението? Изградете положителни навици. „Понякога сигналите за здраве служат за засилване на това, което вече знаем, че е добро“, казва лекарят. Залагането на диети, богати на зърнени храни, плодове, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения се налага като най-доброто средство.

Но месото е незаменим източник на храна, поради своите минерали и витамини, които са трудни за намиране и необходими за централната нервна система, например, въпреки че Гарсия Алмейда твърди, че консумацията му може да бъде ежедневна, не надвишаваща 100 грама на ден в случай на червено месо и 50 в случай на преработено месо (колбаси и производни). Експертът съветва, че повечето протеини идват от риба, яйца, бобови растения и птиче месо. При правилна диета протеините, отговорни за регенерирането на тъканите на тялото, трябва да осигуряват само 15% от общата енергия. Докато въглехидратите (50% от дневния прием) и мазнините (35%) трябва да придобият по-голяма роля. Средиземноморската диета смята, че е идеално да включва сложни въглехидрати, като тестени изделия, ориз, картофи, бобови растения и хляб, вместо прости, където се посочва сладолед и сладкиши.

Това, което е наистина важно, е видът мазнини, които използвате: зехтин, ядки и в по-малка степен синя риба.

Призната от Юнеско за нематериално наследство на човечеството, средиземноморската диета също така предполага характерен начин на живот и физическа активност, наред с други. Наскоро публикувани проучвания като PREDIMED (Профилактика със средиземноморска диета) потвърдиха по-ниска смъртност и доказаха намаляване на сърдечно-съдовите рискове (с 38% по-ниски) при субекти, следващи този средиземноморски модел.

Това е ценно наследство, което претендира за местни и пресни продукти и което гарантира устойчиво развитие. Балансиран начин на живот, който включва рецепти, начини на готвене, типични продукти и различни човешки дейности "Средиземноморската диета може да се спазва от домашната кухня и с основните храни не се нуждае от много подготовка", обяснява Гарсия Алмейда.

Сега времето и икономическите разходи са друга история. Органичните продукти, като млечни продукти или зеленчуци, се увеличават и последователите им растат ден след ден. Но цените им, които не са подходящи за всички бюджети, в момента противоречат на прилива.