дъвчащи

Тези бисквитки са абсолютно любимите ми бисквитки с шоколадови чипове през последните пет години или така.

Ако следите от известно време, знаете, че съм живял и умрял заради дебелите, дъвчащи бисквити с шоколадови чипове от Cook’s Illustrated. Всъщност бяха дебели и дъвчащи, което е любимият ми вид бисквитка. Освен ако не е пица или бискоти, чувствам, че хрупкавите бисквитки са напълно добра загуба на калории.

Возих дебелия и дъвчащ влак с бисквитки с шоколадови чипове, докато не попаднах на NY Times Chocolate Chip Cookies, които са още по-дебели и дъвчащи! Това са абсолютно огромни бисквитки, пълни с парченца тъмен шоколад и гарнирани с люспеста морска сол. Да се ​​каже, че са добри или дори страхотни, е огромно подценяване. Те обаче категорично попадат в категорията на „бисквитките“ със специален повод, предвид големия им размер и невероятното количество шоколад.

Взех тази рецепта и добавих няколко ощипвания, за да стане по-скоро бисквитка с шоколадови чипове всеки ден и оттогава я използвам изключително.

Как се правят дъвчащи бисквитки с шоколадови чипове?

Продължих с единственото нещо комбинация от брашно за хляб и брашно за сладкиши за тези бисквитки, което придава на бисквитките здрава, но гладка текстура. За усилване на мекия и дъвчащ фактор, вместо две цели яйца използвам едно цяло яйце и един жълтък.

След това вместо да използвате повече от три чаши (!) парченца тъмен шоколад, Намалени до 2½ чаши обикновени полусладки шоколадови чипсове. Мисля, че това е перфектна сума, но ще кажа, че съпругът ми попада във фракцията „по-малко е повече“ на ядещите бисквитки с шоколадови чипове и предпочита повече бисквитки, по-малко шоколадови чипове (мозъкът ми просто не може да изчисли това) и той смята, че има твърде много шоколадови чипове. Ако сте в техния лагер, можете да маркирате отново плочките с две чаши или малко по-малко.

След това изобщо пропуснах щипката морска сол - тя е чудесна заедно с тъмния шоколад, но не мисля, че е необходима за ежедневна бисквитка с шоколадови чипове.

Също така намалих времето за охлаждане от препоръчителните 72 часа до максималното за една нощ. Продължителното охлаждане наистина засилва вкусовете и създава почти карамелизиран или златист аромат на масло, което отново е чудесно с тъмен шоколад и морска сол, но наистина не ми пукаше в полусладка шоколадова бисквитка с шоколадов чип.

Накрая намалих размера на бисквитките от 3½ унции тесто на 2 унции (или около 2 супени лъжици тесто). Те все още са важна бисквитка и изобщо не са с „хапка“, но определено са по-управляеми от извънгабаритния оригинал.

Замразяване на бисквитки с шоколадови чипове

Много от вас вече знаят колко невероятно добре замразяват бисквитките с шоколадови чипове. Можете да го направите по два начина:

  • Замразете преди печене - Можете да оформите тестото на топки и да го поставите върху лист за печене, докато замръзне. След това съхранявайте в торбичка с фризер с цип до 4 месеца. Печете от замразено, като добавите още няколко минути, за да изпечете времето.
  • Замразете след изпичане - След като бисквитките се изпекат и охладят, индивидуално ги увийте в найлоново фолио, след което ги поставете в торбичка за замразяване на ципла за период до 3 месеца.

Направих и двете и те замръзват забележително добре и в двата случая!

Наистина обичам тези бисквитки; Направих партиди от тях няколко седмици преди да се родят Джоузеф, Доминик и Изабел и ги скрих във фризера, след което донесох шепа в болницата със себе си ... най-доброто решение, някога. Оттогава се опитвам да държа някои във фризера; те са ми любимите бонбони в края на деня и не им отнема много време за размразяване.

Кой е любимият ви вид бисквитка с шоколадови чипове?

Ако харесвате НАЙ-ДОБРИТЕ дъвчащи шоколадови бисквитки, опитайте тези:

  • Фъстъчено масло Овесени ядки Шоколадови чипс бисквитки
  • Levain Chocolate Chip Cookies
  • Илюстрирани перфектни бисквити с чипс на готвач
  • Овесени ядки шоколадови бисквитки
  • Дебели и дъвчащи шоколадови бисквитки

Преди година: Еврейски ябълков пайПреди шест години: Сладолед от овесени ядки и стафиди

Най-добрите дъвчащи шоколадови бисквитки

Порции: 26 бисквитки
Приготвяне: 10 минути Гответе 15 минути в хладилник/охлаждайте 2 часа 10 минути
Общо: 2 часа 35 минути Това са НАЙ-ДОБРИТЕ бисквитки с шоколадови чипове! Те са меки, дъвчащи и заредени с шоколадови чипове. Никога няма да имате нужда от друга рецепта за бисквитки с шоколадови чипове!

  • 8½ унции брашно за кекс (2 чаши минус 2 супени лъжици)
  • 8½ унции хляб брашно (1⅔ чаши)
  • 1¼ чаена лъжичка сода за хляб
  • 1½ чаени лъжички бакпулвер
  • 1½ чаени лъжички кошерна сол
  • 10 унции несолено масло, при стайна температура (1¼ чаши)
  • 10 унции светлокафява захар (1¼ чаши)
  • 8 унции гранулирана захар (1 чаша + 2 супени лъжици)
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
  • 2½ чаши полусладък шоколадов чипс

Американски обичайни - метрични

Хранителните стойности се основават на една бисквитка Калории: 326 kcal Мазнини: 16 g Наситени мазнини: 9 g Холестерол: 38 mg Натрий: 196 mg Калий: 159 mg Въглехидрати: 42 g Фибри: 1 g Захар: 25 g Протеин: 3 g Витамин А: 300% Калций: 37% Желязо: 1,4%